距今7000年前，浙江河姆渡文化已進入到原始社會，原始人開始耕種稻穀，栽培蔬菜果樹，飼養家禽牲畜，於是她們從野外生存，逐漸發展成為入居樁架板於地面的干欄式房屋，身著遮體衣服。「民以食為天」最大的生活方式改變是從吃生食物，改變為用柴火燒熟之後再食用的習慣，自此原始人真正成為食人間煙火的人類祖先了。
不知經過幾朝數代？那些曾經賴以生存的野菜充食的年代早已一去不復返了！時代的巨變，種植的作物早己不用有機肥料，改為化肥從而促進農作物的生長產量。如今，人們過上了豐衣足食的日子之後，總想著健身無病、長壽百歲度過幸福的一生。要達到這個目標食物是關鍵，於是他們就會想到吃無公害天然的野草苦菜。似乎人類又不由自主穿越回到原始社會去了！為適應人們新時代吃哪些野菜知識的需求，本文簡單介紹16種野菜不僅營養豐富，而且最大的好處還可以入藥調理身體健康，起到延年益壽之目的。
1、蓴菜：睡蓮科，蓴屬，多年生在水池的宿根草本。別名：水葵、湖菜、馬蹄菜等。主產於：四川、浙江、江蘇（兩省太湖流域）和湖北省等。
4-10月可採摘尚未透露出水面的嫩葉做菜，葉可作蔬菜；清明二十天葉內質量最好。
蓴菜含有沾液做羹是一道名菜。晉代人張瑜，藉貫蘇州，他在洛陽做官，因見秋風起就想起家鄉的蓴菜、茭白、鱸魚膾。說道：「人生貴得適志：何能羈官數千里以要名爵乎？」遂命駕而歸、民間常用張瑜為吃「蓴菜、茭白、鱸魚膾「江南三大名菜而辭官歸鄉，成語為「蓴鱸之思」。
蓴菜可入藥：具清熱解毒、降血壓、治胃病、對癌瘤的活性有較強的抑制作用。外用可治瘡毒。
2、堇菜：堇菜科，堇菜屬，一年生草本。別名：堇堇菜、大米花、紫花地丁等。產地：長江中下游地區的野生雜草間。
春天採集嫩葉株，洗凈後用開水焯一下，無論涼拌，還是炒菜吃、下粉條都可以，是農村的特色主菜，味道鮮美，營養豐富。
秋天採集的全草可入藥：具有清熱解毒、消腫止痛作用。
3、野菠菜：蓼科，酸模屬，草本。別名：羊蹄、酸模等。產地：東北、東南沿海及雲貴等地。
90年代以前的農村朋友都吃過這種野菠菜。採集後摘下葉子可炒菜吃，放法與菠菜相同。
野菠菜全草可入藥：用於肺結核咯血，痔瘡出血，癰瘡中毒，疥癬皮膚瘙癢等有功效。
4、忍冬：忍冬科，忍冬屬，多年生半常綠纏繞灌木。別名：金銀花等。產地：除東北方、海南地區其它各地都有生長。
金銀花和嫩莖葉也可炒菜口感不好，一般用來做雞蛋湯。主要是用乾花泡開水喝：具有清熱解毒，降血脂，促進腸胃蠕動對腸胃有保護作用。
5、紫蘇：唇形科，紫蘇屬，一年生直立草本。別名：蘇葉、香蘇葉等。產地：全國各地都產。
紫蘇嫩葉紫色或紫綠色，氣味清香，鮮食的嫩葉可以隨時採收，可冷拌或炒菜吃。
莖葉子可入藥：具治感冒發汗作用。
6、枸杞葉：茄科，枸杞屬。落葉灌木。別名：枸杞腦等。
枸杞嫩葉洗凈，用開水焯一下，再用清水沖洗，然後切碎與筍絲或肉絲一起炒一下，以見綠即起鍋食用。
枸杞葉可入藥：具抗氧化、耐缺氧、抗疲勞、降血脂、降血糖、安神助眠、等作用。
7、黃花菜：百合科，萱草屬，草本。別名：金針菜。
5-9月花被成熟橘紅色，晾乾後就是黃花菜，可與豆製品烤煮或燒肉吃。有小毒不宜多食。
黃花菜可入藥：有止血、消炎、清熱、利濕、明目安神等功效。
8、菊花腦：菊科、菊屬，多年生草本。原產：江蘇、湖南和貴州等，有野生。菊花腦是無公害蔬菜，營養豐富可涼拌、炒吃、或煮蛋花湯吃、包餃子，具有很好的清火作用。
入藥功效：清熱解毒、降血壓、、平肝明目、鎮靜殺菌功效。
9、魚腥草：三白草科，蕺菜屬，草本。別名：折耳根、狗點耳等。產地：南方各省。
魚腥草有強烈的腥味，但將其嫩葉洗凈涼拌或下鍋炒熟，就會散發出一種清香味，讓人吃了還想再吃。但魚腥草有魚腥味口味感覺應人而異。
可入藥：用於肺癰吐膿、痰熱喘咳、清熱解毒。
10、薄荷：唇形，;薄荷屬，芳香草本。別名：銀丹草等。產地：主要江蘇、安徽兩省等。
薄荷嫩葉可作蔬菜：薄荷粥、豆腐、鯽魚湯、口香糖等。
主要入藥功能：治療感冒發熱喉痛、頭痛、腹痛、利尿、化痰、健胃助消化功效。
11、敗醬草：敗醬科，敗醬屬，草本。別名：「假苦菜」因幼菜與苦菜相似，現經考證苦菜為苣蕒菜。敗醬草新鮮時無異味，曬乾後則有強烈臭醬氣味，故稱敗醬草。產地：除少部地區外全國都有生長。
民間採摘幼苗嫩葉作蔬菜食用。將嫩葉放在沸水焯一下，撈起用清水沖洗，與其它配料涼拌。也可與魚丸一起做湯吃。也可炒菜吃。
可入藥：具清熱解毒、祛痰排膿、功效。
12、野莧菜：莧科，莧屬，草本。別名：野海菜。產地：全國均產。
嫩葉可炒菜吃，莖可腌制臭菜是浙江人下飯的好菜。
可入藥：具清熱解毒、利尿之功能。
13、馬齒莧：馬齒科，馬齒莧屬，一年生草本。別名：瓜子草等。產地：南方各省都產。
馬齒莧生食、享食均可，嫩莖葉可像菠菜一樣亨炒。頂部葉子特別嫩可像豆芽一樣享食。還可做沙司蛋黃醬和燉菜等。
全草可入藥：治腸炎、淋病及婦科疾病；外用治疔瘡丹毒功效。
14、白花鬼針草：菊科，鬼針草屬，一年生草本。別名：粘人草、豆渣草等。產地：我國大部分地區都有出產。
民間采其嫩葉煮食或炒食、煎蛋食；較老的莖葉可切碎曬乾泡茶調蜂蜜或冰糖是夏季的清涼飲料；畏寒、虛寒及皮膚過敏者禁服。
可入藥：性微寒、味甘微苦，無毒。具有清熱解毒、消炎止痢的功效。
15、苣蕒菜：菊科，苦苣菜屬，多年生草本。與苦菜屬同科功效相同的植物。產地：全國均產。
采苣蕒菜嫩株，用開水焯水後涼拌或炒食均可以。
可入藥：具清熱解毒、涼血利濕、消腫排膿、祛瘀止痛、補虛止咳的功效。
16、灰灰菜：蓼科，灰灰菜屬，一年生草本。別名：灰菜等。產地：我國均產。
幼苗、嫩葉莖可食用，拌玉面可做成窩窩頭，也可開水焯水後，清水沖洗。涼拌或炒菜吃。營養豐富，口感柔嫩。
全草可入藥：具止瀉痢、治皮膚濕毒及周身發癢功效。
采野菜注意事項：
1、不懂名稱的野菜要求證當地農民大爺，無毒野菜才可採摘。
2，不要在堆放過有害物品的地間採摘野菜。
3、已灑噴農藥的地間禁止採摘野菜。
4，不能採摘有毒的野菜。
5、採摘的野菜、要清洗乾淨並浸漂半天后瀝干水分，然後用開水焯水，再作伴或炒食。
6、野菜都具有藥療，所謂：「是藥都有三分毒」要注意食物與野菜的抗藥性，儘量少食適當控制吃食野菜的數量。
7、要遵重植物學名，科，屬對照。以免釆錯野菜。
野菜營養豐富、是無公害蔬菜又具有藥療功效，有利於人體的新陳代謝作用。祝願您吃得平安，獲得健康長壽！
本文部分圖片來源於網絡僅供參考，主要依據參考植物學名科屬種。