有一陣子家裡沒有吃魚了，家人最喜歡吃的是鱸魚和黃花魚，它們倆都是肉多刺少，味道和營養都各有千秋，老人小孩都愛吃。

今天早上本打算去買一條鱸魚，發現小黃魚非常新鮮，於是改了主意決定買小黃魚，挑了7條花了10.28元，經濟划算。小黃魚就是黃花魚，黃花魚分大黃魚和小黃魚兩種，適量食用黃魚對於體質虛弱、中老年或產婦體虛的人，有很好的療效。同時具有補血補鈣、健脾開胃、延緩衰老等作用。

在飯店，只要有干炸小黃魚必點一份，骨頭都是酥的，越嚼越香。許多人覺得在家做干炸小黃魚比較浪費油，因為炸魚剩的油腥味很重，基本上不能二次利用。今天教大家做紅燒小黃魚，比干炸還好吃，不用油炸，方便省事，一起來看看詳細製作步驟。

紅燒小黃魚

主要食材：小黃魚、香菜

詳細製作步驟

1.在家裡燒小黃魚，我都會將背鰭、胸鰭通通都剪掉，魚鱗要颳得很乾凈哦。

2.小黃魚表面都處理乾淨後，就要取內臟了，取內臟是不建議開膛破肚，因為小黃魚肉嫩個頭小，一不小心魚肉就會破爛。是從魚鰓一旁連鰓帶內臟一同拉出來，但對於我這種有嚴重潔癖的人來說，即使是拉了出來，也要破開魚肚輕輕沖洗一下，否則心裡就不舒服，還是自己吃得放心比較重要哈哈。

用筷子也可以將內臟取出來，網上有很多妙取小黃魚內臟的視頻，大家可以去看看比我講更能明白。

3.準備香菜、薑片、蒜片。

4.我用的是平底鍋，一次可放入全部的小黃魚。（也可用油炸）

小黃魚在煎之前要用料酒和胡椒粉腌10分鐘以上，入鍋時儘量將魚身擦拭得乾爽一些。

5.底面煎金黃後再翻面，不要來回翻面，魚肉容易破爛。小黃魚翻面後，放入蒜片和薑片爆香。

6.接著放入鹽、料酒、白糖、生抽、老抽、香醋進行調味。必放香醋，不僅去腥，還會溶解魚肉中的鈣質，更利於人體的吸收。

7.加適量的清水，小火慢燉，因魚不適合翻動，所以要用勺子不時的往魚身上淋湯汁。

8.湯汁不要收的太干，3-5分鐘湯汁開始變得濃稠就可以關火，關火前撒上香菜或者蔥花。

這魚每周吃一頓，才花10元錢，肉嫩刺少，味道鮮，老人小孩都愛吃。

小貼士：做紅燒小黃魚可別忘了放香醋，香醋的酸味會隨著熱氣散發，不用擔心會有醋酸味兒；取小黃魚內臟可根據個人喜好來選擇方法。

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