西葫蘆蝦仁雞蛋
食材：蝦仁、西葫蘆、雞蛋
做法：
1.西葫蘆擦成絲，加入兩勺鹽抓勻殺出水、兩個雞蛋熱油炒熟、蝦仁加入鹽、黑胡椒粉腌制10分鐘備用。
2.西葫蘆擠干水分，加入蝦仁、雞蛋、一勺香油拌勻，放入餃子皮中包好，下鍋煮熟即可。
豆角雞蛋三鮮
食材：豆角、胡蘿蔔、雞蛋、蝦皮
做法：
1.豆角熱水下鍋煮軟，過一遍冷水切末、胡蘿蔔焯水切末、雞蛋炒熟備用。
2.豆角、胡蘿蔔、雞蛋放入碗中，加入蝦皮、辣椒粉，澆熱油，放鹽、胡椒粉、一勺香油拌勻。
3.包入餃子皮中，蒸熟即可。
韭菜素三鮮
食材：雞蛋、韭菜、蝦皮、黑木耳、粉絲
做法：
1.粉絲泡軟切碎、雞蛋炒熟、黑木耳焯水切碎、韭菜切碎備用。
2.所有食材放入碗中，加入蚝油、胡椒粉、鹽、五香粉、加一勺香油拌勻，包入餃子皮中，開水下鍋煮熟即可。
香辣茄子餡
食材：茄子、青椒、雞蛋、蔥
做法：
1.茄子切末，加鹽殺水10分鐘，擠干水分，加入青椒末、炒雞蛋、蔥末、辣椒粉、五香粉，澆熱油，放蚝油、雞精、胡椒粉、一勺芝麻油攪拌均勻。
2.放入餃子皮中包好，開水下鍋煮熟即可。