大家好，今天與你分享的是一道東北的經典名菜之一地三鮮。這道菜的食材主要有土豆、茄子、柿椒。這三種食材不僅各有其獨特的味道，還涵蓋了各種營養於一道菜肴之中，聰明的東北人將這三種食材的巧妙搭配，便成就了一道鮮爽無比、百吃不厭的美食佳肴。這道菜的具體做法如下：
食材準備：土豆、茄子、柿椒、蔥姜蒜、料酒、醬油、鹽、澱粉、雞精、白糖、香油等；
加工方法：
1、分別將茄子、土豆、柿椒清洗乾淨，改成滾刀塊；將土豆塊、茄子塊分別均勻地裹上干澱粉（不要太厚）備用；
2、碗芡調製：碗里放入適量鹽、白糖、雞精、料酒、醬油、干澱粉、水、香油混合均勻，製成碗芡備用；
3、鍋內熱油，油溫4成熱時，先下入裹好澱粉的土豆塊炸制，待土豆漂起，土豆邊緣出現淺淺的金黃色時，下入茄子炸制，待茄子出現金黃色時，將柿椒下入油鍋過油5秒，最後將三種食材一同撈出控油；
4、鍋留底油，下入蔥姜蒜末煸炒出香味，轉大火下入碗芡快速攪拌，湯汁出現濃稠狀時，下入炸好的食材，迅速顛鍋，讓食材均勻地裹上芡汁，即可出鍋。
溫馨提示：
1、土豆不容易熟，所以先下鍋炸制；
2、茄子很容易吸油，裹干澱粉是重要的一步；
3、柿椒過油時間越短越好；