丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
這幾天，接待了好幾年不見的老朋友。
遠道而來，回憶往事，忍不住感慨。
中秋國慶小長假，月圓人團圓，這樣的節日，要跟家人一起過才開心。
平時大家都很忙，散在各地，甚至各國。
又經歷了特殊的三年，大團圓顯得格外難得。
只不過，這世間總是幾家歡樂幾家愁。
能回到故鄉，能有片刻的休息，能與親朋好友團聚，固然是件好事，可並非人人都能享受。
老蘇寫：「人有悲歡離合，月有陰晴圓缺，此事古難全。」
月圓月月有，人生的圓滿，卻仿佛是限量的，定製的。
物以稀為貴，因為稀缺，所以昂貴，當然難尋。
不過，也不必都按照世俗的圓滿來定義，滿足自己，亦是圓滿。
比如，身處異鄉時，喝幾泡來自故鄉的好茶，度過難得的假期。
珍惜當下，追憶過去，展望未來。
《2》
其實，在小長假開始前，村姑陳發現了一個現象。
那就是，趁著市場上有大批量茶禮的需求，很多「老白茶」浮出了水面。
這些茶葉，有上檔次的包裝，有叫得上名字的品牌，關鍵是，有迷惑人心的年份。
某天在刷朋友圈，看到有位同行，假期里也非常努力地營業。
他的文案是這樣寫的：「新到貨三十箱2003年的老白茶，從特殊渠道收來的，價格實惠，欲購從速。」
當時正在喝今年的初晞（2023有機秋壽眉），差點一口茶湯，嗆在嗓子裡。
順過氣來，不禁想到，如今這種簡單粗暴的賣茶方法，真的還有人相信嗎？
或許有吧，但總歸沒有之前那麼泛濫了。
從現實角度來說，2003年的老白茶，距今為止二十年，還有三十箱這麼多庫存，哪裡來的？特殊渠道是什麼意思？
神神秘秘，因為茶掌柜自己也說不清楚。
再說了，即使真的有，二十年陳的老白茶多吃香，想必他不是不知道，手裡有這麼多貨，怎麼會捨得一下子全出掉，且還低價出售？
綜上所述，妥妥是做舊茶無誤了。
話又說回來，在村姑陳的努力宣傳下，已經有一部分茶客明白了老白茶的真正價值。
也懂得了市場準則——一分錢一分貨，便宜沒好貨。
這些「假」到離譜的做舊茶，看到價格，看到年份，果斷離開就對了。
同時，也掀起了大家自己存白茶的熱情。
在經驗不足的情況下，難以辨別老白茶的真假，那麼自己親手保存是最穩妥的。
不僅成本比較低，選擇性也很多，最重要的是能完美避開做舊茶的坑。
至少在做舊茶身上，不必交額外的學費了。
然而，隨之而來的問題是：「剛買回來的新白茶，存多少年會變成老白茶？就這麼放著就行？和商家賣的有什麼區別？……」
上述這些問題，想必列位看官內心都或多或少有過疑惑。
那麼，趁著今天一次性回答，也給大家一個安心。
《3》
買回來的新白茶，放多少年會變成老白茶？
按照行業內的默認規矩，存滿3年以上的白茶，就能稱作「老白茶」了。
這是以白茶「一年茶，三年藥，七年寶」為基礎，再由福鼎民間口口相傳，得出來的結論。
一年的白茶，只是具有茶葉的基本性質。
三年以上的白茶，漸漸擁有了一定的藥效，藥用價值。
比如有些茶客說，平時傷風感冒、輕症拉肚子，喝點溫熱的老白茶湯，就能緩解七八成。
而能存到七年以上的白茶，已經堪稱是鳳毛麟角，是能視為傳家寶一樣的存在。
依據此理解，白茶良好儲存三年後，內含物質明顯轉化。
所以，對於白茶而言，三年就是一道分水嶺，完美地隔開了新茶和老茶。
超過三年的，順利進入老白茶的行列。
不滿三年的，則屬於新白茶，時候未到。
簡單明了，且利於傳播。
不過，也有人會覺得，明明有年份更老的白茶，五年的、七年的，甚至十年的。
區區三年，憑什麼能成為老白茶呢？
其實，不懂白茶之人，才會以年份論品質。
雖然在外界看來，白茶是越陳越香，越老越值錢，可在內行人眼裡，白茶的品質並不是和年份直接掛鉤的。
決定白茶品質的，是產區、工藝、儲存。
如果一款白茶的品質有缺陷，產區環境差、粗製濫造，或者倉儲隨便，即便年份再高，都無法成為優質的白茶。
老白茶不是越老越好，仍然是以品質論英雄！
《4》
自己存白茶，要怎麼放比較好？和商家賣的老白茶有區別嗎？
理論上，由於商家的倉儲條件比較專業，存出優質老白茶的機率更高。
不過，也正因為如此，成本比較高。
比如，倉庫的場地需要租金，尤其是在寸土寸金的城市裡，每年的租金費用加起來，價格不菲。
再比如，倉庫里的各種通風抽濕設備，空調、抽濕機等等，購買要成本，維修要成本，日常使用更是要成本。
再再比如，由設備產生的電費，為了維持存茶環境的恆溫恆濕，必須24小時開啟抽濕機和空調。
那麼，日復一日，電費額度非常高。
所以你會發現，商家賣的老白茶，每年都在漲價。
拋開物價上漲，通貨膨脹的正常市場規律，主要原因是，老白茶的附加成本在增加。
故而，價值也在漸漸提升。
加上時間越久，存量越少，物以稀為貴，多方面因素造成了老白茶的高價。
至於自己收藏白茶，最大的優勢，就是節省成本。
原本那些存茶的硬成本，到了自己手上，方便控制。
儲存白茶主要是五個重要原則，密封、乾燥、陰涼、避光、無異味。
不能隨便放，而是要仔細地放，小心地放，處處顧慮地放。
密封白茶的容器，最好是三層包裝法，一層鋁袋，一層食品級塑料袋，一層厚實的瓦楞紙箱。
密封除了防止水分進入白茶內部，影響其品質，還能避免跑氣，避免其他氣味干擾茶葉的原汁原味。
日常生活中，還要注意紙箱離牆離地。
意思是說，存茶的紙箱，不要貼近牆壁放，也不要直接放在地板上。
特別是在南方，但凡遇到雨季，牆壁和地面上就會吸附大量的水汽，
如果把紙箱靠近牆壁、地板，就有可能讓白茶受潮，無法保障存茶的安全性。
因此，存茶的紙箱，儘量放在架子上，與牆壁和地面保持一定的距離。
最後，條件允許的話，還可以購置一台家用式的抽濕機。
在遇到特殊天氣時，去除掉環境里多餘的水汽，使空氣濕度保持在45%以下。
沒條件的話，還可以藉助空調的除濕功能，保護白茶的風味。
總之，辦法總比困難多，世上無難事，只怕有心人。
《5》
萬物皆有靈。
白茶，也是有靈性的，它可以與人交心。
前提是，遇到一位懂它，珍惜它，捨得付出時間和精力的主人。
俗話說，有付出，就一定有收穫。
受到細心呵護的白茶，便會轉化出美妙的口感。
可如果你隨便待它，它也只能隨便陳化。
假如轉化出來的香氣和滋味，不盡如人意，也不能怪茶葉，因為發揮主觀能動性的是自己。
開局靠質量，結局，靠努力！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。