河南人喝酒講究是出了名的，在河南的酒宴上，除了豐盛的酒水，美味的下酒菜也是不可或缺的一部分。河南人善於搭配下酒菜，既能增加食慾，又能平衡口感，使酒宴更加豐富多樣。
在河南的酒宴上，常常會出現這4道菜，4道都是他們的下酒名菜，看看你吃過多少？
第一道：拍黃瓜
拍黃瓜是一道清爽爽口的涼菜，是河南人喜愛的下酒菜之一。它的製作相對簡單，將黃瓜切成細條或壓碎後，用蒜、醋、辣椒油等調料拌勻，使其入味。拍黃瓜口感清脆，帶有淡淡的酸辣味，適合用來開胃解膩。它能夠提供清爽的口感，使人在喝酒時更加爽口舒適。
第二道：蒜瓣牛肉
蒜瓣牛肉是一道以牛肉和大蒜為主要材料的傳統河南菜。牛肉經過切片和腌制後，搭配大蒜、辣椒等調料炒制而成。蒜瓣牛肉色澤鮮亮，口感鮮嫩多汁。牛肉的鮮美和大蒜的辛辣相得益彰，使人食慾大增。它的香氣四溢，咸香辣口的味道讓人難以抵擋，能夠很好地搭配各種白酒，增加酒的風味。
第三道：黃河鯉魚
黃河鯉魚是河南省的特色菜品，也是酒宴上的必備下酒名菜。黃河鯉魚肉質鮮嫩，口感細膩，肉質飽滿。它選用新鮮的黃河鯉魚，經過獨特的烹飪方法燒制而成，魚肉鮮美、骨刺少，給人以極佳的食用體驗。黃河鯉魚獨特的鮮香味道和細膩的口感，與白酒相得益彰，使酒的口感更加豐富。在河南黃河鯉魚有一種著名的吃法——魚頭酒。
第四道：蛋花湯
蛋花湯是一道家常湯品，也是河南人喜愛的下酒菜之一，它由雞蛋和清湯製作而成，口感鮮滑細膩。蛋花湯清淡可口，具有補充水分的作用，能夠幫助緩解酒後口乾舌燥的感覺。在酒宴接近尾聲時，喝一碗熱騰騰的蛋花湯，既可以提神解酒，又能為酒宴畫上完美的句號。
這4道下酒名菜都是河南酒席上常見的佳肴，它們的特點口感各不相同，但都能很好地搭配白酒，為酒宴增添色彩和樂趣。河南人的酒宴上除了這4道名菜外，還有非常多的佳釀好酒，河南省常見的名酒我就不說了，我今天來說兩款河南酒宴上常見的兩款外地的佳釀。
【第1款】蒸台·初心酒
蒸台·初心酒是一款享譽河南的茅台鎮醬酒，它使用12987大曲坤沙工藝，巧妙的將紅纓子糯高粱與小麥相融合，具有純正的醬酒口感和優雅的風味。也因此成為了河南酒宴上的常客。
蒸台·初心酒的酒體醇厚，回味悠長，入口具有很明顯的醬香，酒體在口中綿軟圓潤，它注重酒的品質和口感的平衡，既具有濃郁的香氣，又具備柔和的口感。綿柔順滑，回味馥郁悠長，不僅適合作為下酒佳品，還可以作為重要的酒席配餐之選，與各類菜肴搭配效果良好。
【第2款】王紹彬酒
王紹彬酒源自茅台鎮，它基於茅台酒傳統的釀造工藝和釀造理念釀製而成。它的酒質純正，口感豐富，具有醇厚的香氣和細膩的口感，入口柔和順滑，回味悠長。王紹彬酒注重酒的陳釀過程，經過歲月的洗禮，酒質更加醇香，風味更加獨特。
它被譽為貴州的「小茅台」，在很多酒友心目中是茅台的下位替代，同時也是許多河南酒友心中的珍品。
像這樣的酒在河南的酒宴上還有很多，用來搭配上河南的這4道下酒名菜，別有一番滋味，無論是拍黃瓜的清爽，蒜瓣牛肉的香辣，黃河鯉魚的鮮美，還是蛋花湯的溫暖，它們都是河南人喝酒時的最佳伴侶。如果你還沒有嘗試過這些美味佳肴，不妨找機會品嘗一番，體驗河南人喝酒的講究和獨特魅力。