丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
昨天，一位老茶客來聊天。
回憶當初，差不多是2017、2018年的時候，村姑陳入行時間還不算特別久。
這位茶友默默地看了幾個月我們的文章，然後來加好友。
以下簡稱他為小A吧。
小A請村姑陳給他推薦一款白茶，我想著，他剛開始接觸白茶，直接喝白毫銀針和白牡丹可能喝不懂。
而且，它們價格比較貴，對於新入門的茶友來說，成本太高了。
於是，村姑陳推薦了一款壽眉餅。
最初，小A的刻板印象比較重，看到圖片，說，哎：「這壽眉不值錢的呀，某寶上十幾塊錢一斤。」
後來憑藉著我的三寸不爛之舌，成功解釋清楚了。
這款生於太姥高山，由山間雲霧滋養，製作時日光萎凋，低溫慢烘，精工細作而成。
沖泡出來的湯水，清新甜潤，是花香與藥香的完美結合。
當時，那款壽眉餅已經陳化出了清淡的棗香，即將步入老茶階段。
小A買回去後，一撬，一泡，一喝，讚不絕口。
如今，時過境遷，小A依然在默默地支持我們，也依然堅持喝福鼎白茶。
還聽說，他當年買回去的那一批壽眉餅，現在還有幾塊，三層包裝法密封后，安靜地躺在書房裡陳化。
掐指一算，現在也是七八年的老白茶了，貨真價實。
結束了回憶殺，想藉此機會，給喜歡喝老白茶或者還在選購老白茶的朋友一些建議。
記住這3點，能免去很多不必要的麻煩，躲過不少坑。
《2》
首先，實事求是，不要被低價誘惑給欺騙
某天，突發奇想，在某寶、某東、某音和某夕夕上，分別搜索了老白茶。
原本的想法是，看一看在這些平台當中，誰的優惠力度更大。
結果真真是被刷新了世界觀。
暫且不說，這些「白茶」的發貨地來自各地，除了福建的福安、福鼎、拓榮、南平，還有雲南、青島、貴州等等。
一溜下來，根本找不到一張正常的圖片，以及合理的價格。
要麼，是黑黢黢的散茶，擺在桌面上，乍一看，還以為是一堆爛樹葉，根本看不出等級和品類。
要麼，是咖啡色的餅茶，通體一色，餅面上幾乎看不到芽頭，全是粗老的葉片和茶梗。
不得不說，把茶葉折騰成這個樣子，的確像極了茶友心目中，對老白茶的印象。
再加上，這些「老白茶」的價格，往往非常低廉。
常見的套路有，99元包郵，200元買老白茶送茶具套裝，399元買十年陳老白茶……
或許在很多人看來，白茶仍然是不值錢的茶。
甚至於，他們看待茶葉的價格水平，還停留在十幾年前，白茶剛開始復興的時候。
一兩百塊錢，就能買到一塊質量還不錯的白茶餅。
然而，採茶要成本，做茶要成本，存茶要成本，老白茶的數量一年比一年少，茶葉價格還受到通貨膨脹影響……
所以，價格低廉，且年份老的老白茶，莫不是從上個世紀穿越來的？
好吧，不開玩笑了。
按照白茶市場現在的行情，一餅十年陳的老白茶，如果它品質過關、含水量達標、香氣滋味正常，且是大品牌，儲存得當。
那麼，至少可以賣五位數。
再說到，那些不符合市場價值規律的「老白茶」，肯定是西貝貨。
真正懂茶的人都知道，一分錢一分貨，貪小便宜去買廉價白茶，最終傷害的只有自己。
《3》
其次，正確沖泡，老白茶不需要用燜茶壺
從這兩年開始，茶圈中開始盛行一種新型的沖泡老白茶工具——燜茶壺。
剛開始的時候，還覺得好奇，到底是什麼？
了解以後才知道，本質上，和保溫杯並沒有什麼區別。
只不過，現在流行的燜茶壺，顏色更漂亮，造型更別致。
燜茶壺「火出圈」的緣故，除了外觀以外，更多的是因為它很方便。
據說，只要投一把老白茶到燜茶壺裡，過幾個小時，就能喝到一壺滋味濃醇的茶湯了。
還宣稱，老白茶越悶越甜，越悶越醇厚。
可實際上，真是如此嗎？
當然不對。
內質豐厚的老白茶，不提倡悶泡，更不提倡在燜茶壺裡長時間的高溫悶泡。
即使老白茶的茶性很溫和，刺激物質已經被絡合物包裹起來了。
但也遭不住，長時間與熱水接觸，必然會過量浸出茶多酚和咖啡鹼物質。
因此，好茶不要悶，快出水更能喝到原汁原味。
反之，那些提倡用燜茶壺泡的老白茶，十有八九是品質存在缺陷。
內質不足，悶泡來湊。
悶泡不夠，再派燜茶壺登場。
心機深重，大家可要睜大雙眼，明辨是非啊。
《4》
最後，茶葉非藥，疑難雜症請及時就醫
有一些人，是衝著白茶「一年茶，三年藥，七年寶」而來的。
在他們看來，既然白茶三年為藥，那必然可以治病。
所以，村姑陳這幾年來也收到了不少提問：
「我有高血壓/糖尿病/血脂高/痛風……能不能推薦一款老白茶？」
這個畫面，有點熟悉。
平日裡，身上如果覺得有點小病小痛，去找醫生，一坐下來，是不是要先描述自己的症狀？
正所謂，對症下藥。
但很可惜，茶葉終究不是藥。
民間所說的白茶三年藥，本意是說經過至少三年的陳化後，白茶會擁有一定的藥性，有一定的藥用價值。
日常生活中，治個風寒感冒，或者輕微拉肚子，喝一碗老白茶，確實會有奇效。
可是，絕大部分人喝老白茶的目的，都是為了享受它的香氣和滋味。
經過陳化後，內含物質發生了轉化，藥香、陳香、稻穀香、花香、棗香，成為了老白茶的主要香型。
另外，老白茶醇厚的湯感，如米漿一般，極度稠滑。
甚至於，你喝不動，只能用吸的，把茶湯用力吸進嘴裡，感受它在口腔里沉甸甸的質感。
當然了，長期喝老白茶，對身體肯定是有好處的。
不過，只建議作為日常保養，真正遇到了嚴重的病症，還是要及時就醫，謹遵醫囑。
千萬不要因為一時的想當然，錯失了某些重要的機會。
《5》
外界看待老白茶，只知他年份老。
卻不知道，他要看產區，看工藝，看倉儲，這樣才能誕生一款品質優秀的老白茶。
天才往往受到萬眾矚目，但同時，他也是萬里挑一的那個。
若是遇到攔路石，偏離了主航線，便成了「傷仲永」的悲慘後果。
類似的，在老白茶成長的道路上，存在著很多不確定因素。
因此，老白茶值得高價。
真正愛茶的人，用合適的價格把它買回家，再用正確的沖泡方法去對待。
至於做舊茶，價格再便宜，也不要買。
毫無功效和營養可言，買得再多，終是徒勞。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。