寒冷的冬季，氣候比較乾燥，加上流感的原因，最近辦公室好幾個同事感冒了，聽著一聲聲乾咳聲，我都替他們感到撕心裂肺的疼痛。最近這兩天，我也有點乾咳，幸好有婆婆給煲的湯，我才能免遭咳嗽的痛苦。在我家，每到冬天有一位「化痰王」就會默默登場，它並非是人們常見的雪梨，而是一種被人們忽視的美味——青橄欖。
青橄欖，既有著獨特的口感，又蘊含著豐富的營養。它的出現，不僅能夠為味蕾帶來滿足，更有助於改善人體的健康狀況。李時珍在《本草綱目》中記載：「橄欖生津液、止煩渴、治咽喉痛，咀嚼咽汁能解一切蟹毒。」
青橄欖的營養價值是人們常常忽略的，它含有豐富的維生素C、維生素E、纖維素、鈣、磷、鐵等多種對人體有益的成分。青橄欖具有祛痰止咳、清熱利咽的功效，成為冬季護嗓的佳品。其所含的生津液成分能夠滋潤咽喉，減輕因寒冷天氣引起的乾燥不適感。每周適量食用青橄欖，便能夠感受到痰液慢慢消散，嗓子不再乾燥發癢。
青橄欖的食用方式多種多樣，讓人們在品味中享受其美味的同時，也能夠盡情體驗到其獨特的口感和滋養功效。青橄欖生吃清脆多汁、有點酸澀，還可以製作腌青橄欖、糖漬青橄欖。最讓人垂涎欲滴的當屬青橄欖煲排骨鮑魚湯了。這是一道既美味又養生的湯品，能夠在冬日裡為身體補充充足的營養，製作這道湯品的步驟並不複雜，下面，我與大家分享一下它的做法。
推薦食譜：【排骨鮑魚青橄欖湯】
準備食材：排骨、鮑魚、青橄欖、鐵皮石斛、蔥、姜、鹽
做法如下：
1. 將排骨斬成小段，用清水清洗乾淨備用。使用邊緣壁薄的勺子將鮑魚肉和鮑魚殼分離，去除內臟，並用刷子將鮑魚肉和鮑魚殼分別刷洗乾淨。
2. 在鍋中加入清水，放入排骨和鮑魚殼，加入適量的料酒、兩片姜和蔥段，大火煮開後，撇除浮沫，撈出排骨和鮑魚殼，用溫水將其清洗，瀝水備用，準備5-6顆青橄欖，清洗乾淨後對半切開。同時準備幾根鐵皮石斛，將鮑魚肉打十字花刀。
3. 將清洗乾淨的排骨、鮑魚、鮑魚殼、青橄欖、鐵皮石斛、1片姜加入熱水中，大火煮開後，轉小火燉煮2個小時，加入適量鹽調味，再燉煮10分鐘，即可關火，一鍋美味的青橄欖煲排骨鮑魚湯完成。
這一道湯品不僅味道鮮美，而且具有豐富的營養，有助於增強免疫力，祛痰止咳。在寒冷的冬季，品嘗一碗這樣的湯，不僅能夠溫暖身體，還能夠滋養心靈，讓人感受到家的溫馨。
總的來說，青橄欖作為一種常見而又常被忽略的食材，其豐富的營養成分和多樣化的食用方式，尤其是在製作青橄欖煲排骨鮑魚湯這樣的美食時，更能夠讓人深刻地感受到大自然的饋贈，領略到食物的獨特魅力。