我和爸爸平時最愛吃魚了，媽媽經常做給我們吃。媽媽做的燉魚味道簡直一絕，是她最拿手的菜。直到現在，只要我一回家，媽媽還總是想著給我做魚吃，每次吃到媽媽做的魚就感覺很幸福。魚的做法非常的多，但是通常都需要煎魚，比如燉魚湯的時候，就需要先把魚煎一下，這樣燉出來的魚湯才會奶白。
然而煎魚粘鍋是困擾很多人的問題，網上也有很多防止煎魚粘鍋的小妙招，什麼下鍋之前撒鹽、或者用薑片抹鍋底，這些方法或許有用，但肯定都不如我下面這個辦法效果好。今天就分享大家一個煎魚的方法，按照這個方法做，不用不粘鍋，魚也照樣不粘鍋不破皮，方法非常的簡單，一起來看一下吧。煎魚別再抹薑片了，學會這樣做，不管怎麼煎都不沾鍋，不破皮。
【煎魚】
食材：魚、油。做法步驟：
第一步：魚先處理好，去掉魚鱗和內臟，可以買魚的時候讓商販幫忙處理好，回來把魚清洗乾淨，洗掉血水，然後晾乾水分，有時間的話就等自然晾乾，著急的話就用乾淨的毛巾或者廚房用紙把魚表面的水分擦乾，反正魚表面不能有水分。
第二步：然後我們起鍋燒油，將油燒至七成熱，也就是油冒青煙的時候，我們拿起鍋子晃動幾下，讓油均勻的沾滿鍋的內壁，然後關火，將油晾涼。油晾涼之後再開最小火，下入晾乾水分的魚，魚下鍋之後不要著急翻動它，可以晃動一下鍋子，讓油均勻的給魚加熱，等到一面煎至定型之後再翻面，然後煎至兩面金黃就可以了，不要翻動太多次，不然魚肉容易破掉。
小貼士：
1、比起用薑片擦鍋底的方式，炙鍋會更簡單有效。炙鍋就是先把油燒熱至七成熱，然後晃動一下鍋子，讓熱油沾滿鍋的內壁之後再關火晾涼的過程，炙過鍋之後不僅是煎魚，不管煎什麼都不會粘鍋，還有炒肉也可以用炙鍋的方法，非常的簡單有效，普通的鐵鍋也不用怕，用了炙鍋的方法絕對不會粘鍋，大家可以試一試。
2、還有要注意煎魚之前一定要將魚表面的水分擦乾，防止下鍋之後濺油，而且有水分的地方也容易粘鍋破皮。