傳承古法，千錘百鍊：勾踐王酒背後的故事

原標題：傳承古法，千錘百鍊：勾踐王酒背後的故事

勾踐王酒，這款獨具特色的浙江品牌白酒，以其一流的品質和精準的定位，深受浙商的喜愛。它充分融合了當地的文化和情懷，以其醇厚優雅、入口即化、滿口生津的風格，成功俘獲了浙商的味蕾。對於在外漂泊的浙江人來說，喝勾踐王酒更能勾起對家鄉的情懷，激發浙商堅韌不撥的四千創業精神。

勾踐王酒的創始人謝小義，是一位富有遠見和創新精神的企業家。他接觸到同山燒後，看到了浙江白酒的發展機會，於是創辦了醉美人酒廠。在過去的幾十年中，他躬耕於酒窖酒缸之上，師於古而不拘泥於古，對同山燒的工藝進行了改革和創新。

謝小義認為，浙江白酒的發展要取濃醬之長以補同山燒小曲清香之短。他發明了泥底石窖、雙曲固態發酵工藝，並確定了「勾踐王酒」清醬兼香型的口感風格。自2017年投放市場後，勾踐王酒一炮打響，在國際上連獲五個金獎，開創了浙江白酒產業全新的局面。

勾踐王酒的生產原料選用的是產自同山的傳統高腳枴黑殼糯性紅高粱。這種高粱是自然傳承的品種，株高有三米有餘，其狀似蘆，又名蘆稷，是所有穀物中最長的作物，是百穀之長被稱為高粱中的黑珍珠。其口味糯而香甜，因富含花青素和單寧，且杆高易被風颳倒畝產量低，所以價格要高出普通高粱三倍多。以此釀出的酒香味濃郁，優雅而細膩，這是其它品種的高粱所達不到的。

勾踐王酒的生產工藝複雜而講究。它先用大小雙曲配合釀好基酒，再用四輪次高溫大曲工藝釀出精華醬香調味酒，經三至五年陳放老熟後按比例勾調出一瓶瓶優雅細膩的勾踐王酒，從高粱種植到成品酒至少要五年時間，要經過六十餘道關鍵技術環節的把控才能生產出來。

謝小義對工藝的改革和創新從未停止。他先是把同山燒糖化酶發酵工藝升級為自然發酵工藝；再繼續變純小曲工藝為大小雙曲混合工藝，變陶缸發酵為泥底石窖固態發酵，變直火蒸煮為蒸汽蒸煮等。這些創新優化使勾踐王酒的酒體更加醇厚飽滿、清醬兼香、口感優雅細膩、入口即化而滿口生津。其獨特的清醬兼香型口感更是附合江南人口味，廣受好評。

謝小義的決心和行動，使勾踐王酒把浙江白酒帶到了一個全新的高度，在2019布魯塞爾國際烈酒大獎賽和2019新加坡國際烈酒大獎賽上，勾踐王酒連續獲得金獎。而在2021美舊金山國際烈酒大獎賽上，勾踐王酒更是榮獲雙金獎等榮譽。相信在他的引領下，浙江同山燒將會持續為消費者帶來更多高品質、美味的酒類產品。