回到源頭，再次出發
2019年，馳騁金融界的肖欣決定放棄投行的高薪工作開始走上創業之路，當時的他壓根沒想到，自己會在三年後成為一個「養豬人」。
在此之前，肖欣更為人知的是他身上的那些標籤：一個成功的投資人、連續創業者，最終回到中式餐桌上找生意的人。實際上，在生活里的肖欣更「不務正業」，是一個把「愛吃會玩」精神貫徹到底的長沙人。
在他創立低溫肉製品品牌本味鮮物的那一年，主打零糖零卡的元氣森林已經火了三年，「健康飲食」的概念正在被消費者快速吸收。但也恰恰是從2019年年末開始，疫情的到來衝擊了市場，讓一切都變得不確定起來。
從2020年到2023年，風雲變幻讓一切都變得不確定，同時也給未來帶來更多可能性。在這樣的環境之下，肖欣和他的零添加烤腸生意在中式餐桌上站穩了腳跟。用業內的話來說，一根黑豬肉烤腸切入了低溫肉製品領域，讓這個價值2萬億的市場找到機會，開始重塑。在這個終於被撬動的市場中，消費者確實苦不靠譜的肉製品久矣。低端化、不夠健康、渠道傳統、品牌感薄弱等等都是問題，國內巨大的市場空白給低溫肉製品品牌留足了生長機會。
肖欣就是這個抓住機會的人。
時間回到十幾年前，想當年，肖欣從清華大學畢業後，便一頭扎進了香港金融界，成為一顆閃耀奪目的金融之星。和每個出入豪華寫字樓的人們一樣，光鮮亮麗的外表下是忙碌的身影與空虛的內心。這樣的生活，一下就是十幾年。
當生活完全被工作占據；當好好吃飯、陪陪家人都變成了一種奢侈；當地地道道的中國胃被各種西餐快餐填滿……肖欣意識到：「是時候該結束這種生活了！」
肖欣說：「要想盡辦法去悅己、去娛樂、去享受美好的生活。」
於是，儘管已經在投行取得了非常耀眼的成績，但他還是毅然辭掉了在外人看來風光無量前途無限的工作，讓生活回歸生活本身！
逃離了天花板的束縛，肖欣徹底奔赴戶外擁抱自然。他跑步、打球、高爾夫、滑雪，甚至還被朋友「騙」著去騎單車，總之一切和戶外相關的運動他都喜歡。除了動起來，就是好吃。閒暇時的肖欣也會參加一些wine tasting，就是酒量不行。總結起來就是：但凡能覺得享受生活美好的事情，他都會去做。所以雖然人到中年，但他反而愈發能找到生活的本質。
這個在工作之餘熱衷於戶外運動和享受生活的創業者，對生活與工作之間的平衡格外看重。用公司同事的話來說，肖欣是個不捲別人的人，「他經常下午去跑個10公里然後回來接著工作，卷自己」。但用肖欣自己的話來說，他是個更宏觀的人，「看好了大方向上的東西，然後專業的事交給專業的人去做」。
在新品牌創業者開始向傳統賽道湧入的今天，我們能看到他們為市場與消費者帶來的熱鬧。這些熱鬧演變於消費者的需求，也在潛移默化改變著消費者的需求。從更深的層面上來看，這是一場關於生活方式的討論，在這種討論中，創業者的特質藉由品牌傳遞出去，與消費者發生更多的精神共鳴。
在肖欣身上，有著零售人的敏銳和投資人的闖勁，而最重要的是，有著一個食品創業者最應該擁有的初心——對吃的熱愛。不是說食品賽道的玩家一定要是美食家，但這種源自內心的熱愛能夠成為一種不可複製的能量，讓一個創業者在這個賽道寫出更精彩的故事。
來自長沙的「美食藝術家」
無疑，肖欣是人們公認的精英。2019年，肖欣毅然放棄高薪職位，從香港回到內地創業。
中國人自古講究「民以食為天，食以安為先」，愛吃、講究吃是刻在中國人基因里情感。作為來自湖南的美食藝術家，得益於湖南悠久的飲食文化以及湖南人酸、辣、苦、咸、香、臭、甜等諸味皆喜的包容口味，肖欣對吃有著極為嚴格的要求，尋一口好食，是一生的追求。
但是隨著時間的流逝與距離的增加，當日常三餐因為繁忙的工作被來歷不明的外賣侵蝕，當「科技與狠活」不斷充斥著食材，肖欣越發覺得市面上再也吃不到小時候吃的那種好肉的味道了。等到自己開始創業之後，越在肉製品行業深耕得久了，就越發覺得想吃一口好肉，實在太難了。
於是，通過反覆大量的調查研究，肖欣發現在數以億萬級的中國的肉製品規模中，低溫肉製品僅有幾千億，而一個烤腸單品占將近一千億的市場。但在這樣一個一千億的市場裡，這個能吃嗎，敢不敢給小孩吃，成為很多家長要考慮的問題，因為確實在中國的肉製品過去20年發展階段裡面，所有肉製品工廠考慮的只有一件事，就是如何在一根烤腸裡面放進去更多不是肉的東西而讓消費者吃不出來裡面沒有放肉。
為了讓中國人能吃上一口好肉，找回兒時媽媽做的肉的味道，肖欣決定從源頭下手，從好的豬肉下手！
本味鮮物：源於東方，本來新鮮
為了讓每個國人都可以大口吃肉、健康吃肉、快樂吃肉，肖欣逆行而上，開始做一個生於本土，源於本土的健康鮮食品牌，秉持著為國人提供「新鮮食物本來味道」的願望，「本味鮮物」由此而來。
本味鮮物，旨在發現中國鮮物，捍衛中國本味；中國鮮物，博大而純粹；中國本味，豐富而珍貴。
本味鮮物源於東方，本來新鮮。
本來，於美食而言，指關注食材源頭，守護生態健康；於生活方式而言，指關注自我，守護本質。
新鮮，於美食而言，指未經複雜添加，呈現食物本味；於生活方式而言，指引領新潮，擁抱變化。
本味鮮物遵從「簡」和「減」，以健康肉源為本，不斷做減法，減掉澱粉、添加劑，配料天然，口味更適合中國胃。
以優質肉源為「本」， 以天然配料調「味」， 以匠人精神塑「典」。 用食物本味追求健康生活。 拒絕添加，展現食物本真；簡單用料，喚醒味蕾純粹，重新定義一口好肉。
化身養豬人，問雪山尋本味
從2020年推出本味鮮物這個烤腸品牌的時候，肖欣就致力於做中國烤腸的天花板。真正去顛覆，去真正引導消費者重新建立對於中國肉製品的認知。中國的肉製品不再是劣質肉，不再是高科技注入的產品，中國好的產品一定可以做出好的味道、好的配方，好的食材，好的情緒價值。
於是，如何才能讓食材更放心，更安心，如何才能讓中國家庭更方便地吃到健康好肉，是肖欣從創業之初就一心一意想要解決的問題。
食之本味，心之所歸。食之本味，在於肉源。
解鈴還須繫鈴人，答案便在這豬身上。
用黑豬肉便成為肖欣做品質品牌的核心。肖欣在消費者溝通的過程中發現，消費者會問的三個基本問題就是：你用了什麼肉，添加了什麼，好不好吃。所以在回答第一個問題時，肖欣思考了很久，與其用工業化養殖白豬，不如直接用最好的，用黑豬。黑豬這兩個字就代表了一切，勝過千言萬語。2020年，在還沒有人用黑豬肉做肉製品的時代，肖欣便決定用了好的肉，零添加配方，然後不斷疊代，來回答消費者好不好吃的問題。
從烤腸角度來說，第一個要做到好烤腸的基礎是肉，好肉做好腸，本味作為2020年第一個線上用純黑豬肉做烤腸的品牌，在打消消費者擔心、給消費者講一個純肉的好腸故事的同時，肖欣突然發現黑豬這樣一個概念代表好的肉品質對消費者是不需要教育的，每個消費者從小就知道所謂好的地方才可以養出好的豬，豬可以帶出好的肉和好的味道。
所以肖欣真正化身為養豬人，開啟在全國尋找真正適合養好黑豬的地方。
最初肖欣將目光放在「中國地理標誌」的南陽黑豬，與普通白豬相比，南陽黑豬無論是在肉質口感還是營養價值上，都更勝一籌。但肖欣並不滿足，在遍訪河南、湖南、陝西、東北等等黑豬養殖地之後，最後對比下來，來自東北小興安嶺的雪山黑豬，更讓肖欣覺得這正是他想要的好肉。於是肖欣便將他的本味鮮物獨家牧場選在了北國全年150天降雪生態區中，在這裡建立了本味雪山黑豬的專屬莊園。
好肉才能做好腸。不似工業化白豬3個月左右就出欄，雪地里養出的雪山黑豬在零下三十多度的環境下堅持散養。冬天雪地裡面不斷地奔跑，保證了它肉質的緊實，具有獨特大理石花紋。渴飲山泉水，餓食野山珍的生活環境，讓雪山黑豬沒有了普通白豬肥膩有腥味，而是肉脂兼備，肉香濃郁醇厚，口感緊實細膩多汁，色香味俱全，是真正的一口好肉。
養豬的心愿是美好的，但養豬的過程卻是無比艱難。
天然的環境對雪山黑豬來說是聖土，可對金融專業出身的肖欣來說就是「艱苦」。零下30℃的氣溫，凜冽的寒風卷著鵝毛大雪鋪天蓋地而來，厚厚的雪讓原本就難行的山路變得愈發坎坷，當年西裝筆挺的頭髮整齊的金融巨子，此時邁著艱難的步伐風餐露宿，身體雖苦，但內心卻甜，畢竟，讓每個國人都可以大口吃肉、健康吃肉、快樂吃肉，是肖欣的願望。身為國人永遠無法忽略自己的豬肉情懷，以及在被各種焦慮裹挾的當下，肖欣希望這一口好豬肉，能夠成為濟世良方。當家人團聚，當勞碌飢餓，雪山黑豬肉可以帶來治癒，帶來幸福。
當歷經艱難踏上雪山之巔，俯瞰皚皚白雪下的萬畝天然原始森林，肖欣知道，這雪山黑豬找對了！
雪山之上，原始森林綠意正濃，雪山之水融化為山泉叮咚，駐足於此，指尖染成墨綠，我們嚮往的生活，竟是雪山黑豬們的日常。
這是一個以快為尺度的時代，人類對速度的欲求填滿了地表的每個角落，食物也不例外。和普通工業豬人工飼養三個月便出欄相比，經歷300天慢生長的雪山黑豬似乎顯得有些格格不入。只是「美食者不必是饕餮客——美食者重在食物的質，而非量」，在吃肉這件事上，我們大可多些耐心。
沒有人工的干預，這裡的一切都純天然，從初春到暮夏，從秋日到冬夜，300多天的悠哉生活，雪山黑豬漫步在天地間，與樹木蟲蛙鳥共生，「渴飲山泉水，餓食野山珍」，不依賴人工飼料、生長激素，天然散養卻意外增添了自然的風味，也讓世人知曉，不是所有豬肉，都配得上「雪山黑豬」這個名字。
解決了源頭問題之後，隨著養豬經驗的增加，肖欣發現了一些問題，這些雪山黑豬雖然夠野生，夠自由，但還是缺乏了科技化的養殖手法。於是他引入了WBF生態養殖體系，特定豬種專業養殖，保證豬的血統純正，遵循WBF生態養殖，各個流程安全綠色無公害，保證每頭豬到市場，都是高品質的雪山黑豬。與此同時，肖欣在養豬過程中還根據時令特點及防疫規律，採用了中草藥方預防疾病，提高豬的抵抗力和免疫力，極大降低了豬的發病率並取締了抗生素的防疫，保障了豬肉的安全品質。經第三方權威機構檢測，雪山黑豬的營養成分更高，與普通白豬相比，雪山黑豬的肌內脂肪達到5.4%，真正做到雪花紋理、細嫩緊實；滴水率在0.5%以內，肉紅脂白、口感醇厚；每公斤硒含量高達0.421mg，健康營養、品質首選。雪山黑豬生肉無血水殘留，煮沸後湯水透明清澈，無血沫無腥味，真正做到白水煮都好吃！
除此之外，肖欣也嚴控產業鏈，從繁育到豬仔培育到成熟到屠宰到運輸到出售都是有嚴格的把關控制，全程可溯源，從產區到工廠實現一體化生產及供應鏈，讓健康與美味直達餐桌。
「酒香亦怕巷子深」，雪山黑豬的好也需要讓更多人知曉。於是，肖欣邀請來自北上廣深等各個城市的高端餐廳主理人朋友，以他們挑剔的味蕾來品鑑雪山黑豬的味道，都得到了大家的肯定。同時，他也找來一些美食客、食評家一起前往雪山源頭，在本味獨家天然牧場中親身體驗雪山黑豬的生活環境，讓大家切身感受到，「來自雪山黑豬的一口好肉，源自大自然的美味饋贈」。
如今，肖欣帶領本味鮮物，已經在東北建立了獨家全年150天降雪季的生態產區，從產區到工廠實現一體化生產及供應鏈，以珍貴雪山黑豬為肉源製作而成的肉製品，讓健康與美味直達餐桌。本味鮮物產品不止在線上受到消費者一致好評，在線下更是受到各大商超以及高端餐廳主理人的認可，陸續入駐主打生態的高品質餐廳中，讓更多人可以品嘗到來自雪山黑豬的一口好肉。
儘管雪山黑豬目前戰績不菲，但對於肖欣化身養豬人這件事，他身邊的朋友還有家人一開始都大為震驚甚至極其不理解，他們想不通養豬這件事究竟有多大的吸引了，可以讓肖欣放棄高薪職位，從光鮮亮麗的時髦人變成風塵僕僕的養豬人，但當他們看到肖欣的成就，以及每次說到以養豬改變中國肉製品行業、重新定義一口好肉這件事情時，肖欣眼中散發的光芒，他們就知道，養豬這個決定，肖欣做得正確！
當然，肖欣的目的遠不止於此，他希望他的雪山黑豬能真正走進千家萬戶，讓每一個國人都能吃到品質上乘的好肉。就像西班牙的火腿、挪威的三文魚那樣，肖欣希望每當有人提到一口好的黑豬肉時，第一個就能想到中國的雪山黑豬。
夢想越做越大，豬也越養越多。從萌生養豬的目標開始，到現在布局全國，建立符合雪山黑豬標準的牧場，這個天然牧場已然有了自己的生命，並且生生不息，成為肖欣最驕傲的作品。
未來肖欣也將「打造具有中國地理標識的雪山黑豬」為目標，讓雪山黑豬真正成為屬於中國人的美食本味。
讓每個國人都可以大口吃肉、健康吃肉、快樂吃肉，是肖欣的願望，也是他永遠無法忽略自己的豬肉情懷，在被各種焦慮裹挾的當下，肖欣希望這來自雪山黑豬的一口好豬肉，能夠成為濟世良方。當家人團聚，當勞碌飢餓，這一口雪山黑豬肉，可以帶來治癒，帶來幸福。