豬肉的價格相對下降了一些，但是對於平民老百姓來說，餐桌上出現豬肉的機率還是比較小，畢竟相比於以往來說還是比較貴的，其實我們不吃豬肉還可以用其他的食材來代替，雞肉、魚肉的價格相對來說更為便宜點，可以偶爾吃這些肉調一下口味，而這次要分享給大家的是用一種素菜做出肉菜的口感，這便是椒鹽杏鮑菇，這杏鮑菇雖說是蔬菜，但其價值卻一點都不低，將其一切一裹一炸，金黃香酥脆，特別的好吃，在冬天吃豬肉太貴，還不如吃杏鮑菇，每次裹上蛋液下鍋一炸，隔壁家的小孩都饞，可見這椒鹽杏鮑菇的魅力所在，下面我便將做法詳細分享給大家。
備用食材：杏鮑菇2個，雞蛋2個，玉米澱粉100克，水少許，椒鹽粉適量，辣椒粉少許，黑胡椒適量；
製作過程：第一步，首先將黑胡椒準備出適量，然後放入研磨機中，磨成細細的粉末，或者是直接買黑胡椒粉用也可以，個人認為現磨的比較香，磨好的黑胡椒粉待用，同時準備出杏鮑菇；
第二步，兩三個都可以，按照個人的喜好準備即可，將杏鮑菇放在溫水中泡一會，然後輕輕搓洗乾淨，洗凈的杏鮑菇切成稍微粗一點的條狀，然後控一控水分待用，在一個小碗中，加上適量的玉米澱粉；
第三步，然後在澱粉中磕入1個雞蛋，準備少許的清水，分次少許倒入在澱粉中，一邊倒水，一邊攪拌，直到將其攪拌成稍微稠一點的麵糊狀，即可加上少許的食鹽調味，然後再加上點花椒粉；
第四步，充分攪拌均勻後，靜置片刻，然後將切好的杏鮑菇條放入在蛋糊中，待將杏鮑菇全部沾裹好蛋糊之後，在鍋中添上適量的食用油，將油燒至6成熱，然後將沾裹蛋糊的杏鮑菇一根一根放入油鍋中；
第五步，開始炸，小火將其炸至變色的狀態，撈出控油，然後轉至中火燒熱油，放入杏鮑菇再炸一遍，顏色變金黃後，即可撈出來，控油後，撒上椒鹽、辣椒粉和少許的黑胡椒粉便可享用。
小編總結：杏鮑菇裹上蛋液，經過油炸，色澤金黃，外表酥脆內里香軟，好吃的沒話說，讓你咬一口，嚼著比吃肉還要香，每次我家做椒鹽杏鮑菇，都要做上許多，不然還真怕家人不夠吃，隔壁家的小孩都饞，聞到香味就過來了，杏鮑菇或者是平菇，都可以用這個方法炸，特別的好吃，連平時總是挑食的孩子，看到有椒鹽杏鮑菇，吃飯都特別的香，一口一口吃的根本停不下來，對於這比肉還香的食物，價格卻要實惠很多，當然不能錯過吃了。
1、調麵糊，最好是用澱粉而不是麵粉，澱粉會增加一定的蓬鬆感，炸制的杏鮑菇口感也會更好一些，水的量需要按照實際情況來定，不宜過多，分次少許加入在澱粉中，將其調成一個較愁點的糊狀即可；
2、炸杏鮑菇的時候，需要分兩次炸，第一遍炸至變色的時候便可出鍋，待鍋中的油溫再次升高後，放入杏鮑菇復炸一遍，這樣炸制的杏鮑菇不管是口感還是色澤都特別棒，注意杏鮑菇易熟，炸至金黃色即可，無需過長的時間。
如果你也比較喜歡吃這道椒鹽杏鮑菇，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！