天婦羅是我最喜歡的日本料理之一。每次吃都意猶未盡。
香菇、茄子、蓮藕、青椒、帶尾大蝦都是我的最愛。看似簡單的油炸食材，但其中其實有很高的技術含量。油類的選擇、油溫、食材新鮮度、炸的時間及粉漿的調配都要配合得剛剛好，才能做出外層薄而脆，內里濕潤鮮美的天婦羅。
好的天婦羅剛炸出來的時候，絕對不會有油膩感，面衣包裹的厚薄必須均勻，食材是若隱若現的，才為之完美。所以，像以下這位網友分享的這盤「炸蝦天婦羅」。我覺得甚至都不能稱之為天婦羅，它充其量只是一塊「炸蝦麵糰」。
有位名叫まつした（Matsushita）的日本網友，是樂團「OKOJO」的主唱兼貝斯手。他曾在推特上分享了自己在某料理店吃蕎麥麵的時候，遇到了「奇妙」的炸蝦天婦羅的經歷。引爆網民熱烈反響……
在日本，幾乎每家蕎麥麵店的菜單上都會有天婦羅。但是從まつした分享的相片看來，面上的炸蝦天婦羅看似超大一片，從視覺上判斷，這隻蝦一定超大，感覺就賺了！
但是下一張圖片卻讓人大跌眼鏡！脫去了厚厚的面衣之後，「大蝦」立馬變瘦了！去掉「九層面衣」之後，嚇了一跳！居然只有筷子般粗細，差點以為是胡蘿蔔絲！與其說這是炸蝦天婦羅不如直接說吃的就是面衣本身！
網友まつした附文道：[嚇了我一跳，蝦子也不希望這樣吧。]
這就算不是「易容」也應該算是「喬裝」了吧？怎麼看都感覺被欺騙了！
不過，原以為網民會一邊倒，認為店家這種炸法根本就是「詐騙」，沒想到，評論居然很兩極化。
部分網民覺得：「這太誇張了」、「算是詐騙了吧？」、「包裝過剩」、「真的讓人很失望，可以說是食物偽裝過度了。」
但是另一方面，也有一派網友認為：這樣炸起來很好吃。因為很多日本人吃蕎麥麵或烏龍麵就習慣撒上「天婦羅面衣」，也就是面衣碎，以增添口感。並認為，這種炸法可以讓已經吸收蝦子精華的面衣再去吸收更多的湯汁。可以為蕎麥麵增添不少美味呢！
哈，我只覺得，能把面衣炸成這樣，技術也是夠厲害的。畢竟要把這麼瘦小的蝦，炸成「龐然大物」也是不容易啊！
說到天婦羅，一般的做法還真沒那麼厚的面衣。不過，就算是現炸現吃，在日本料理店吃到的炸天婦羅，質感外酥內嫩，總是比家裡自製的好許多。在家自己做總是炸不出一樣的口感，為什麼？
據說秘訣在於「冰塊！」下次試下在炸麵糊中加入冰塊，炸出來的面衣質感會更鬆脆哦！比例是天婦羅粉克、冰水克、鹽克，混合均勻。喜歡天婦羅的話不妨試一下這個配方。
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