近日，上海兩家MANNER咖啡門店店員與顧客發生衝突，引發社會關注。
6月21日晚間，MANNER在其官方微博上發表聲明回應咖啡師與顧客衝突事件，稱將積極整改和調整，包括優化門店運營安排，儘可能減少顧客等待時間等。
一天兩家門店與顧客發生衝突
據南方都市報，6月17日，MANNER上海梅花路門店也發生了員工與顧客糾紛事件。上午8時許，一名顧客因為覺得等待時間太久了向店員抱怨，店員致歉後兩人溝通不和，顧客拿出手機對著店員拍攝，但被店員搶過手機。視頻顯示，顧客表示要報警並繼續對著店員拍攝後，該員工疑似將產品潑到顧客身上，隨即兩人發生肢體衝突。
同日，MANNER上海威海路716店裡，一店員在與消費者產生糾紛的過程中，猛然潑了消費者一臉咖啡粉，並大喊「你投訴呀！」隨後，品牌方回應媒體稱已得知此事，一定會嚴肅處理，該涉事店員已被辭退。
6月21日，記者致電發生潑咖啡粉事件的MANNER威海路716號店鋪，一直無人應答，簡訊也無人回復，隨後社交媒體上有網友表示，涉事門店暫時停止了營業。
另一家梅花路門店，記者致電時門店尚在正常營業，接電話的員工表示自己第一天上班並不清楚涉事員工是否被辭退，公司目前在處理此事，具體結果不清楚。但在該店鋪的大眾點評頁面有用戶在評論中表示涉事員工已經被辭退。
就上海MANNER浦東梅花路門店紛爭一事，記者21日從上海浦東警方獲悉，涉事雙方已經在相關部門的主持下達成調解，男店員承認自己情緒失控，遂向女顧客道歉，女顧客意識到自己有過激行為，但此事件中並不存在店員賠錢的事。
前咖啡師講述：自己基本每天都加班
一日發生兩起衝突事件，MANNER咖啡受到社會關注，也有咖啡師在網上抱怨MANNER工作強度。
王先生曾在上海某門店工作過半年，他告訴北京青年報記者，「基本每天都加班，光早高峰業績就超三千元，日均業績在七八千元」。王先生稱自己平均每月工作時長超200個小時，超過其在招聘軟體上標註的工作時長——「平均每天8小時，平均月休8天」。
王先生表示，與一般的連鎖咖啡店相比，Manner使用半自動咖啡機，咖啡師們還需萃濃縮、打奶、拉花等，因此咖啡製作耗時會更長，「做一杯手沖咖啡就要5-10分鐘」。如果顧客下單特殊品類的咖啡，還需要顧客到店才能製作，王先生介紹，「比如你在手機上點了一杯dirty，在你沒來前我是不會做的，等你到店我才會做」。
在北京某高校就讀的小周同學曾利用周末時間在北京朝陽區一Manner門店兼職。她介紹，門店有三四名正式職工，根據輪班每天有兩名全職工上班。小周同學表示，曾有正式員工向自己吐槽，「周末一個人從早上七點多一直工作到晚上五六點，中間抽空吃個飯，幾乎沒有休息時間」。她解釋，由於門店在寫字樓附近，因此根據人流量只安排了一名正式員工。偶爾她也會在周中去店內兼職，「最忙的時候店內也只有兩名咖啡師，有時會有其他門店的員工來支援」。小周同學稱，門店顧客催單的情況並不多，但等待時間會長些。由於使用半自動咖啡機，Manner店內咖啡製作時間平均5分鐘左右，如果是手沖咖啡則需要更久，有時咖啡師還需要兼顧線下點單，「忙的時候顧客得等十幾分鐘，不忙的時候不到5分鐘」。
有員工稱8小時內要做500杯咖啡
據21世紀經濟報道，「一般是營業額不高的門店會減少人員配置，但一個人要完成補充物料、打掃衛生、點單、做咖啡、打包等一系列工作還是強度很大的。」某業內人士在接受記者採訪時表示。此前公開報道顯示，一家Manner門店每日平均能賣出500多杯咖啡，經營狀況良好的門店甚至能賣到700杯。
據多位在社交媒體上發帖的Manner咖啡師講述，「遲到、事假都會扣全勤獎1000元」，「8小時內個人出品500杯咖啡」，「很多老員工都是把自己比喻成牛馬」，「實習期1-2個月，到手4000元」……
創始人夫婦身家72億，頻登富豪榜
公司官網顯示，MANNER COFFEE 於2015年成立於上海市靜安區，該品牌隸屬於上海茵赫實業有限公司，主打產品有拿鐵咖啡，濃縮咖啡，意式咖啡。基於上海本土COFFEE文化向全國輻射，目前在全國設立直營門店共計500餘家，發展至今已是中國最大的精品咖啡連鎖品牌之一。
2023年10月，Manner在公眾號宣布其直營的第1000家門店正式開業，當時Manner覆蓋城市數量達到49個，不過從官方上城市門店地址來看，上海起家的Manner目前還是嚴重依賴上海市場，與瑞幸咖啡或者星巴克這類連鎖品牌在全國範圍的覆蓋廣度還是有一定差距。
據中國網財經，融資信息顯示，2018年今日資本為Manner注入首批8000萬元資金；2020年年底，完成第二次融資，H Capital、Coatue為該輪投資者；2021年初，完成A+輪來自淡馬錫的融資；2021年5月，完成又一輪數億美元融資；2021年6月，位元組跳動成為又一輪投資人。
公開資料顯示，目前今日資本已退出Manner。得益於門店的快速擴張，Manner咖啡創始人頻頻出現在各富豪榜單中。2024年，Manner咖啡創始人39歲的韓玉龍和31歲的陸劍霞夫婦身家達到72億元，入選《2024胡潤全球富豪榜》，排在榜單第3058位。
來源：@manner官微、21世紀經濟報道、南方都市報、北京青年報、中國網
本期編輯：孫琪