夏天到了，天氣是一天比一天熱，胃口可能會變得相對較差。此時，可以選擇清爽可口、不油膩、不失口感的涼拌菜來補充身體所需。涼拌菜具有多樣的口感和味道，適合不同口味需求，能夠增加食慾，而且做法簡單，易於操作。今天給大家推薦6道適合夏天的涼拌菜，爽口解膩開胃，比肉菜受歡迎。
涼拌三絲【做法】：
1、黃瓜和胡蘿蔔分別洗凈切絲，金針菇切去根部，撕成小朵。鍋中水開，下入金針菇煮熟撈出過一下涼水。
2、金針菇攥干水分放入盆中，和黃瓜絲、胡蘿蔔絲混合均勻。
3、放入蒜末、生抽、陳醋、鹽、雞精、白糖、香油和香菜段，能吃辣的放點辣椒油，拌拌均勻即可，酸辣爽口又解膩。
涼拌蘆筍【做法】：
1、我們需要準備好蘆筍和大蒜。把蘆筍去掉老的根部，切段，然後將大蒜切成蒜末備用。
2、我們要把水燒開，放入一點點油和鹽，再把蘆筍放進去焯燙2~3分鐘左右，然後撈出放在涼開水中沖洗並瀝干水分，擺盤備用。
3、將生抽、鹽、白糖、味精、香油、蚝油和香醋放在碗里調勻成為料汁，澆在擺好的蘆筍上。最後燒一勺熱油澆在蒜末上就完成啦！
涼拌黃瓜木耳【做法】：
1、木耳洗凈用水浸泡，泡發好的木耳開水下鍋焯燙2分鐘，撈出冷水投涼備用。
2、拌菜盆中加入蔥花，蒜末和干辣椒，然後淋入熱油激發出香味，再加入生抽，白糖、熟芝麻、米醋、味精、鹽、香菜段拌勻備用。
3、黃瓜洗凈，用刀拍一下容易入味，切成小塊，和木耳一起放入調好的料汁中，翻拌均勻，酸酸辣辣，非常開胃。
酸辣涼拌豬皮【做法】：
1、肉皮冷水下鍋，放點薑片去腥，開鍋煮五分鐘後撈出來，颳去多餘的油脂，再切成絲。
2、切好的豬皮再放回鍋里，放蔥、姜、八角，加入開水，小火煮20分鐘，撈出來用涼水過涼，瀝干。
3、接著放入辣椒油、生抽、陳醋、蚝油、糖翻拌均勻腌制20分鐘，最後撒點白芝麻，青紅椒就可以開吃。肉皮這樣拌，酸辣開胃，軟糯秋彈。
涼拌酸辣檸檬雞爪【做法】：
1、首先雞爪剪去指甲，剁開，冷水下鍋，加姜、料酒煮開，撇去浮沫，煮10分鐘後撈出過涼。
2、瀝干水的雞爪加入切片的檸檬、蒜末、薑片、小米辣，2勺生抽，1勺陳醋，少許蚝油，白糖和香菜翻拌均勻。
3、放冰箱冷藏入味3個小時入味即可，做法簡單，酸辣過癮。
涼拌萵筍絲【做法】：
1、首先萵筍切去外皮，再切成粗細均勻的細絲，撒上少許鹽給它腌制一下，腌出萵筍的水分，再用清水清洗乾淨，這樣吃起來更加脆爽。
2、萵筍絲加入蒜末、白糖、芝麻、香油和蔥花，帶上手套抓拌均勻就可以開吃了，又清口又解膩。