1，今天，我想和大家分享一下吃茄子的最佳方法，當我做這道菜時，我就想起了我小的時候在家裡炒的茄子，剛才下班回來，我隨便到菜市場買了兩個茄子，兩個番茄來做一頓簡簡單單的午餐，現在我來分享我做的這個茄子簡單的做法。這個雖然是簡單的做法，但是很美味又很下飯的哦，我們來一起往下看吧。
2，番茄炒茄子用到的材料：茄子，番茄，蒜米，蔥，雞精，鹽，生粉，豆瓣醬。
3，做法：先把茄子洗凈去皮，然後切成滾刀塊，切好的茄子加一匙鹽和少量的水浸泡。用手攪拌均勻，這不僅可以給茄子帶來入味，還可以防止茄子氧化和變黑。番茄也是洗凈切成塊，茄子和西紅柿一起搭配可以減輕茄子的變黑，蒜米切成蒜蓉，蔥切成蔥段。
4，鍋里放入油，等油溫升到8炒肉左右，我們把生粉放到茄子去，把茄子表面裹一層生粉，然後將其裹好茄子放到鍋里炸，炸至表面微黃色就出鍋瀝干油備用。
5，茄子好後，就開始炒了，將油倒入鍋中，倒入蔥段，蒜蓉提前炒出香味，就加入豆瓣醬炒出紅油，然後就倒入番茄把番茄炒出水，最後加入炸好的番茄，加入少量的水煮開，變成小火，放入生抽，增強鮮味，放鹽，雞粉，白糖，翻炒均勻，再放入一點蔥花就可以出鍋開吃了。