農業文明是從什麼時候開始的呢？目前科學界共識為1.1萬年到1.2萬年前，雖然各地居住的人類祖先互相之間並沒有聯繫，但是他們在同一時間卻都選擇農業生活方式。從人類走出非洲進入農業文明幾萬年時間裡，人類祖先都是選擇狩獵的生活方式，為何突然改向農業生產呢？

人類為什麼選擇農業

至於人類為什麼這麼長時間沒有選擇農業生活方式，最早的解釋是，狩獵採集是一種辛苦的生活方式，整天衣不遮體，食不果腹，而且疲於奔命才能勉強餬口。但是他們在長期艱苦生活中逐漸積累經驗、積累技術，發現有一些種子會自己長出更多的果實來。

也發現有一些野生動物是可以馴化的，於是就把它們圈養起來，之後就可以不用費力，長途跋涉追捕它們了。當他們熟練地掌握這些技術之後，人類的生活方式就從狩獵採集轉換到農業生產了。

但是近些年考古發現，人類祖先之所以沒有選擇農業文明生活方式，可能因為狩獵採集讓自己生活更加安逸，更舒適。選擇農業文明，是因為生存空間變小，不得已而選擇的生活方式。

賈雷德·戴蒙德《槍炮、病菌與鋼鐵》中解釋，大型動物數量有限，在自然界中繁殖速度跟不上人類捕殺的速度，甚至開腦洞認為，像猛獁象一類大型動物，都是被人類吃滅絕的。比如人類到達美洲1000年之後，體重在40公斤以上的大型動物有80%迅速消失了。可是這些動物在此前，在澳洲、在美洲已經生活了幾千萬年了，它們本應該把人類當作食物，但現在迅速消失了，這個就是逼迫人類祖先不得不選擇農業作為生活方式的原因。

中印農業文明的差距

在人類文明歷史長河中，中國和印度一直是農業文明程度最高的兩個文明。和之後的機械文明不同，農業文明主要決定因素就是人口數量，但是人口太多以後又會帶來新的問題，那就是有限土地如何養活更多的人口？

中國古代文明相對於印度耕地面積要少20%，中國土地面積在1.28億公頃，印度在1.6億公頃。為了讓農田莊稼長勢更好，中國古代農民發明了壟耕種植法。顧名思義，這種種植方法將農作物種植在稍高一點的壟上，壟與壟之間形成排水溝。

這樣能保證每一株莊稼能夠獨立成長，接受更多的光照，同時中間空隙保證通風，防止成熟的五穀不容易腐爛。而且農民在除草，施肥的時候從溝中行走，不至於破壞莊家。灌溉的時候，水能夠順著溝流動擴散，更利於農作物水分的吸收。

當每一季耕種結束的時候，就可以把溝變成壟，把壟變成溝，讓土地輪流耕種，保證土地的肥力。根據李約瑟《中國科學技術史》記載，中國公元前6世紀，就發明了壟耕種植法，而歐洲要等到17世紀，才引進這種先進的種植方法。

但是中印兩個文明都沒有很好解決，人口過度增長，帶來土地緊缺問題。這樣就形成了，每過幾百年，在一次自然災害或者戰爭中，減少大量人口的方式達到平衡，直至歐洲工業革命到來才脫離這種循環。

歐洲農業文明差距

其實歐洲之所以農業文明落後於中國，最主要的原因是歐洲中世紀人口數量一直沒有上去，而且當時農業產量低，養活人口有限，導致人口基數一直沒有能夠增加，文明一直在低水平中循環。

在農耕文明當中，能否利用好牲畜也是非常關鍵的，中國在各朝代都嚴令禁止宰殺耕牛，只有老邁的耕牛才可以宰殺。澳洲和美洲農業文明發展落後重要的原因是就是耕地的牛和馬缺乏，由於沒有可馴化的牛和馬，導致耕種效率大大降低。

而且由於缺少耕牛，就無法深耕土地。而且中國在牲畜的使用上，因為馬具的發明，牲畜使用更加合理，據李約瑟《中國科學技術史》計算，古代中國一匹馬拉的重量是歐洲一匹馬的三倍。中國的馬具是套在馬的肩上，而歐洲是把馬具固定在馬的脖子上，這種細微的差別，讓牲畜力量發揮就不一樣。

但是歐洲工業革命，卻使文明呈現跨越式的升級，工業文明人類對於自然界利用效率大幅提高，人口上限不再被土地限制。

糧食真的不夠吃嗎

人類文明經歷這麼多年發展，似乎早就解決飢餓問題了。但是糧食危機一直是全球性的話題，根據聯合國糧農組織最新的數據，全世界有9.25億的飢餓人口，主要集中在發展中國家。糧食危機主要原因是全球人口的不斷增長，科學家預計在未來四五十年，全球人口數量有可能突破90億。

而有些專家認為，糧食危機主要原因是因為全球性糧食短缺，產量銳減，價格漲幅過快導致的。一邊是是驚人的浪費，另外一邊卻是9億人口吃不上飯。據統計，美國每年浪費掉的食物達到1650億美元，每個美國人平均每年浪費超過600美元的食物。

而中國浪費食物也不少，中國科學院調查結果顯示，我們每年浪費糧食的總量在1700萬到1800萬噸，總價值在2000億元。全球有大概1/3的食物被丟棄，每年有16億噸食物被扔進垃圾桶，這些食物足夠養活40億人口。

這些糧食的浪費，僅僅是讓9億發展中國家吃不上飯嗎？在資源被大量浪費的同時，還產生了很多連鎖的反應。比如：一些地方為了多種糧食，人們不惜毀林開荒、圍湖造田，而這些做法又導致了洪澇、乾旱、沙漠化等等嚴重的環境問題。

浪費食物還會加劇全球變暖。為什麼這麼說呢？因為這些被丟棄的食物會釋放大量的甲烷，增加溫室氣體的排放量。根據測算，全球範圍內所有被扔掉的食物排放出的碳排放量，每年可達33億噸，占全球溫室氣體排放總量的8%。

中國糧食現狀

根據國家統計局10年種植面積發現，我國糧食種植面積在2016年達到頂峰之後，近些年種植面積不斷下降。最主要的原因是城市化發展，農村的集體土地變為開發用地，同時大量農村人口湧入城市，導致農業人口的大幅下降。

雖然糧食種植面積減少了，但是糧食總產量並沒有減少，說明畝產量提高了，目前一畝產量要比10年前提高很多。據統計，2007年到2018年，土地面積增長了10%，糧食增產30%，稻穀畝產由以前的900斤，到目前的1300斤，產量大幅提高。

隨著機械化水平的提高以及我國雜交水稻技術的提升，我國糧食畝產量還會進一步提高，為城市發展提供強有力的保障。其中黑龍江7507萬噸，河南6649萬噸，黑龍江、河南、山東、安徽、合肥占全國總產量的41%。

根據糧農組織2013年統計的數據，世界平均耕地投入勞動力數量，中國每0.5公頃需要一個勞力，而美國每73公頃投入一個勞動力；澳大利亞156公頃土地才投入一個勞動力。充分說明中國依舊是以小農耕作業方式。

農業現代化，機械化是必須的路徑，但是機械化需要土地集中，區域化管理，因此我們國家需要加快土地流轉，才能促進城市化發展。而目前農業土地過度分散卻阻礙了機械化的發展。

因此面對未來糧食問題，一方面要從觀念入手，積極推進有責任感的消費行為，另外減少食物過剩浪費問題，建立更加科學的保質期分級標準，減少食物不必要的浪費。

中國文明是世界上領先的農業文明，但是近些年，由於土地過於分散，導致農業集中度不高，農業技術發展比較滯後。隨著農業人口逐漸流入城市，這種問題更加凸顯，未來需要我們從制度創新角度，為農業現代化發展創造條件。