導語：8月，這菜抓緊吃，農村遍地是，全身是寶，營養極高，蒸著吃特香！卻常遭人嫌棄！
「幸福就是廚房有煙火，院裡有貓狗，朝暮有你我，一屋兩人有她與我立黃昏，三餐四季有他問我粥可溫」，人生在世要慢慢生活，好好吃飯，深深愛，不辜負！大家好，我是愛美食更愛生活的曉峰。
今天要跟大家分享的美食，是一種農村隨處可見的植物，它的名字叫婆婆針，學名鬼針草，也有人管它叫沾身草、粘人草，人從它旁邊路過時，它瘦果頂端帶有分岔的細針就會沾得你渾身都是，每一根細針的頭上還有倒刺，真是去都去不掉，很是煩人，因此，常常遭人嫌棄。
鬼針草在我國農村分布廣泛，經常生長在路邊、荒地、河邊和田間，生命力特別頑強，比一般的雜草都要旺盛。營養價值非常高，尤其蛋白質含量特別高，嫩葉可以當作野菜食用，是一種藥食兩用的植物，全草都可入藥。李時珍在《本草綱目》中記載「該藥苦貧無毒，有清熱解毒、散瘀消腫作用，另外婆婆針還有殺菌抗炎症、止瀉等功效。農村老人都喜歡趁它鮮嫩之時，採摘回家曬乾後保存起來，平時用來煮水喝、清熱去火。
8月份正是鬼針草生長旺盛之時，遇見了別錯過，掐取其頂端的嫩葉，回家蒸一蒸吃特別香！
1.採取鮮嫩的嫩葉沖洗幾遍後，再加入清水和一勺鹽，攪拌均勻後浸泡10分鐘左右。鬼針草葉片背面常會藏有蟲子和蟲卵，用鹽水浸泡可以起到殺菌、去蟲子的作用。
提前燒一鍋開水，將浸泡過的鬼針草撈出放到開水中焯一下水，焯水時少加一點鹽或油可以使其顏色更翠綠好看。大約1分鐘後，撈出鬼針草放到涼水中降一下溫，然後撈出瀝乾淨水分放入盆中備用。
鬼針草焯水一是為了去除它所含的草酸；二是可以去除它的青澀異味；三是進一步殺菌、殺蟲卵。
2.瀝乾淨水分的鬼針草中，分少量多次加入麵粉，邊加邊攪拌，攪至每根鬼針草上都粘上麵粉即可。
3.取一個蒸鍋，鋪上打濕的屜布，然後將鍋中的水燒開後再放入鬼針草，鋪均勻後，再繼續蒸8分鐘左右。
4.然後準備3~5瓣大蒜拍扁剁細放入碗中，再加入2勺味極鮮、半勺米醋、1勺麻油和少許香油攪拌均勻後備用。
俗語說」大蒜是寶，常吃身體好「，大蒜和各種野菜都是絕配，不管是蒸野菜還是涼拌野菜時，加入一點大蒜，很是增香提味！而且大蒜中還含有豐富的大蒜素，有一定抗菌消炎、助消健食等作用，常吃對身體好處多多。
5.八分鐘後鬼針草也就蒸熟了，關火後不要燜，防止它顏色變黑，開鍋取出裝盤後，再淋上我們調好的料汁，或是蘸著料汁吃，都非常美味！
8月，這菜抓緊吃，農村遍地是，全身是寶，營養極高，蒸著吃特香！卻常遭人嫌棄，有關鬼針草的分享就到這裡了，朋友們，你們那裡管它叫什麼呢？歡迎留言交流！我是曉峰，如果您喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峰吧，我們明天見！感謝支持！感恩遇見！
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