隨著人們的條件好轉，人們的飲食也有了很大的改善。雖然人們每天吃的食物較多，但暴飲暴食也會給我們的身體帶來壓力。很多「三高」甚至糖尿病患者呈現年輕化趨勢，這與日常飲食密切相關。生活中，我們要合理飲食，吃一些健康的食材。今天我要給大家介紹的綠色蔬菜是菠菜。
說起菠菜，大家一定都知道。菠菜又被稱為「強壯蔬菜」。菠菜含有大量的維生素和礦物質，可以供給人體多種營養物質。菠菜中的胡蘿蔔還可以增強人體免疫力，促進發育。 、保護眼睛、美化皮膚。其實這些功效大家都聽說過。菠菜還有一個鮮為人知的功效，那就是菠菜根是一種天然的「胰島素」，對於降低血脂、血糖、預防糖尿病非常有幫助。很多人因為髒而把它扔掉。其實我們把菠菜根洗乾淨。與菠菜一起煮，營養和功效加倍。今天給大家分享一下菠菜炒雞蛋的做法。
具體方法：
1.先將菠菜洗凈，鍋中加入適量的水。水燒開後，加入菠菜焯水，然後撈出，冷卻，瀝干，切成3厘米左右的片，留著備用；
2、雞蛋打入碗中，加入適量鹽，攪拌均勻，推開蒜備用；
3、鍋中加入適量食用油。當油熱時，加入碎大蒜，不斷攪拌，直至散發出香味。然後加入蛋液炒，不斷攪拌，直至凝固變色；
4.加入菠菜片一起炒。水燒開後，加入適量的鹽調味。
烹飪技巧：這道菠菜炒雞蛋菜很容易準備，但要注意，菠菜含有大量葉酸，需要焯水，否則菠菜中的葉酸會妨礙雞蛋中的蛋白質被吸收。焯水時最好把菠菜和菠菜根分開，因為菠菜根不容易煮熟，需要多一點時間。下面我就給大家分享一下菠菜的功效與方法。