許多人都愛吃田螺，可以說，田螺和小龍蝦是必不可少的下酒菜了。但是，和小龍蝦一樣，田螺也是很難處理的，稍有不慎就吃到不幹凈的。現在外面的小吃攤上有好多賣田螺的，每次都是排著長隊，要等好久呢。但是有的人擔心，外面的田螺不幹凈，畢竟賣出去的量這麼大，人手又有限，很難處理乾淨。確實，外面的小店就寥寥幾個人，不可能把田螺處理的很乾凈。所以呀，田螺這種東西還是自己做的吃的能最放心。
但是有的人自己在家裡做過，卻沒有做出外面的味道，往往是又腥有淡，吃的人都沒有胃口。其實，做田螺是有小竅門的，做的時候你肯定加了水，但是，加水是不對的，它只會把田螺的味道給稀釋了，根本不會做出鮮香麻辣的田螺。做田螺的時候，不可以加水，加啤酒才是正確的。它不僅能夠去腥，還能夠保留田螺的味道，是做田螺的重要一步。
然後，就是處理田螺的肉了。田螺的尾部一定要去掉，因為這裡會儲存它們的糞便，而且會有殘留的泥沙在裡面，需要我們用剪刀剪掉，這樣吃起來口感才好。然後就是具體的做法了，一定要看好了哦。
準備材料:八角，花椒，桂皮，香葉，胡椒粉，辣椒，料酒，生抽，鹽，蔥，姜，蒜。
1、把蔥切成小段，蒜切成蒜末，姜切成薄片，放到一旁備用。
2、起鍋燒油，下去蔥姜，翻炒出香味，加入八角，辣椒，花椒，桂皮，香葉，翻炒一會，加入田螺。
3、待田螺翻炒均勻，放入料酒，生抽，胡椒粉，翻炒均勻。
4、倒入啤酒，翻炒均勻，燜煮一會，然後就可以出鍋了。
是不是很好做呢？趕緊自己在家試試吧。