教你自己在家腌製糖蒜，酸甜脆爽，乾淨衛生，喝粥下飯下酒都不錯
現在這個季節大蒜的價格非常便宜，昨天去超市，看到大蒜，9毛錢一斤。於是買了10斤大蒜，一部分曬起來，一部分腌製成糖蒜。每年這個時候只要是到了大蒜收穫的季節，家中都會腌製糖蒜。腌制好的糖蒜酸甜脆爽，用來喝粥，下飯，下酒都非常不錯。在外面很多快餐店裡或者超市中也有賣糖蒜的，但是總感覺外面買的糖蒜，吃起來不好吃。不如自己做的好吃，自己做得很乾凈，衛生。總而言之比外面買的糖蒜吃著放心也好吃。還有人自己在家腌制出來的糖蒜，不脆爽，也不入味，導致不好吃。其實看似簡單的糖蒜，做起來也並非那麼容易的，也是需要技巧的。今天就給大家講解腌製糖蒜的正確做法，腌製糖蒜時，只要掌握好5大技巧，糖蒜酸甜脆爽，又入味，很多人不知道。大家都來看一下是哪5大技巧吧！下面是做法。【食材】：大蒜，食鹽，香醋，陳醋，紅糖，白糖，白酒，等。
【製作方法】
1、首先準備紫皮大蒜，清洗乾淨，之後把蒜皮剝下來，最後留下一層或者二層皮就可以了，再用刀把根部切掉，切掉根部有一個好處就是能更好的入味。2、再把大蒜清洗一遍瀝干水分，再倒入礦泉水，也可以使用涼白開，再加入適量的食鹽，浸泡一下，用筷子攪拌一下，讓食鹽充分融化，浸泡24小時。
3、時間到以後把大蒜取出來，甩一下水分。再準備一個篩子，把大蒜的頭朝下，放入篩子裡面，稍微瀝一下水分，備用。4、利用這個時間調料汁，盆內倒入香醋500克，陳醋500克，紅糖300克，白糖300克，再把兌好的料汁倒入鍋內。開小火，用勺子不停地攪拌，讓紅糖白糖全部化開，不要把它燒至沸騰，糖完全融化時再加入食鹽，攪動一下，關火自然放涼備用。5、準備1個玻璃容器，把大蒜放進來，再加入少許的高度白酒，防腐，防止變壞。再把料汁倒進來，沒過大蒜，把露在上面的大蒜往裡面壓一下，壓刀汁水完全浸泡著大蒜，蓋上蓋子，封好口，放到陰涼透風的地方腌制20天。時間到以後就可以取出來吃了。小技巧：
1、腌糖蒜的時候最好是用紫皮的大蒜，腌制出來才好吃，並且一定要是新鮮的剛挖出來的。
2、大蒜要用食鹽浸泡一下，能夠去除大蒜裡面的辛辣味，並且能夠讓大蒜腌制出來更加脆爽。
3、鍋內的料汁不要燒至沸騰，燒至沸騰的話醋味就會揮發掉。
4、腌製糖蒜最好用玻璃容器，最好不要用塑料的，塑料的有異味。
5、腌製糖蒜的時候不要忘記加點白酒，這樣可以防腐，防止變壞。並未要放在陰涼的地方，避免陽光直射。
教你自己在家腌製糖蒜，酸甜脆爽，乾淨衛生，喝粥下飯下酒都不錯。這樣腌制的糖蒜，非常濃的醋酸味，剝開吃一個，酸甜脆爽，比外面賣的好吃。喜歡的話都試試吧！