越南咖啡是在1860年左右,由法國耶穌會傳教士帶到越南的,近150年的歷史裡,越南逐漸發展出自己特有的咖啡文化。而越南滴漏咖啡壺在這其中扮演了重要的角色，也是越南咖啡最重要的咖啡器具，今天就來教教大家越南滴漏咖啡壺使用方法。

所需咖啡壺：越南滴漏咖啡壺

所需材料：越南本地咖啡、煉乳（加煉乳是越南咖啡最大的特點）、咖啡匙

越南滴漏咖啡壺使用方法

越南滴漏咖啡壺目前主流的使用方法有兩種。

一種是放上咖啡粉後即旋上篩網，再注水；另一種是，放好咖啡粉拍平後，先注入少量的水，讓咖啡粉與水充分接觸後再旋 上篩網。

第二種方法在第一次注水的時候要注意水量不要多但要均勻，否則咖啡粉會和水快速的滴到咖啡杯里，導致咖啡液里會有比較多的渣。它的原理和濾泡咖啡的第一次悶蒸 類似，咖啡粉會膨脹，變成以熱水蒸煮的狀態，幫助萃取平均且有效率。

越南滴漏咖啡壺使用步驟

一、將越南滴漏咖啡壺拆解開，將裡面的篩網取出；

二、在咖啡杯中倒入煉奶備用；

三、將咖啡粉加入咖啡壺中，並壓緊，一人份越10~15克；

四、咖啡壺放到咖啡杯上，倒入少量熱水，把咖啡粉都浸濕但不能滴水下來，這個步驟在濾泡式咖啡里也用，專業術語「悶蒸」，耗時20秒左右；

五、20秒悶蒸後，旋上篩網，倒入95°的開水，篩網旋的鬆緊會影響到萃取速度和咖啡濃淡。通常，旋的越緊，萃取時間越長，咖啡越濃。如果注水後覺得萃取過慢的話，可以將勺柄當起子用，將篩子適當旋松一些。

六、3分鐘後，待咖啡全部滴如下方的咖啡杯中，將煉奶與咖啡用咖啡匙攪拌均勻一杯獨具特色的越南咖啡就萃取完成了。

越南咖啡壺的使用還是非常簡單的，在越南，街頭巷尾，家家戶戶都可以見到尋常的越南人用滴漏咖啡壺慢慢地滴濾咖啡。

以下是動態圖，看得更清楚

【接下來把滴漏壺的底座放在杯子上，

取20g咖啡粉倒入滴漏壺杯，

輕輕將其平整的鋪在底層】

【接下來將熱水倒入滴漏壺內】

【靜置三分鐘左右的時間，咖啡與煉奶攪拌融合，一杯越南滴漏咖啡就基本完成啦！】

小貼士

越南的滴漏咖啡，採用深度烘焙的咖啡豆研磨的咖啡粉，置入鋁製或不鏽鋼制的有蓋滴滴壺，用壓板略為壓緊，注入煮沸的熱水，靜靜放置在杯上，咖啡便會緩慢滴入放有煉乳的杯中，滴完一杯的過程約需5-10分鐘。

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