304不鏽鋼和食品級304不鏽鋼一樣嗎?304和316不鏽鋼哪個好?

2019-12-07     居躍在淵

購買不鏽鋼餐具的時候,經常會看到「304不鏽鋼」的字眼。有的商家說「304不鏽鋼就是食品級不鏽鋼」,還有的說「316不鏽鋼比304不鏽鋼更好」,所以這些亂七八糟的數字究竟是些什麼?和「食品級」又有什麼關係呢?

304不鏽鋼和食品級304不鏽鋼一樣嗎?


304,是不鏽鋼的牌號,美國名。它的中文牌號名叫做06Cr19Ni10,很複雜,很難讀,所以我們更習慣稱之為「304不鏽鋼」。

304不鏽鋼和食品級304不鏽鋼一樣嗎?不一樣!食品級與牌號,屬於兩個系統,但又有千絲萬縷的聯繫。就像一個人,既可以是男人,又可以是父親——男人一定是父親嗎?不一定。

不鏽鋼領域也是一樣,牌號決定了不鏽鋼的耐腐蝕能力。而是否是食品級,除了對不鏽鋼的耐腐蝕能力有要求以外,還對鉛、鉻、鎳、鎘、砷五種重金屬的析出指標有要求。

在舊的國標GB9684-1988《不鏽鋼食具衛生標準》中,要求餐具所用的不鏽鋼需要同時滿足兩個條件:第一,耐腐蝕能力要達標(規定了牌號標準);第二,五種重金屬的析出指標要達標。


後來人們發現,能夠滿足重金屬析出要求的不鏽鋼,都能滿足牌號的要求。所以在新的國標GB9684-2011《食品安全國家標準 不鏽鋼製品》中,就取消了牌號要求,只要求重金屬的析出物(不過是換了一種說法,實際上和舊國標的要求差不多)——所以今天的餐具所用不鏽鋼,是不對牌號有要求的;但同時,只要是能夠達到食品級,就一定能達到至少304不鏽鋼的水平。

所以現在再來看這個問題:304不鏽鋼和食品級304不鏽鋼一樣嗎?當然不一樣了,食品級304不鏽鋼是滿足重金屬析出標準的304不鏽鋼;而普通的304不鏽鋼,是沒有經過GB9684檢測的。

我們在選購餐具(其實說「餐具」不太標準,應該是「接觸食品的不鏽鋼」)時,應該主要看它的包裝上有沒有「GB9684」的字樣,只有經過檢測的產品,我們才能放心購買。


順便說一句:有些不鏽鋼產品上會打一個「食品級304」的鋼印,其實我們稍微動動腦子就知道,「304」本身就不是中文名,這個鋼印怎麼可能是權威的認證標誌呢?

所以無論有沒有這個鋼印,我們都不應該依次來判斷不鏽鋼的質量。還是那句話,看「GB9684」標識,才最靠譜。

304和316不鏽鋼哪個好?

316也是不鏽鋼的牌號,它的中文名叫做「18Cr12Ni2.5Mo」。既然是牌號,就與耐腐蝕能力有關。


與304不鏽鋼相比,316不鏽鋼的耐腐蝕能力更強。換句話說,如果316不鏽鋼的重金屬析出量達標的話,它的標準要比國標要求的食品接觸用不鏽鋼更高。

實際使用上來看,304不鏽鋼遇到碳酸飲料、牛奶等食物時,還是有可能被腐蝕的。但如果是316不鏽鋼,就完全沒有這方面擔憂了。

最後還是那句話:316不鏽鋼和食品級316不鏽鋼也不是一碼事,僅僅增加耐腐蝕能力還不夠,更關鍵的還是要看它有沒有經過GB9684的檢測。

文章來源: https://twgreatdaily.com/zh-tw/5lMO4m4BMH2_cNUguY6A.html