魔都一人食,「嗦」出酸辣幸福感的小鍋米線!

2019-05-03   美食點點

魔都的大街小巷裡

有許多適合一人食

來自雲南的小鍋米線酸爽誘人

讓你一口「嗦」出滿滿幸福感!

米線是雲南特色小吃,小鍋米線是昆明人最喜歡的烹飪方法之一。每個雲南人心中都有一碗魂牽夢繞的小鍋米線。

優秀的小鍋米線不外乎這些特點:燙口的湯底、鮮香的肉末、脆嫩豌豆尖和飄香的油辣椒。這些稀鬆平常的食物匯聚在一起,才是屬於雲南人心目中的經典味道。

都說「雲南家家有米線」,這些分散在上海大街小巷的小鍋米線,你真的要去試試!

彩泥·雲南三鍋

口味評分:8.4

環境評分:8.8

服務評分:8.8

關鍵詞:雞湯湯底 酸辣適中

小鍋米線的精髓在於湯底。小鍋米線的湯底用雞湯熬制而成,現場將食材放入滾燙的湯里。小鍋米線上覆蓋了一層紅油,看起來很辣,但吃起來酸辣度恰到好處,很合小資君的口味~米粉口感Q彈,還能吃出雞湯的鮮味!

火燒雲傣家菜

口味評分:8.5

環境評分:8.6

服務評分:8.8

關鍵詞:番茄湯底 後勁十足

小鍋米線也深受食客的喜愛。米線湯底色澤誘人,番茄味濃郁,肉末榨菜酸辣很開胃!米線剛入口覺得不辣,但後勁十足,辣味整體偏重,有些油膩感,小資君吃到後面感到有些hold不住!推薦搭配米酒一起食,味道會上「癮」~

雲海餚雲南菜

口味評分:8.3

環境評分:8.6

服務評分:8.6

關鍵詞:高性價比 酸爽過癮

小鍋米線用的是陶瓷碗盛放的,因此容易涼,要一口氣吃完哦~小資君就迫不及待地「嗦」起粉來啦!米線的辣味在唇齒間爆發,吃完一身汗,酸爽那叫一個過癮!

Slurp!雲南小市

口味評分:8.6

環境評分:7.5

服務評分:8.2

關鍵詞:品種多樣 湯頭濃郁

雲南米粉品種多樣,小鍋米線、薄荷米線、豆花米線……滿足你的好奇胃!小鍋米線的湯頭是它靈魂,Slurp!家的湯底好喝不油膩,小資君吃完也不覺得口乾,實名為它點贊!

七彩雲原生態雲南菜

口味評分:8.0

環境評分:8.2

服務評分:8.4

關鍵詞:酸菜湯底 分量十足

小鍋米線的銅鍋有雲南的質樸感,它添加了酸菜作為輔料,更加酸爽入味!米線可以選擇羊肉、驢肉等,添加薄荷葉的話還有獨特的清涼感。雖說叫「小鍋米線」,但分量一點也不小,一個人吃不掉有些可惜,兩個人吃正好!

山茶花棲

口味評分:8.8

環境評分:9.0

服務評分:9.0

關鍵詞:酸菜湯底 一湯兩吃

小鍋米線其貌不揚,味道卻香辣過癮。湯底裡面加入了酸菜,有種在吃老壇酸菜粉的感覺!親測了一下,味道稍微有些偏咸,但如果你是重口味愛好者,想必會愛上它~悄悄告訴你,米線吃完,湯底還能拌飯接著吃!

雲棲小鎮

口味評分:7.4

環境評分:7.9

服務評分:7.9

關鍵詞:酸辣Q彈 地道美味

小鍋米線同樣是以老壇酸菜風味為湯底,略顯普通,味道也會偏咸。米粉口感特別爽滑有嚼勁,喜歡吃米線的吃貨可以來嘗試一下,滿足你的味蕾!小資君品過之後覺得它的湯汁很入味,吃完米線再喝湯,簡直美滋滋~一碗根本不夠喝!

雙魚座雲南&東南亞創意菜

口味評分:7.4

環境評分:8.5

服務評分:7.9

關鍵詞:酸辣Q彈 地道美味

小鍋米線是雲南人也會推薦的一道菜~因為它足夠地道,吃得出濃郁的雲南風味。小資君很中意它的米線,Q彈有嚼勁,湯汁入味,酸辣但不至於重口,一切都剛剛好~吃上一口,身處異鄉的人們能夠回憶起家鄉的味道,食物也有了獨特的意義~

潘小燒·雲南夜宵燒烤

口味評分:9.2

環境評分:9.4

服務評分:9.2

關鍵詞:雲南燒烤 手工米線

夜宵燒烤也能吃到熱騰騰的雲南米線哦!滿滿一大碗,絲瓜、雜醬、肉糜,米線是手工米線,很有嚼勁,配上酸酸辣辣的湯底, 滿足!

香港一哥米線

口味評分:7.5

環境評分:7.8

服務評分:8.1

關鍵詞:港式米線 用料豐富

誰說米線是雲南的專屬?小鍋米線散發著懷舊的港風~它有招牌(辣)和濃湯(不辣)兩種選擇,滿足不同食客的喜好。小資君愛吃辣,招牌小鍋米線,不得不讚嘆用料很足,加入了香菜、豆芽、紅腸、年糕等,米線吃完不夠還能再續!配上一杯凍檸茶,仿佛穿越到香港~

盤點完這些美味誘人的小鍋米線後,真想馬上飛去雲南大快朵頤!無奈假期有限……其實,小鍋米線的製作方法並不難,今天教你如何自製小鍋米線!

小鍋米線的製作方法

將銅鍋用水洗過之後,加入高湯,放在大火上,先放韭菜煮一下,再放入米線;把肥瘦均勻的碎肉放進鍋邊用勺搗開,再加入鹽、咸醬油、味精、腌菜等,最後加入鮮嫩的豌豆尖,澆上麻辣紅油,小鍋米線就可以出鍋了~