夏天是吃水果的季節，西瓜、荔枝、芒果、龍眼、葡萄、李子等多不勝數，街頭水果大放異彩，但有一種不起眼的水果，卻常被大家忽視，它就是黃皮果。黃皮果盛產於兩廣，酸甜多汁，營養豐富，除了清熱下火，還能助消化，是一種老少皆宜的水果。
這個夏季，各大飲品店就像捅了黃皮窩，讓以往不起眼的黃皮果紛紛霸占果茶C位。在兩廣地區，很多人家裡也都種有黃皮果樹，如果家裡有足夠多的黃皮果，可以自己自製「老鹽黃皮飲」，做完「黃皮飲」後，剩下的果皮可以完美地利用起來。
曬乾後用來燉肉、煲湯或者泡水喝，好處多多。下面我把製作「老鹽黃皮飲」和曬果皮的方法分享給大家。
我們先來製作老鹽黃皮飲料。
黃皮摘下來後先用鹽水浸泡著，用手輕輕地攪拌一下，再用流動的清水把黃皮洗兩遍，瀝干水，用牙籤把果核全部挑出來。
找一個大盆子，把處理好的黃皮果放入盆子裡，用擀麵棍搗爛，放入少許食鹽或者海鹽拌勻，如果黃皮果太多可以分幾次，全部果肉搗爛後帶上一次性手套，把果皮拿起用力的擠干，把果汁和果肉都擠到盆子裡。
這時候我們可以得到一盆的黃皮果汁，我用大的礦泉水瓶子裝了滿滿一瓶，放入冰箱冷藏。喝的時候直接兌入冰水或者放入冰塊，根據個人口味放入適量蜂蜜調味，清爽解渴又美味，感覺省下了一筆巨資。
這些是擠了果汁果肉後剩下的果皮，把果皮平鋪在盤子裡，儘量不要重疊，放在太陽下，現在37°的天氣，基本上曬一天就行了。
曬好的果皮呈巧克力色，捏上去要脆脆的，不能天軟，一定要把水分曬乾，才能保存更久，不會發霉。還有一種做法是曬前用糖腌幾個小時，不過這種做法曬好後要儘快吃完，不適合長期保存。
聞起來有淡淡的黃皮果香味，把它裝起來放入冰箱冷藏，可以用來燜鴨、煲湯，或者用開水泡開當茶喝。