導語：薺菜麥蒿靠邊站！它才是五月第一鮮，營養極高，農村遍地是，蒸一蒸最香！
「最美不過初夏，最憶不過江南」。五月就是這種感覺，淡淡的風，淡淡的雲，淡淡的心情，一切都歸於平淡，這仿佛就是人生的極致，華枝春滿，天心月圓，絢爛至極，歸於平淡。在這平淡當中，我們可以盡情的享受大自然的饋贈，一飽口腹之慾。
嘗鮮了三月的薺菜、苦菜，四月的香椿、麥蒿，五月的第一鮮非它莫屬，那就是灰灰菜。聽到這個名字，農村人都不陌生，過去是喂豬的主要原材料，現在卻成了餐桌上的香餑餑。灰灰菜也叫「灰菜」、「徽菜」、「灰條」，它一般生長在田間地頭，生命力極其頑強，即使一個月不下雨，也不會枯死，一般會當做雜草除掉。
就是這樣一種雜草，對於吃貨而言，卻成了寶貝，它含鈣量極高，每100克嫩芽中就含有高達209毫克的鈣，另外，它還富含蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素C等多種維生素和礦物元素，有預防貧血、促進發育和殺蟲止癢、解毒消腫、利水除濕等功效。
灰灰菜的嫩芽可以食用，但是可食時間短，遇見一定要珍惜，錯過了就要等一年，而且烹飪方法也是多種多樣，可以涼拌吃，可以炒著吃，可以做湯吃，還可以包包子，而我家最常見的吃法就是蒸著吃，真的是十分的鮮美爽口，下面我就分享一下灰灰菜的好吃做法。
【蒸灰灰菜】
1、不管是買還是採摘灰灰菜的時候都儘量挑選嫩一點的，老了的灰灰菜口感不好，然後去掉裡面的雜草和枯葉，放到淡鹽水中浸泡30分鐘，目的是消毒殺菌去蟲卵，接著用流動的水沖洗幾遍。
2、起鍋加水，水開後加入一勺鹽增加底味，加入幾滴食用油，可以使焯水後的灰灰菜更加的翠綠，灰灰菜焯水1~2分鐘，目的是去除灰灰菜的苦澀味，這樣口感會更好，然後控水撈出，加入一勺鹽和適量的胡椒粉，攪拌均勻後腌制10分鐘左右，使其充分入味。
3、準備料汁：碗內先加入適量的蒜末，再加入適量的鹽、白糖、蚝油、生抽和米醋，攪拌均勻即可，碗汁就調好了。
4、腌制好的灰灰菜中按照1:1的比例倒入麵粉和玉米面粉，邊倒邊攪拌，直到每片灰灰菜都均勻地裹上麵粉即可，最後再抖一抖，抖掉多餘的麵粉，麵粉不要加太多，防止蒸的時候粘到一起。蒸灰灰菜時加入玉米面，營養和口感會更加豐富。
5、取來蒸鍋，放入打濕的籠布大火燒開，這樣蒸灰灰菜時不粘，然後倒入抖散的灰灰菜，大火蒸5分鐘左右取出，晾涼後蘸著料汁就可以開吃了，鮮美可口！
薺菜麥蒿靠邊站！它才是五月第一鮮，那就是農村常見的灰灰菜，過去一般用來喂豬，現在卻成了寶貝，營養極高，農村遍地是，蒸一蒸最香！我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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