今天就是寒露了，「凝露成霜，寒意愈盛」，天氣越來越冷了，也到了吃豆腐的季節。今天就和大家分享7款家常豆腐的做法，做法簡單快捷，特適合上班族，幾分鐘就能吃上熱乎乎的豆腐餐，營養又美味。
第一款：茼蒿豆腐
準備食材：豆腐1小塊，茼蒿1小把，雞蛋1個，食鹽1小勺，胡椒粉適量，雞精適量，生抽小半勺，香菜適量，香油適量，清水少許。
具體做法：
1、先將摘洗乾淨的茼蒿切成小粒；蔥切成蔥花，香菜切成段備用。
2、豆腐放案板剁碎，放入碗中，並把切好的茼蒿粒也加進去。
3、然後再磕入1個雞蛋，加入食鹽、胡椒粉、雞精攪拌均勻。
4、鍋中倒入食用油，油熱後放入蔥花爆香，爆香後放入攪拌好的豆腐液煸炒均勻。
5、煸勻後再加入少許的清水，炒透。
6、最後加入生抽調味，出鍋前撒上香菜段，淋入香油。
7、拌勻出鍋，這樣美味的茼蒿豆腐就做好了，茼蒿中含有特殊香味的揮髮油，這種揮髮油有寬中理氣、消食開胃、增加食慾的功效，再搭配上豆腐和雞蛋營養特別豐富全面呢。
第二款：雞刨豆腐
準備食材：豆腐一塊，雞蛋2個，青椒半根，蔥花適量，鹽適量，料酒半湯匙。
1、蔥切成蔥花，放入碗中。
2、磕入雞蛋，加入少許食鹽、料酒攪拌均勻備用。
3、青椒洗凈，去籽，切成丁。
4、豆腐放入碗中搗碎。
5、鍋中倒入油，油熱後，先放入豆腐煸炒均勻。
6、煸炒均勻後，再加入青椒丁煸炒均勻。
7、最後淋入蛋液，翻勻炒熟，可在出鍋前，再撒點食鹽調味。
小貼士：
蛋液中加入料酒既能除去蛋腥，做出的雞蛋又能蓬鬆好吃。
第三款：蒜茸豆腐
準備食材：豆腐1塊，蔥花適量，大蒜適量，食鹽半小勺，生抽1湯匙，白糖1小勺，清水半小杯，蚝油1小勺，胡椒粉適量，香油適量。
具體做法：
1、蔥切成蔥花，大蒜切成末，豆腐切成小方丁。
2、將切好的蒜末放入碗中，加入半小杯清水，再加入食鹽、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉，攪拌均勻製成味汁。
3、鍋中倒入食用油，油溫5成熱的時候放入豆腐丁略煎。
4、煎至兩面金黃後，加入事先調好的味汁。
5、煮制湯汁濃稠後，淋入香油出鍋裝盤，再撒上蔥花點綴。
6、這樣美味的蒜茸豆腐就做好了。
第四款：茄汁豆腐
準備食材：豆腐1塊，西紅柿2個，蔥花適量，食鹽1/3小勺，白糖1/3小勺，生抽1湯匙，香醋半湯匙，番茄沙司2湯匙，香油適量，濕澱粉適量。
具體做法：
1、豆腐切成方丁，蔥切成蔥花，西紅柿去皮後切成小粒備用。
2、準備一隻碗來調味汁，碗中加入生抽、食鹽、白糖、香醋、番茄沙司、香油拌勻。
3、鍋中添入清水燒開，先放入豆腐焯一下，好除去豆腥味。焯好後，撈出瀝水。
4、另起鍋，鍋中倒入食用油，油熱後先放入豆腐煎至兩邊上色。
5、煎至豆腐上色後，放入切好的西紅柿塊煸勻，加入少許清水略燉。
6、燉至開鍋後，再加入事先調好的味汁攪拌均勻，使其入味。
7、最後淋入濕澱粉勾芡，出鍋即可。
8、這樣美味的茄汁豆腐就做好了，酸甜開胃非常好吃。
第五款：絲瓜豆腐
準備食材：豆腐1塊，絲瓜1個，火腿1小截，蝦皮1小把，食鹽半小勺，白糖1小勺，清水1小碗，水澱粉適量。
具體做法：
1、絲瓜清洗乾淨後，削去外皮，切成方丁；火腿也切成小方丁。
2、豆腐也切成方丁，並放入碗中，加入適量的清水，再放入少許的食鹽，將豆腐浸泡一下。
3、鍋中倒入食用油，油熱的時候，先放入蝦皮炒出香味，再放入絲瓜和火腿丁煸炒均勻。
4、煸炒均勻後，加入食鹽、白糖和胡椒粉調味，最後再加入清水略燉一會。
5、等水煮開後，再放入豆腐煮沸。
6、等水再次煮開，就差不多了，如果味淡，可以再適當加點食鹽，最後淋上濕澱粉勾芡。
7、出鍋裝盤開吃。
小貼士
豆腐切好後，加入清水和食鹽浸泡，這樣不僅能去除豆腐的豆腥味，還能保持豆腐的完整性，不至於在炒制的過程中碎開。
第六款：豆腐木耳雞蛋湯
準備食材：豆腐1塊，木耳適量，雞蛋2個，香菜適量，食鹽1小勺，雞精少許，香油適量，清水適量。
具體做法：
1、豆腐放案板上切成小方丁；木耳提前泡發後清洗乾淨撕成小朵；香菜切成小段。
2、雞蛋磕入碗中，攪拌均勻。
3、鍋中倒入食用油，油熱後放入雞蛋液炒熟，炒碎。
4、炒熟後添入適量的清水，加入豆腐和木耳，再加入食鹽，蓋鍋蓋燉煮2-3分鐘。
5、2-3分鐘後開蓋，再加入雞精和香油調味。
6、最後放入香菜拌勻出鍋就可以了。這樣美味的豆腐木耳雞蛋湯就做好了，湯呈奶白色，吃起來特別的鮮香味美。
小貼士
蓋鍋蓋燉煮時，時間不宜過長，以防豆腐變老。
第七款：山藥豆腐羹
準備食材：豆腐1塊，山藥1根，雞蛋1個，香菜適量，食鹽1小勺，胡椒粉適量，雞精適量，濕澱粉適量。
具體做法：
1、山藥洗凈後去皮，切成小方丁；豆腐也切成小方丁；香菜切成末；雞蛋磕入碗中攪拌均勻備用。
2、鍋中添入適量的清水，將山藥丁和豆腐丁也放進去，加入食鹽、胡椒粉、雞精調味，然後加鍋蓋燉煮至食材熟爛。
3、大火燉開後，轉成小火，用勺子將浮沫撇去。
4、食材熟爛後，先淋入濕澱粉勾芡，再淋入蛋液，這樣打出的蛋花會比較漂亮。
5、最後撒上香菜末出鍋即可。這樣美味的山藥豆腐羹就做好了，清淡不油膩，非常適合上班族。
小貼士
清水換成高湯更出味。