簡單好做的家常菜，當屬涼拌菜最快捷，平時我們見得最多的可能就是涼拌黃瓜了，但是說到葷菜類，有一種涼拌葷菜你一定得嘗一嘗，它就是涼拌豬心。豬心就是豬的心臟，一頭豬也就一個，這樣就顯得格外珍貴，價格相對於豬的其他部位也會高一些。豬心的營養價值很高，它含蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸等成分，常吃能營養血液，還有養心安神的功效。
老人常說「吃什麼補什麼」，平時睡眠不好或是精神狀態不好的時候，就會經常買豬心回來煮，能養心安神，提高睡眠質量。馬上進入三伏天，天氣越熱了，天氣一熱，白天累，晚上也睡不好，可以是吃吃豬心做的菜。而熱天人就容易沒胃口，這時候那種簡單快手的涼拌菜顯得格外受歡迎。
涼拌菜清爽不油膩，做起來不費時，既方便了煮婦們，也能讓家人胃口大開。而肉類的涼拌菜中，除了涼拌豬耳朵，我最愛的還是拌豬心。豬心的肉質很適合做涼拌菜，口感爽脆，不難嚼，也較容易入味，一家老少都適合。
今天把我家常吃的涼拌豬心分享給大家，喜歡的跟著饞貓試一下吧！
【香辣拌豬心】
豬心1個，薑片幾片，米酒2大勺，油辣子3大勺，大蒜3克，花生油1勺，醬油25克，蚝油10克，米醋20克，鹽3克，胡椒粉1克，糖5克
先處理豬心，豬心一分為四，將裡面的淤血淘洗乾淨，再放入冷水裡浸泡半小時以上。涼拌豬心時，多做這1步，豬心既乾淨又不失營養，口感特別鮮，要是不經過浸泡的，容易積攢血水，口感就會不好了。
浸泡好的豬心切成薄片，越薄越容易入味，焯水的時間短，口感也會更加爽脆哦。
切好的豬心清洗一遍，加入米酒和薑片抓勻腌制15分鐘去腥，不要偷懶，這也是豬心好吃的步驟之一。
燒開一鍋清水，將豬心放入水裡，大火煮沸，用鍋鏟拌勻開來，讓豬心受熱均勻，縮短煮的時間。煮的時候用筷子拌勻，讓肉片受熱均勻，煮沸後再煮半分鐘即可熄火。
將豬心撈出迅速放入冰水裡，經過迅速冷卻的豬心口感會更加的爽脆，涼拌肉類基本都要做這一步，保證口感。
冷了的豬心瀝干水分，將材料放入，拌勻腌制10分鐘就能開吃啦，清爽脆口，簡直太好吃。
一份適合夏季的快手菜就做好了，是不是特別簡單呢，豬心能安神補腦，去煩躁，炎熱的夏季不妨這樣吃吃~個人覺得這是豬心最好吃的做法，不用炒，不用燉，簡單美味，看一遍就會哦，炎熱的夏季記得做來試一試啊。
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