2022年4月伊始，森態「酶解牛油」技術經過國內外科技查新、專家評審、四川省科技廳成果登記最終獲得「國內領先」的成果認定，取得科學成果評價證書。
「酶解牛油」研發歷程
2018年 市場探索
在2018年，森態牛油著眼於火鍋牛油行業的痛點問題「如何提升鍋底脂香味？」，深入挖掘火鍋牛油領域的內在需求，經過全面調研分析市場，森態的目光最終聚焦於如何通過加工技術手段提升牛油內源香氣。
2019年 強強聯合
在2019年，森態尋求多家國內知名院校的技術支持，最終與華南理工大學食品科學與工程學院的趙謀明教授團隊強強聯手，創造性的將生物酶解技術與傳統的牛油加工工藝相結合。
2019-2020年 潛心研究
在2019-2020這兩年的時間裡，雙方團隊通力合作，經過不懈的努力終於成功得到在不改變現有牛油加工的基礎上，引入生物酶解技術和美拉德反應生香技術，此技術使牛油脂香味更加濃郁，並為其增加獨特的肉香味、鮮味。
酶解牛油揮發性風味檢測報告部分（青島科創質量檢測公司）
註：上述的揮發性風味檢測報告中酶解牛油中均檢出了呈肉香味、烤香味等特徵性的內源性風味物質，而對照組的牛油中未檢出。
2021年 全面升級
安全量產
2021年初開始，森態牛油開啟全新的生產線，酶解牛油開始投入生產，通過嚴謹的工藝測試、生產線中試放大生產後，最終達到穩定量產階段。
此外森態牛油嚴格遵守相關國家安全標準的要求，委託多家第三方檢測公司先後對酶解牛油成品進行44項常規的理化檢驗、食品安全檢驗以及揮發性風味物質檢驗。
酶解牛油外檢報告（國家輕工業食品質量監督檢測）
酶解牛油安全性檢測結果部分（譜尼測試）
正式發布
在2021年7月的第三屆全國火鍋業底料論壇（中國 鄭州）上酶解牛油正式亮相，與巴蜀辣韻聯合將「酶解牛油」與「發酵糍粑辣椒」組合得到發酵型火鍋鍋底，酶解牛油與發酵鍋底同宗同源，一拍即合，引發行業發酵鍋底的新潮。該鍋底香氣濃郁飽滿、脂味厚重味濃，不僅具有傳統老火鍋的香氣，還有與酶解牛油結合更有獨特的肉香味、層次感分明，辣而不燥，香而不膩。
多維度智慧財產權保護
在2021年森態對「酶解牛油」技術進行全方位的智慧財產權保護，在發明專利、實用新型專利、外觀包裝三個領域共申請14個專利，截止2022年4月，已授權6個專利，其餘專利均處於國家知識產權局受理階段。
酶解牛油授權專利（部分）
2022年 榮獲「國內先進」
國內技術查新對比
在2022年1月正式開始「酶解牛油」技術的成果鑑定之路，在2022年3月通過四川省科技成果查新諮詢服務中心科分院分中心的成果查新，並取得科技查新報告。
科技查新報告（部分）
獲得「國內先進」成果的殊榮
在2022年3月森態牛油整合2019-2021三年間的研究數據、第三方揮發性風味檢測報告、第三方檢驗報告、智慧財產權以及科技查新報告等前期所有的支撐材料，通過七位國內知名院校、科研院所專家嚴格的評審，最終於2022年4月獲得「國內先進」成果認定，並且在四川省科技廳成功登記（登記編號：9512022Y0971）。
四川省科技廳成果登記辦理通知書
對於森態來說，「酶解牛油」技術獲得國內領先認定不僅僅是一份殊榮，更是一份激勵，它將成為森態牛油發展歷程中的一座豐碑，彰顯著森態牛油基礎研究的高度。
在未來，森態牛油會始終跟隨中國科技創新發展戰略的步伐，將牛油的基礎研究放在研發的首位，堅持走科技興企的道路，以科技創新推動森態的高質量發展。緊跟火鍋牛油市場的發展需求，深入挖掘行業痛點問題，以食品科學、油脂科學為理論支撐解決行業痛點，以實現「讓火鍋更美好」的使命為己任，不斷精研牛油的技術升級，為更多消費者和火鍋品牌源源不斷的輸送優質牛油，向著成為「全球最值得信賴的火鍋牛油供應商」而努力！