「秋風起，蟹腳癢」「菊花香、蟹肉壯」。10月螃蟹大量上市，因其味道鮮美，營養豐富，深受人們喜愛。對此，疾控專家提醒，暢快「蟹」逅秋日第一鮮，這些飲食禁忌要牢記。
眾所周知，螃蟹的特點是高蛋白低脂肪，簡而言之，好吃不長肉。蟹肉中含有豐富的蛋白質，易於被人體消化吸收，可以補充體力和增強免疫力。蟹肉脂肪含量較低且多為不飽和脂肪酸，利於心血管健康。其中EPA含量和DHA含量豐富，還有能促進大腦和神經組織發育的卵磷脂。此外，蟹肉富含鈣、磷、鐵、鋅等礦物質，有助於骨骼、牙齒的生長發育，可預防貧血等疾病；含有多種維生素，例如維生素A、維生素E、維生素B群等，具有抗氧化、保護視力等作用。螃蟹還有滋陰清熱、養血潤燥的功效，對於應對秋季乾燥有一定調節作用，有助於保持皮膚水分。
螃蟹雖營養豐富，但不能與很多食物同食。陝西疾控營養食品所專家提醒，螃蟹首先不可與寒涼食物同食。綠豆、海帶、苦瓜、荸薺這些食物都偏寒，最好不要與螃蟹同食，以免因寒性過大加重對胃腸道黏膜的刺激，出現胃痛、腹痛、腹瀉等胃腸道不適症狀。
二不可和富含草酸的食物同食，例如菠菜、韭菜、茶葉、竹筍等。螃蟹中含有豐富的鈣、鎂等礦物質，若與富含草酸的食物同食會發生沉澱反應，生成草酸鈣、草酸鎂等，不僅會沉積在胃腸局部引起功能性消化不良，長此以往還會增加患結石的風險。
三不可和富含鞣酸的食物同食，如柿子、核桃、石榴、山楂、濃茶等。因為螃蟹含有豐富的蛋白質，可以與鞣酸發生化學反應，形成不易消化吸收的沉澱物，不僅影響螃蟹的營養價值，還會刺激胃腸道，發生不良反應。
四不可和富含飽和脂肪酸的食物同食，如豬油、五花肉、豬皮、油炸食品、奶油、糕點等。螃蟹中的脂肪酸大多是不飽和脂肪酸，可以保護血管，若與富含飽和脂肪酸的食物同食，會降低腸胃對不飽和脂肪酸的吸收，影響其營養價值。
需要注意的是，根據中國營養學會膳食指南的推薦，每天水產品的適宜攝入數量為40～75g（可食部分），那麼一個健康的成人每天可以吃2隻左右螃蟹，少吃為宜，而且一周內食蟹最多不要超過3次。同時特別提醒，安全吃蟹，牢記不購買、不食用死蟹或瀕臨死亡的蟹。這是因為死蟹體內的寄生細菌會繁殖並擴散到蟹肉中，使得蛋白質分解產生組胺。螃蟹死的時間越長，體內積累的組胺越多，毒性越大。死蟹煮熟、煮透後，毒素仍不易被破壞，食用後可能會引起噁心嘔吐、面頰潮紅、心跳加速等。不吃生蟹、醉蟹。螃蟹中可能存在細菌、病毒、寄生蟲等，需要避免生吃，否則容易引起腹脹、腹痛、腹瀉等胃腸道症狀。過敏性疾病者、痛風患者、肝腎疾病患者應謹慎食用或避免食用螃蟹。 記者 王江黎