夠大夠分量吃得才爽，教你做私房大盤雞，詳細教程，一步一步掌握
在北方的時候有一回和同事外出吃飯，點了一個大盤雞。開始的時候我以為是白切雞然後裝大盤子上，差點鬧笑話。這是我第一次吃到的大盤雞做法，分量是小份的從食材的配比來看該菜很是豐富味道也非常的香醇。特別是吃完雞肉後還能給下點寬面裹著汁吃特別的香，從此之後幾個人經常會叫個外賣解解饞然後小酌一杯。但是有個情況就是人一多回回不夠吃吃的也不盡興，我想這個情況你也應該有過才是。
所以今天的美食分享我將帶您來製作這一美味的美食，並根據喜好來調整做法和味道。讓你和家人或朋友吃得盡興吃得開心，製作做法不難將用17張圖片來演示做法和介紹說明。如果你喜歡這個菜又剛好不會做那正好，學起來以後自己做不求人還不用叫外賣。
在製作之前先介紹一下大盤雞的「內涵」該菜的配料和調味比較的多，並且屬於比較「重口味」的菜肴。所謂的重口味是說味道要比較深沉才會好吃有味，還有就是搭配的輔料分量要足才會香醇。話不多說進入今天的美食分享教程！
私房大盤雞
食材：三黃雞1隻、土豆5個、青尖椒3個、大蔥1根、蒜頭5瓣、紅薯粉條（可替換寬面）
香料調味：黃冰糖1把、桂皮1片、香葉2片、當歸1片、八角2個、老薑1塊、干辣椒1把、花椒1匙、豆瓣醬1大匙、老抽1匙、生抽2匙、鹽1小匙、味精1小匙、白鬍椒粉1撮
製作步驟：
1.今天的製作分量比較大，如果你食用的人員比較少就自我調節一下。比如使用雞腿或半隻雞，把買回來的三黃雞剁成食用比較方便的小塊冷水下鍋煮開汆水5分鐘撈出清洗乾淨備用。
2.冰糖的選擇可以是和我一樣的黃冰糖或是單晶冰糖都可以，至於干辣椒按照自己能承受的辣度去調整。
3.紅薯粉條提前泡水軟化備用，很多人一定覺得奇怪怎麼不用寬面。如果你的做私房大盤雞的話，當你下寬面送餐出去後保證面的口感爛的不行。所以我使用了紅薯粉條代替，如果你喜歡寬面可以自行替換。
4.大蔥、蒜頭、青尖椒全部處理好方便使用
5.土豆是除雞以外的第二食材，在刮皮切塊後必須泡在水裡防止氧化發紅。
6.所有的食材準備完成後，即可開始製作今天的美食。鍋熱多點的油，放入老薑爆干爆香轉最小的火倒入香料和辣椒爆香。待香料微暗色後盛出備用，這時倒入冰糖炒出糖色。
7.倒入雞塊並加入豆瓣醬，轉大火爆炒一會。
8、炒勻炒香後倒入之前的香料
9.加入適量的水並加入調味料煮開
10.待烹煮15分鐘後倒入土豆塊繼續烹煮至土豆塊熟
11.然後差不多還三之一滷汁的時候倒入紅薯粉條
12.及青尖椒段、大蔥翻拌均勻，如果你喜歡吃比較熟的大蔥倒入的程序要和粉條互換一下。
13.翻拌均勻後即可關火出鍋食用
14.非常的香醇好吃，雞肉入味渾厚、土豆香醇好吃、粉條Q彈有韌勁讓人慾罷不能。你學會了嗎？
小貼士：
1、食用人員少的話可以使用雞腿製作
2、紅薯粉條可以替換成正宗的褲帶面
3、不管下紅薯粉條還是面，要注意留出適量的滷汁這樣才會好吃有味。
4、食用的辣度根據自己的口味調整