珙縣特色九大碗——這就是我千里迢迢回家過年想看的樣子

俗話說：逢年過節胖三斤，作為一個土生土長的農（shui）村（qing）人，過年這段時間充分體會到了「體重如何養成的」。

從大年初一開始，基本家裡就沒有開過火，今天表叔表嬸家、明天姑父姑媽家、後天....感覺整個過年都是在吃飯中度過的。

說到吃的，那就不得不談一下咱們珙縣鄉下特有的宴席——九大碗。

九大碗又稱九斗碗，也被人們習慣稱作壩壩宴、流水席，是四川農村地區傳統特色菜肴之一，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的九大菜而得名。

還記得，小時候最喜歡的就是和爸爸媽媽一起去「走人戶」，直到現在，雖然過年每天都被瑣事安排的滿滿當當，但還是樂此不彼的同父母一起走親串友，感受著來自農村獨具魅力的一面。

一張大圓桌、十條膠凳子，來自五湖四海回家過年的朋友，一起圍坐一桌，暢談著自己的見聞，與親戚鄰里拉拉家常，酒過三巡之後再一起打兩圈麻將。這就是珙縣人過年的真實寫照。

壩壩宴——鄉村風貌最樸實的一面

在咱們鄉下，農村人辦酒席和城裡人辦酒席完全是兩種不同的風格，城裡大多是承包給酒店和餐館，而農村如果是一戶人家要請客，那麼必須在前一天就得把相關的物資準備好，蒸籠、蒸子、大鍋、雞鴨魚、九大碗什麼的一樣都不能少。

經過眾人一上午的忙碌，看著一道道菜品端上桌，雖然外觀上沒有專業廚師做的精緻美觀，但是味道卻毫不遜色。

而且在壩壩宴的餐桌上，美食好吃只是一方面，另一方面則是多了一種喜悅的氣氛和城市生活沒有的熟絡，一頓飯下來，基本都是在歡聲笑語中結束的。

作為一位地地道道的農村人

光是會吃怎麼能行

還得會做、會認識菜品

頭碗

頭碗，也叫包圓，上面是蛋皮卷好的肉條，下面是炸好的酥肉，再加一些蔬菜、豌豆兒、黃花、木耳、大火蒸！

咸燒白

咸燒白，也稱梅菜扣肉，鹽菜打底，再覆上切成片的肉，入口柔，肉咸香，鹽菜正好下飯，這大概是一道美味的最高境界了吧！

夾沙肉

下邊是糯米飯，上邊是豆沙夾在中間的五花肉，一起放進蒸籠大火蒸！又香又甜，老人小孩都喜歡吃。（根據口味做法不同，舉例常見的一種）

肘子肉

沒見過砂鍋那麼大的拳頭，但是我見過砂鍋那麼大的肘子，最喜歡走人富時候的肘子肉，軟糯的肘子肉入口即化，再加上豆豉調味，嘖嘖嘖，安逸！

以上只是舉例九大碗中的幾種常見美食，除此之外還有很多很多，根據各個地方的人口味不同，做法用料也不盡相同。

......

雖然鄉村的酒席不如酒店的菜式精美，但是有不一樣的風味！大人們忙裡忙外，廚子飛快地揮舞手中的鍋鏟，一碗碗菜如流水一樣的端上餐桌，主人家不停的招呼客人，孩子們開心打鬧，一頓飯中譜寫著鄉村人的樸實。

隨著車子越來越多，去親戚家的路上總要堵很久。

但親朋好友聚在一起，寬闊的場壩，數十張餐桌，誘人的美食，忙碌的大人，以及在院子裡玩火炮的小孩，一道道的景象，這就是我不遠千里回家過年想看的樣子！

動動手指

讓更多人知道...