最近豬肉價格一路上漲，都快吃不起了，牛肉啥的本來就挺貴，這一波也跟著漲了不少，很多人原來每天都要吃肉，現在一周吃上兩次，其實這也沒啥不好的，少吃肉多吃素身體更健康。我覺得這「植物肉」應該多吃，才3元一斤，營養價值更高，比吃肉更營養健康。是啥呢？其實就是豆腐了，由於含有優質的植物蛋白，其營養價值高，被稱為「植物肉」，其實豆腐咋做都好吃，比吃肉更養人，「魚生火肉生痰，白菜豆腐保平安」嘛，整理了10道豆腐的做法，有需要的收藏備用。
一【雞蛋醬豆腐】
原材料：內酯豆腐1盒，雞蛋1個
調料：黃豆醬，小蔥，植物油，料酒
製作過程：
1、內酯豆腐取出倒扣在盤子上，我們都是直接吃的，如果您不能接受就水開入鍋蒸幾分鐘。
2、雞蛋磕入碗中加入少許料酒，用手抽攪打均勻。
3、炒鍋燒熱加植物油，倒入雞蛋液要成型時直接用鏟子切成小塊。
4、加入一些黃豆醬和少許清水，大火燒開後煮一小會，水不要加太多，煮至湯汁黏稠關火。
5、把雞蛋醬澆在豆腐上，撒上一些切碎的小蔥即可。
二【香辣肉末豆腐】
原材料：老豆腐1塊，豬肉末少許
調料：郫縣豆瓣醬，生抽，老抽，蔥姜蒜，植物油，白鬍椒粉，花椒粉，白糖
製作過程：
1、準備一點豬肉餡，豆腐清洗後切成小方塊。
2、在豬肉餡中加少許白鬍椒粉、生抽和料酒、澱粉攪拌均勻腌制一會。
3、炒鍋燒熱加植物油，下豬肉末煸炒至變色，將肉末盛出。
4、鍋內再加入少許油，加蔥姜蒜、花椒粉煸炒出香味，加郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，倒入肉末煸炒均勻，加少許生抽和老抽煸炒上色。
5、加適量清水和少許料酒，加入豆腐，大火燒開後轉小火煮一會。
6、最後加少許白糖提鮮，用水澱粉勾芡使湯汁粘稠關火，出鍋後撒蔥花。
三【海米金針菇蒸豆腐】
原材料：內酯豆腐1盒，金針菇1小把，胡蘿蔔1/2根，海米少許
調料：鹽，白糖，生抽，蚝油，香油，植物油，小蔥，香菜
製作過程：
1、海米事先用冷水浸泡半小時，再用清水沖洗幾遍，避免過咸。
2、內酯豆腐取出倒扣在菜板上，切成小塊。
3、金針菇切去根部清洗後切成小段，胡蘿蔔颳去外皮切丁。
4、將豆腐用刀拖著放入盤子中，上面再放上金針菇和胡蘿蔔。
5、小碗中加入2/3小勺鹽、1/2小勺白糖、生抽和蚝油各1湯匙，少許香油和一點清水攪拌均勻。
6、將調料汁均勻的倒在豆腐上，上面放上海米。
7、鍋內加水燒開放入豆腐，中火蒸8分鐘。
8、蒸好後表面撒蔥花，鍋內燒熱油澆在上面，再撒上香菜即可。
四【香菇燒豆腐】
原材料：老豆腐250克，香菇幾朵
調料：鹽，生抽，老抽，蚝油，料酒，植物油，蔥蒜，澱粉
製作過程：
1、香菇去蒂清洗乾淨，切成厚片。
2、豆腐切成厚片，放入干澱粉中沾上干澱粉。
3、平底鍋燒熱加入植物油，放入豆腐煎至微微發焦兩面金黃，盛出備用。
4、炒鍋燒熱加少許植物油，下入蔥蒜爆香，下香菇煸炒一會，加1湯匙生抽、1湯匙蚝油、1/2湯匙老抽煸炒上色均勻。
5、放入煎過的豆腐煸炒幾下，再加入適量清水、少許鹽和料酒攪拌均勻，大火燒開轉中火煮10分鐘。
6、最後大火收一下湯汁粘稠關火。
五【彩椒金針菇炒干豆腐】
原材料：干豆腐，金針菇，紅綠彩椒
調料：鹽，生抽，植物油，蔥蒜，澱粉
製作過程：
1、干豆腐清洗後切成條狀，金針菇去除根部清洗乾淨，彩椒去籽切成絲。
2、炒鍋燒熱加植物油，下蔥蒜末爆香，下入金針菇和干豆腐煸炒均勻。
3、加入少許水、1小勺鹽、1湯匙生抽大火煮1分鐘，加入一點點水澱粉勾個薄芡。
4、最後加入彩椒絲煸炒均勻即可。
六【鹹蛋黃豆腐】
原材料：內酯豆腐1盒，鹹蛋黃6個
調料：鹽1/3小勺，植物油適量，白鬍椒粉少許，小蔥少許，澱粉少許
製作過程：
1、內酯豆腐取出倒扣在菜板上，切成小塊。
2、蒸熟的鹹蛋黃放入小碗中，用湯匙壓碎。
3、鍋內加水燒開，下入豆腐焯水半分鐘控水撈出。
4、炒鍋燒熱加入少許油，下入鹹蛋黃煸炒一小會，會有很多小泡泡。
5、這時候下入豆腐，小心的用鏟子推動，再加入少許水，一點點鹽，中火煮1分鐘左右。
6、最後撒點白鬍椒粉，用少許水澱粉勾薄芡關火。
七【小白菜燒豆腐】
原材料：豆腐250克，小白菜幾顆
調料：鹽，生抽，黃豆醬，蔥蒜，植物油
製作過程：
1、豆腐切成小方塊，小白菜清洗乾淨切小段。
2、炒鍋燒熱加植物油，下蔥蒜爆香，加入豆腐翻炒幾下，下入1湯匙生抽、2湯匙黃豆醬煸炒均勻。
3、加入適量清水、少許鹽攪拌均勻，大火燒開後轉中火煮4~5分鐘。
4、看看湯汁情況，如果湯多可以大火收一下湯汁，最後放入小白菜翻炒幾下關火。
八【筆管燒豆腐】
原材料：老豆腐約330克，筆管300克
調料：黃豆醬，生抽，老抽，料酒，蔥蒜，小米椒，澱粉，白糖
製作過程：
1、豆腐切成小方塊，筆管撕去外皮，清除頭部不能食用部分和身體裡面的軟骨，切成小塊。
2、炒鍋燒熱加植物油，下蔥白和大蒜末爆香。下入豆腐塊煸炒幾下，下入2~3湯匙黃豆醬醬，1湯匙生抽，1湯匙老抽煸炒幾下上色。
3、然後加入適量清水，加1湯匙料酒，1小勺白糖，切碎的小米椒，大火燒開後轉中火繼續煮7~8分鐘。
4、再加入切好的筆管再燒1分鐘。
5、用水澱粉勾一下芡是湯汁粘稠即可。
九【豆腐肉末蒸蛋】
原材料：老豆腐1塊，豬肉末適量，雞蛋1個
調料：鹽，生抽，老抽，料酒，白鬍椒粉，植物油，澱粉，香油，小蔥
製作過程：
1、豬肉末中加入少許白鬍椒粉、1/2小勺鹽、1湯匙生抽、1/2湯匙老抽和1湯匙料酒，一點澱粉和植物油攪拌均勻腌制一會。
2、豆腐切成合適大小的厚片。
3、找一個深一點的盤子，把腌制過的豬肉末均勻平鋪在上面。
4、四周依次擺上豆腐，再在中間磕入一個雞蛋。
5、鍋內加水燒開，放入豆腐，中火蒸10分鐘關火，取出後淋上一些生抽和香油，再撒上蔥花即可。
十【鴨血燒豆腐】
原材料：豆腐，鴨血，杭椒
調料：郫縣豆瓣醬，生抽，老抽，料酒，白糖，蔥姜蒜，澱粉，植物油，花椒粉
製作過程：
1、將豆腐和鴨血都切成小方塊。
2、蔥姜蒜切碎，郫縣豆瓣醬剁碎，1個杭椒切碎。
3、炒鍋燒熱加植物油，下入蔥姜蒜和花椒粉爆香，下郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
4、加入少許清水，生抽、老抽、料酒各1湯匙，少許白糖攪拌均勻，放入豆腐和鴨血，大火燒開煮幾分鐘。
5、最後放入杭椒煸炒幾下，用水澱粉勾薄芡，使湯汁粘稠關火。
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