教你做生煎包，皮薄不破也不焦，包底金黃酥脆，肉嫩鮮香多汁，真好吃！生煎包是廣東、上海的小吃，比普通包子小，皮更薄，用煎的烹飪方式，煎得香噴噴，外酥里軟，很好吃！
包子，很多家庭習慣性蒸熟，熱乎乎、香軟可口。美食之都的廣式、上班卻把包子做成不同的花樣。生煎包子，比蒸包子香多了，尤其是底部金黃酥脆，一口咬下，鮮嫩多汁，口感豐富，好吃了。生煎包比真包子更香，當然技巧要求也更高，一般做的生煎包，硬邦邦，皮厚還焦底，這樣的生煎包就不好吃了。
生煎包要掌握四個技巧，技巧一、包子的大小，生煎包要不同的包子個頭小，一般大小為30克左右，普通的包子約50克左右。技巧二、煎包子前倒入少許油，煎至底部微黃，然後才能倒入水，旺火煮沸，轉為小火，把水煮干，開蓋再次煎。千萬不能放入鍋里就倒水，這樣包子底部會粘鍋，還會糊底。技巧三、加水之後需要蓋上蓋子，包子進行第二次發酵，包子一邊隨著溫度上升而變大，如果沒有蓋子，包子發酵就不完整。技巧四、關於生煎包子的餡料，冬天的生煎包子，我喜歡用大白菜豬肉餡，大白菜汆燙切碎、豬肉攪碎，放調料攪拌均勻，鮮美多汁，太香了！掌握好以上四個技巧，接下來分享做法：
【生煎包】包子皮：中筋麵粉300克、溫水160克、酵母2克。餡料：豬肉、大白菜、香蔥、花生油、食用鹽、生粉、生薑、醬油。烹飪方式：生煎。
步驟1. 酵母用溫水溶解之後，倒入麵粉里攪拌，揉搓光滑麵糰，蓋一塊濕布，靜放10分鐘左右，麵糰發酵變大原來的2倍。
步驟2：第一輪發酵完成，排氣揉搓光滑麵糰，取一個30克左右，揉搓光滑，用擀麵杖擀薄，中間厚邊沿薄。
步驟3：關於大白菜包子餡的做法，大白菜清洗乾淨，放入沸水汆燙撈出瀝干水放涼切碎，豬肉去皮，切片放入絞肉機攪碎，香蔥洗凈切，然後把調料倒入攪拌均勻。
步驟4：取一個包子皮，放入適量的包子餡料，與普通包子一樣，包出包子形狀即可。
步驟5：這是包好包子，用相同的方法，包所有包子皮包完。
步驟6：鍋燒熱，倒入適量的花生油，放入包子，煎至底部微黃，然後倒入適量的水，水量是包子一半的深度。包子與包子之間要留有空隙。
步驟7：蓋上蓋子，轉為旺火，水煮沸，然後轉為小火，把水煮干。
步驟8：開蓋，這個時候可以看見包子變大也煎熟，翻轉另外一面繼續煎至微黃，還可以撒些芝麻、香蔥。底部金黃色、包子香噴噴，很好吃。
【sourcehe溫馨小貼士】1.每個鍋不同，火的大小不同，煎熟的時間略有差異，不管用什麼鍋，只要倒入水煮，就可以開蓋，包子就會煮熟。如果水太多，就要開蓋，旺火煮，這樣就你把水煮鍋。包子底部也能煎至金黃酥脆。2.包子餡可以根據自己喜歡、豬肉、牛肉、雞肉、韭菜雞蛋等都可以做包子餡。3.包子、餃子、麵條、煎餅都是用中筋面。做麵包要用高筋麵粉、蛋糕要用低筋粉麵粉。4.生煎包與蒸包子的相同之處，包子皮、包子餡料做法都一樣。不同的是生煎包的包子個頭小皮更薄，烹飪方式普通的包子是蒸熟，生煎包子是煎、煮一體。
大白菜豬肉餡的生煎包，你吃過嗎？如果你也喜歡吃包子，試試生煎包吧，皮薄餡多，底部酥脆可口，口感豐富，越吃越香。期待你留言，分享你的觀點。