新鮮的香菇，需要焯水嗎？10個人8個錯，怪不得蘑菇「淡」不香
Hello，小廚娘又見面了！今天就來說說香菇吧！香菇是我們生活中非常有營養的食材。無論是干香菇還是新鮮香菇，都是非常有營養又好吃的。而到了過年的時候，你吃的香菇可能會比平時多，因為過年的時候客人比較多，經常會用香菇來燉湯、做火鍋或者炒其他菜來吃。
無論是干香菇還是鮮香菇，它們的製作方法或預先清洗的方法是不同的。因為干香菇比較干，新鮮的香菇比較脆。如果我們製作新鮮的香菇，需要焯水嗎？10個人有8個是錯的，怪不得蘑菇「淡」不香。很多人可能不是很理解。今天大廚就來和大家分享一下技巧。答案是你不能漂白它。
因為新鮮的香菇比較細嫩，含水分多，煮熟後容易熟。不管是用來煲湯、炒菜、做餃子餡、包子餡，都不能焯水，因為新鮮的香菇很嫩。咬一口還好，味道變差了。所以，新鮮的香菇不能焯水，否則沒有香菇的鮮味，而且菇肉的口感也不會很好，口感也不好，會淡而無味。
如果選擇用它燉湯，最好選擇干香菇，因為干香菇更適合燉湯。但是泡的時候要注意，干香菇不要用熱水泡，也不要嘗試用冷水泡。最好用溫水泡一下，因為如果用熱水泡的話，很快就會變軟，香菇的味道會自己揮發，一煮就容易熟了。
如果我們用冷水泡的話，香菇泡的時間會比較長，比較費時費力費時費力。有時候，當你急需的時候，泡著也不好。如果使用冷水，請事先浸泡。所以干香菇最好用溫水泡一下，這樣不僅泡得更快，還能保留香菇的鮮味和風味，而且味道更好，更有營養！
泡干香菇時，最好用溫水泡十分鐘左右。如果泡的時間太長，香菇會變得太軟，香菇的營養和鮮味不會留在湯里，而是在裡面的泡水裡。所以如果是新鮮的香菇，無論用什麼方法烹調，最好不要焯水，否則入味不對，沒有香菇的鮮味。泡干香菇的時候，最好用溫水，不要用熱水或冷水，這樣既省時又省力，而且口感和口感都很好！
以上鮮香菇和干香菇的小竅門你學會了嗎？覺得有用的朋友可以關注小廚，留下你的金句或收藏轉發給身邊的朋友。您的支持是對小初最大的鼓勵！