日前，山西省太原市人民檢察院召開「發揮『四大檢察』職能 護航法治化營商環境」主題新聞發布會，向社會通報了全市檢察機關優化營商環境工作情況，發布了5起典型案例。 其中，太原市清徐縣一家醋廠用不可用於食醋的冰乙酸勾兌成食醋銷往全國被罰百萬一案引發關注。
太原市人民檢察院召開的「發揮『四大檢察』職能護航法治化營商環境」主題新聞發布會。劉小紅攝
天眼查App顯示， 太原市清徐縣有食醋、陳醋等相關企業數百家，其中包含紫林、水塔等知名品牌。行政處罰信息顯示，當地多家醋廠曾因食品添加劑冰乙酸的添加不符合標準被罰，其中山西梗峪泉醋業有限公司被罰24.2萬元、清徐縣生輝醋業有限公司被罰20萬元、清徐縣新康老陳醋有限公司被罰20.14萬元並吊銷許可證件。
被罰企業錯在哪？冰乙酸有什麼毒性？
中國農業大學食品學院教授、中國科協科學傳播首席專家范志紅在接受宅男財經採訪時表示，消費者普遍不知道一個常識： 冰乙酸勾兌的酸味產品，不能叫做醋。冰乙酸也叫作冰醋酸，是一種很純的醋酸，醋酸是人體代謝中的正常成分，也是醋里主要的酸味來源，它不是一種毒性物質。日常吃的食醋，醋酸含量在3.5%到6%之間，而冰醋酸的醋酸含量可高達98%，所以需要稀釋很多倍才能用來調味。
范志紅指出，按照我國當前法律規定，產品名稱叫做「醋」，就必須是純釀造產品，決不能是用冰醋酸勾兌的產品，所有不是純釀造，但長相和味道又比較像醋的產品，都只能叫做「XX酸味調味液」。這些酸味調味液，只要衛生合格，也可以在市面上銷售。 「醋廠賣酸味調味液不違法，但是把勾兌產品叫做『醋』，並以醋的名稱銷售，就是違法」，范志紅說道。
范志紅表示，如果用冰乙酸勾兌酸味調味液，加入色素、甜味劑、鹽等，其產品成本遠遠低於釀造醋，價格也要便宜很多。如果把它當醋來賣，對釀造醋產品而言是不公平競爭。
范志紅最後提醒，「消費者可以因為便宜而購買酸味調味液，但一定要明明白白地買，要知道這是用冰乙酸勾兌出來的調味產品，不要以為自己買的是醋。」
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1. 選釀造醋
觀察醋瓶子上的標籤，分辨出到底是配製醋、勾兌醋還是釀造醋。
除了看品名，還可以看國標，如果有「國標（GB）18187」字樣，那就是純釀造醋了；
釀造醋顏色略渾濁，不是透明的，會產生沉澱，這都是正常現象不影響食用；
2. 看釀造時間
時間越長，酸度越大，味道更純。一般百分之六以上的酸度是老陳醋，比較好。
3. 搖晃瓶子看泡沫
拿著瓶子使勁搖晃一下，好的醋搖出來的泡沫很明顯。
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