生蚝被譽為「海里的牛奶」。而事實上，這個也叫作牡蠣的食物，無論是法國大餐，還是街頭燒烤，都能占據一席之地。經常會看到很多美食博主，拍攝吃生蚝的視頻，法國貝隆生蚝、吉娜朵生蚝、澳洲雪梨岩蚝等等，不同的生長環境，造就了蚝千變萬化的味道。
目前，全世界共有200多個地區盛產不同口味、各具特色的生蚝。這其中，中國最好的蚝要數東南沿海。而廣東最有名的生蚝，要數陽江市程村鎮。
今天，我就帶你們去一個被譽為「中國蚝鄉」的村子——程村鎮紅光村。
紅光村位於廣東陽江的陽西縣程村鎮東南方六公里左右，毗鄰洋邊海畔，海岸線長2.5公里。
陽江我介紹過，作為廣東省的轄地級市，珠江口西岸都市圈城市，陽江的地理位置非常優越，並且山海兼有，風光秀麗。只是之前我更多提到的是陽江的文化、陽江的風景，這一次，我想介紹陽江的美食。
就在紅光村，你可以吃一頓驚艷的全蚝宴。
因為紅光村位於黃什河、織篢河與南海交匯處，海水漲潮退潮時能夠自然調節海水鹽度，使蚝的營養價值及口感達到最佳，因而全村80%以上的村民從事養蚝業，養蚝總面積達4.3萬畝。
紅光村養蚝已有近300年的歷史，在漫長的時光里，蚝農們在多年養殖中不斷總結經驗，養出來的蚝肥美多汁、清甜可口。
和其他地方不同，紅光村的養蚝方式是採用膠絲繩粘蚝吊養。也就是將蚝苗取下，按照背靠背，用水泥將蚝苗粘在膠絲繩中，再放到一個個整齊的蚝棚中吊養。這種方式工序簡單、操作方便，並且因為繩子的靈活性，增大和延長了蚝的攝食空間及攝食時間，養出來的蚝體大小均勻、產量極高。
看到水面上的蚝棚了嗎？一片一片，就像是棋盤格一樣，蚝就是在這裡長大的。
除了特殊的地理環境和養殖方式，紅光村蚝的品質之高也離不開一片紅樹林。
紅樹林素有「海上森林」、「海岸衛士」「、海水淡化器」等美稱，生長速度很慢，在凈化海水，保護農田村莊以及維護人類生存環境，保持海洋生態平衡等方面都有著重要作用。
紅光村的紅樹林，為生蚝的成長，提供了良好的環境。
在村子裡隨意走走，就能看到正在處理生蚝的村裡人。
生蚝處理並不容易。
因為生蚝的外殼是比較鋒利的，為了保護自己以免被外殼劃傷，村裡人會戴上膠手套。先用刷子把生蚝殼上附著的泥沙刷洗乾淨；再用一把窄而長的小刀，直接插入生蚝外殼的縫內，然後用力擰動刀把，即可打開外殼，取出蚝肉。
這個過程，需要巧勁，才能完整不破壞蚝肉的整體。
阿婆守著一隻小桶，桶里都是去殼的生蚝，阿婆的臉上滿是皺紋。當然，村中也有未經處理的生蚝直接可以買。
紅光村的生蚝，肉質鮮嫩、爽滑可口，一頓全蚝宴最能體味。
這是鹽焗生蚝。用錫紙將生蚝包好放在鹽堆里捂熟。如此一來，生蚝的口感更鮮嫩，也能更好地鎖住湯汁。一咬開，就能感受到生蚝的肥美。
鐵板生蚝，送上來的時候鐵板還滋滋響著。青紅椒之間的生蚝，經過鐵板加熱，從乳白色變成了微微的焦黃色，看上去更有食慾了。
生蚝煎蛋，這是廣東的傳統小吃。把生蚝先放入鍋中煎制，等到八成熟時，澆上蛋液小火慢慢煎。在雞蛋的香氣里，偶爾能吃到生蚝的鮮美，十分驚喜了。
除了生蚝本身可以做菜，蚝汁蚝油也是特產。這道蚝汁五花肉，五花肉切得很薄，沾上鮮美的蚝汁，簡直讓人鮮得吞掉舌頭。
還有蘿蔔煲生蚝、生蚝炒菜......讓人眼花繚亂、食指大動。
不過我最愛的還是原只炊生蚝。
最好的生蚝就要品嘗它的原汁原味。生蚝連帶著殼一起蒸熟，不放任何調料。
入口肥美多汁，略帶一點海水的鹹味。這種咸非常的純粹和自然，充滿海洋特有的鮮味。嚼上幾口，生蚝的鮮甜香濃一層層在舌尖傳遞，讓人意猶未盡！
最後再來上一碗養胃的菜湯，全蚝宴才算是圓滿。
衝著美食，有機會，你們真該來陽江走走、來紅光村走走。
我是琰棱
帶著有趣的靈魂
我一直走在路上
旅行|攝影|寫作|分享
青雲計劃月度優質帳號、百家榜創作者、CFP/攜程簽約攝影師、知名旅遊博主、優質旅遊領域創作者、微博簽約自媒體、微博旅行視頻博主。
新浪微博：@琰棱 http://weibo.com/lingchik