2、取個小碗，放兩勺生抽，一勺蚝油，適量的鹽、雞精、澱粉，倒入清水攪拌均勻。

3、煮鍋接清水，水開後放入黃豆焯煮15分鐘，煮熟後撈出來。倒入豆乾焯燙半分鐘左右。

4、炒鍋放油，油六成熱時倒入蒜末、辣椒圈炒出香味，接著放黃豆、香乾翻炒。

5、倒入料汁，開大火翻炒收汁，湯汁濃稠時即可出鍋。

白玉菇炒油菜

食材：白玉菇、油菜、蒜、蚝油、生抽、雞精、鹽

1、白玉菇洗凈，油菜切去根部，沖洗乾淨控出水分備用。蒜切好備用。

2、煮鍋接清水，水燒開後放入白玉菇焯水約1分鐘，到時間後撈出來放涼水裡降溫。油菜焯水10秒鐘就迅速撈出。

3、炒鍋放油，六成熱時放入蒜末炒香，倒入白玉菇和油菜，放一勺生抽，一勺蚝油，適量的鹽、雞精調味，開大火翻炒均勻後即可關火裝盤。

——老井說——

夏補除了豆類和菇類可以多吃之外，時令的水果也可以多吃，果蔬維生素豐富，微量元素充足。伏天出汗多，還可以吃一些含鉀元素多的蔬菜，例如：茼蒿、口蘑、莧菜、豇豆等等，來彌補體內隨汗液流失的鉀元素。

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