【藍科技觀察】如同打開潘多拉魔盒，在預製菜這條萬億賽道上，預製菜產業正在向縱深發展。
從預製菜到預製食品、從普通廚具到預製菜衍生工具、從B端到C端，這三大趨勢是預製菜產業的未來，更是預製菜從業者的一部市場擴容指南。
中國預製菜產業正處於全方位加速發展的階段。今年年初以來，隨著「培育發展預製菜產業」被寫入中央一號文件，全國各地都在出台各類加快預製菜產業發展的行動方案。輔以各類預製菜生產基地、產業聯盟打造，預製菜產業發展中的機遇已為越來越多人所看到。
不過，挑戰同樣並行其中。在這股預製菜風潮中，我們需要理性地看到這個行業存在玩家水平參差不齊、標準體系不完善、低層次發展導致競爭白熱化等大量問題。
好消息是，在政策端、產業端的多方努力下，預製菜產業不斷邁向正規化與成熟化。可以確定的是，只要能夠契合預製菜產業發展的新路徑、新挑戰、新機遇，相關入局者就可以享受發展紅利。
趨勢一：從預製菜到「預製食品」
相比於發展至今已經五十多年的日本預製菜市場來說，中國預製菜一上來就顯現出了獨屬於中國特色的發展速度與氣質，這種氣質首先體現在從單純的「預製菜」到「預製食品」的變化中。
一方水土養一方餐飲文化特色，中國的預製菜起步於「硬核」菜，烹飪複雜的大菜和各類特色美食被真空包裝後，消費者買回家加熱即食，這是一種時代的進步，也昭示了預製菜廣闊的市場前景。
顯而易見的是，預製菜的概念並不僅限於「菜」，而是應該用「預製食品」來概括更加恰當。
隨著生活節奏的加快, 預製菜原本所代表的「在家烹飪」場景逐漸顯得繁瑣、麻煩，即便各類菜品原料已經被加工至可以簡單處理的半成品，但越來越多人也更願意體會更簡易的加熱、攪拌即食餐飲。
在此背景下，中國餐飲市場所代表的各類食品都可以被納入預製的範疇，預製食品的市場機會自然第一時間迸發。
當我們從預製菜概念擴至預製食品概念時，餐飲市場不論是在B端還是在C端都能得到大幅提升。
幫助餐飲企業提升標準化能力，幫助消費者獲得預製便捷即食的美食，預製菜產業藉此能夠打通餐飲消費堂食+外賣+外帶+零售全渠道，想像空間愈發廣闊。
與此同時，在將視線瞄準「預製食品」這一廣闊市場機遇的同時，我們也不能只盯著中國市場。預製菜賽道作為全球市場都在爭相布局的熱門賽道之一，擁有著全球化發展的必要性和前景。
產業鏈布局領先的情況下，只有通過出海來稀釋競爭、轉化產能，才能讓更多預製菜產業企業收穫行業發展紅利，進而實現中國預製菜產業的整體能力提升。
趨勢二：預製菜衍生工具愈發重要
洞察到從預製菜到預製食品、從國內到全球的廣闊市場機遇之外，隨著預製菜行業的快速發展，依託於預製菜之上的衍生工具市場同樣是不容忽視的新機遇。
作為新興物種，預製菜或預製食品本身一定要通過新的、專門與預製菜對應的相關廚具來進行處理，才能發揮出最佳的標準化+口味價值。
從B端來看，洗菜、切菜、菜品製作、菜品分裝、冷凍儲存等各個環境都催生出了一個龐大的預製菜「裝備」市場，為了鎖鮮又高效，專門的預製菜裝備必不可少。
從C端來看，智能家電與預製菜相結合成為大勢所趨，當家電產品可以更智能地幫助消費者一鍵處理預製菜、預製食品，或更好收穫完美的味道和口感時，這樣的家電產品將更受歡迎。
預製菜生產、加工、流通、消費、享用都離不開更好的預製菜裝備和廚電產品創新，也正是在這些預製菜衍生工具的助力下，整個預製菜產業才能實現高質量發展。
近些年來，大量白電巨頭提前看到了這樣的一種行業機遇，紛紛選擇搶灘預製菜布局，想要藉助自身在廚電領域的優勢布局來收穫新機會。格蘭仕、美菱、海爾、美的…大量知名家電品牌都在深耕預製菜產業上下游。
可以預見的是，預製菜機械化、數智化發展將會越來越重要，當基於預製菜衍生工具的相關產業成為一個成熟而相對獨立的系統生態，一個全自動、高標準化、高智能化的預製菜時代已經到來。
趨勢三：B端C端同步發展
預製食品無論是在B端還是在C端都有同樣巨大的需求。
特別是，在以B端為主的預製菜市場環境當中，我們需要特別注意不能忽視在C端市場的布局，這一點參照日本預製菜市場的走勢，我們也能夠感受出來。
縱觀國內消費產業，總能發現不少與日本市場近似的走勢波動，預製菜便是其中之一。在1970年到1990年高速發展近二十年後，長期以B端為主的日本預製菜市場開始下滑，然後C端預製菜逐漸興起。
於是，以日冷集團、神戶物產等為代表的日本預製菜巨頭顯現出「發跡於B端、沉澱於C端」的發展曲線，這個行業發展規律需要中國預製菜產業的足夠重視。
中國預製菜同樣在B端崛起，並且一上來就以強硬之姿引發廣泛關注。但由於全球競爭的市場環境，我們顯然不能重新花二十年來布局B端，而是需要將B端、C端的優勢全面鋪開。
只有這樣，才能把握更多市場優勢，並在未來的全球化競爭格局中占據有利地位。
從預製菜到預製食品，從國內市場到全球市場，從預製菜衍生工具愈發重要到B端C端同步發展，中國預製菜產業的這些最新發展趨勢表明，萬億預製菜賽道已經邁入加速期。
洞察商機，把握趨勢，預製食品未來已來。
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