黑貓的廚房，與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節，認真生活，好好吃飯！
香菜別再涼拌啦，用它做成餡兒，烙好的千層餅特別鮮香，試試吧
聽說，關注「黑貓的廚房」的人，怎麼吃都不會胖！北方愛吃面，這話不假，就拿我家人來說吧，平時公公婆婆沒在的時候，這一袋5斤的麵粉且得吃上1個多月才能消耗完，所以去超市買麵粉我都挑一些小包裝的麵粉，像2.5斤或者1斤一袋的那種包裝，因為麵粉開袋後，如果不儘快食用，就容易回潮。但公婆來了，這麵粉的消耗速度就明顯的蹭蹭的快了許多，隔兩天就能看到家裡又會出現一袋新麵粉放在那。
小傢伙也是一半北方口味一半南方口味，平日裡吃飯一定要有一碗湯水，而主食呢可以接受面、飯、包子、饅頭或者餃子、烙餅，不挑食，想來應該是我這個盡職的「飼養員」「南北混合喂養」的成果。
孩子長得好，離不開媽媽的精心照顧。最近這不是天氣冷了嗎，所以早餐多以一些粥、粉、餅為主，隔天換著吃。婆婆也手把手地教我做了幾道不同搭配的早餐餅，孩子在家吃早餐再去上學，頂飽不容易餓，上學精神飽滿。如果你也想學著做餡餅，一定要試試我這道千層餅的做法，每一口都嘗到肉餡兒和面香的味道，實在好吃極了。
【牛肉香菜千層餅】
麵餅食材：麵粉500克，熱水260克，油20克，鹽2克。
麵餅餡料：香菜1斤，牛肉400克，澱粉1茶匙，料酒1茶匙，生抽2茶匙，油2茶匙，鹽適量。
具體步驟：
1.婆婆在陽台花盆裡種了不少香菜，這香菜獨有的香味能增食慾，有人不喜歡它和芹菜的味道，因為它們同屬有氣味的蔬菜，而我和家人卻特別喜歡。洗乾淨瀝干水分。
2.牛肉剁成肉餡，加入切碎的香菜，調味分別是澱粉、料酒、生抽、油和鹽等，把它們拌勻成肉餡備用。
3.和麵糰，用燙麵法，不會發麵也沒關係，用燙麵做出來的麵餅口感一樣很柔軟。麵粉加熱水，用筷子拌勻成絮狀之後，加少許鹽和食用油，下手把零散的麵粉揉成光滑的麵糰，靜置10分鐘。
4.把麵糰分成4-5等分，取一份麵糰再案板上擀開，以前我擀麵皮也不大熟練，甚至一邊厚一邊薄，沒關係，熟能生巧，多做些麵食就能掌握到力度和竅門了。麵皮擀開後，像下圖一樣，在中間划上幾道，均勻的鋪上入味的牛肉香菜餡兒，抹均勻平整了。
5.接著就要把千層餅摺疊起來（如圖），左右往中間摺疊。
6.下層往中間翻上去，依次類推。
7.整形好的餡餅麵糰收口捏緊，再稍微按扁它。
8.熱鍋冷油，成型的千層餅放入平底鍋內，加入小半碗清水，能使內餡更容易熟透，同時外皮更酥脆，小火烙至兩面金黃即可。
烙好的千層餅趁熱吃，切開後，一層肉餡一層面香，配一杯豆漿或白粥，好吃極了！
【小提示】：
合理利用時間，可以把生餅胚做好成型後放入冰箱冷凍，提前解凍後烙熟，口感也很好，節省時間，早餐也不耽誤。
黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！
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