李時珍在《本草綱目》中，收錄了30多個以豬油來做藥的方子，並解釋了豬油的功效：「甘，微寒，無毒，利腸胃，通小便，除五疸水腫，生毛髮；破冷結，散宿血；利血脈，散風熱，潤肺。」拎出來，哪個不是你需要的呢？豬油對中國人的護佑，是像藥引子一樣潤物無聲的。怪不得有人說，「一勺豬油勝過十副藥」，可為啥現在很少有人吃豬油了？
豬油在我國擁有悠久的歷史，也是最早的食用油，豬油還有一個別名叫做豬板油也有人叫它板油，聽著名字就知道這個油是從豬板油中提煉出來的，記得小時候最喜歡家裡的大人煉豬油了，因為每次煉油就會剩下油渣渣，這可是兒時最喜歡吃的零食了，撒上一點白糖，好吃得遭不住~~
但是，後來是不建議大家經常吃的「油脂」，至於為什麼不讓吃，主要是影響到，每一個人的身體健康。很多人認為吃豬油「致癌」，這個是存在誤區的，只能說特定的條件下，豬頭會產生致癌物質，說它致癌，需要卻分看待。如果高溫加熱豬油可能會產生類似「過氧化物」等一些致癌物質，但是這樣的情況較少，一般情況不會導致癌症的發生。原理上植物油比豬油更加健康，但其實，如果不飽和脂肪酸在高溫下被氧化了，那麼對人體健康也一樣不利，而我們的炒菜方式往往溫度都很高。而油脂氧化會產生自由基，會破壞人體細胞，加速人體衰老。
雖然豬油是可以吃，但是也要儘量少吃，豬油中富含「膽固醇」和「不飽和脂肪酸」，其中也擁有極高的熱量，長期食用豬油毫不疑問首先帶來的就是肥胖問題。以前的人會從事大量的運動（主要是工作強度大），現代人大多數是「宅男」「宅女」一類，運動量很少，吃高熱量食物，而運動又少，肯定會長胖。而肥胖帶來的其他健康問題也是很多的，對肝臟等器官皆是一種負擔。