雞肉吃起來也不會像吃牛羊肉那樣易上火，而且肉質細嫩，腥味小、方便烹飪，冬天建議燉煮著吃或是用砂鍋煲著吃，熱氣不會輕易散去，一頓飯吃下來都是熱乎乎的。

推薦食譜：【砂鍋胡椒雞】

食材：雞腿、洋蔥、小蔥、蒜、姜、黑胡椒、白鬍椒、干辣椒

1、雞腿剁塊沖洗乾淨，加清水放一勺鹽和一勺料酒泡十分鐘，泡出血水洗凈。

2、小碗里放小蔥段、干辣椒段，黑胡椒和白鬍椒各放一勺，再加半勺糖和適量鹽，澆熱油，加三勺生抽和一勺老抽攪勻。

3、砂鍋中倒油燒熱，放洋蔥塊、姜塊和蒜塊炒香，倒入雞肉，沿鍋邊淋入一圈料酒，蓋上砂鍋蓋燜五分鐘。

4、把胡椒料汁淋在雞塊上，再蓋好鍋蓋燜二十分鐘，翻炒均勻撒上蔥段，即可關火端上餐桌。

小雪第二寶：山藥

進入冬季後，建議將山藥作為家中必備食材，山藥的高營養是眾所周知的，它所含的蛋白質和澱粉都是十分優質的，冬天食用能為身體補充能量，抗寒去燥，就是冬日裡最好的「健康衛士」。早晚蒸著吃或是煮到湯粥里，也可以切片做清香爽口的小炒食用。

推薦食譜：【山藥豬肺木耳湯】

食材：山藥、豬肺、木耳、枸杞

1、抓少許木耳用溫水泡發洗凈，山藥去皮洗凈切片，熟的豬肺切塊，枸杞用水泡五分鐘。

2、煮鍋接清水，倒入山藥，水開後再煮十分鐘，煮至熟透。

3、把木耳和豬肺倒入鍋中，再繼續燉煮五分鐘，放入枸杞和適量鹽、雞精，攪勻即可盛入湯碗。

小雪第三寶：豆腐

冬季氣候寒冷，日照時間也遠不如其他三個季節，這也就導致體內的鈣流失速度加快，小雪時節也要著重從飲食上補鈣，豆腐作為高鈣食物應該多做著吃。

豆腐的價格便宜，兩三塊錢就能做上一大盤夠全家人吃，而且煎炒烹炸、燉湯等烹飪方式都合適，冬天吃性價比極高。

推薦食譜：【糖醋豆腐】

食材：老豆腐、小蔥、番茄醬、白芝麻

1、豆腐切方塊，小蔥切蔥花，把豆腐放入澱粉里，裹上一層澱粉。

2、鍋中倒油燒至六成熱，放進豆腐塊煎至外皮金黃，控油夾出。

3、碗里放四勺番茄醬、兩勺香醋，再加三勺白糖和一勺澱粉，加適量鹽、雞精，放小半碗清水攪勻。

4、炒鍋里倒入調好的糖醋汁，熬至濃稠，倒入豆腐塊，翻炒均勻讓豆腐塊裹上糖醋汁，關火盛入盤中，撒上芝麻和蔥花即可。

小雪第四寶：茼蒿

清香味十足的茼蒿在冬季里記得要常吃，人們常說「秋冬茼蒿似黃金」，茼蒿對身體的益處多到說不完，不僅能提高身體免疫力，也能幫助緩解焦慮情緒，對肺部、肝部來說也很滋補。

茼蒿吃起來有一種特殊的味道，還夾雜著一絲絲苦味，可能很多人會吃不慣，那就建議在烹飪前先焯遍水，或是多放點蒜蓉炒著吃，能很好的去掉和遮掩掉苦澀味。

推薦食譜：【蒸茼蒿】

食材：茼蒿、蔥、蒜、玉米面、麵粉

1、茼蒿洗凈切段，大蔥蔥白部分切碎，大蒜放石臼里加鹽搗碎，放一勺醋和兩勺生抽、一勺香油攪勻成蘸料。

2、炒鍋里倒油，倒入蔥碎，翻炒出蔥香，蔥白微黃後關火晾涼，倒入茼蒿中抓拌均勻。

3、麵粉和玉米面各取小半碗混合在一起，加一勺鹽和一勺十三香攪勻，少量多次的倒入茼蒿里抓勻。

4、蒸鍋里墊上籠布，把茼蒿鋪在上面，開火上汽後蒸三分鐘即可，趁熱取出抖散，蘸上料汁食用即可。

小雪第五寶：杏鮑菇

肥厚鮮美的杏鮑菇，也被稱為「免疫力加油站」，別看它是菌類，其實它的蛋白質含量高達25%，多吃些它輕輕鬆鬆增強免疫力。

杏鮑菇的口感也是蔬菜中數一數二的好，口感脆嫩肥美，吃起來猶如在吃鮑魚，只要味道烹調到位，吃起來比吃肉還香。

推薦食譜：【孜然杏鮑菇】

食材：杏鮑菇、肉末、蒜、蔥、孜然粒、孜然粉、芝麻、花椒粉、辣椒粉

1、杏鮑菇洗凈撕長條，鍋中接水燒開，倒入杏鮑菇焯煮一分鐘，撈出擠干水分。

2、小碗里放一勺孜然粒、一勺孜然粉和一勺辣椒粉，再加半勺花椒粉和適量鹽，放入一勺芝麻攪勻。

3、炒鍋倒油，下入肉絲炒散倒入蒜末炒香，放入杏鮑菇翻炒至表面焦黃，加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油炒勻。

4、將調好的孜然料撒到杏鮑菇上，炒勻後關火盛出，撒上蔥花即可。

——老井說——

小雪時節，在飲食上要知道忌口，儘量少吃燒烤和過辣的火鍋，甜食和油炸食品也不要吃多，冬補不意味著可以海吃海喝，不然對健康來說反而是一種傷害。建議除了以上五種食物外，還可以多吃一些黑色食物，像黑豆、黑米、黑木耳家裡都可以常備，煮粥、炒菜時放一些，有助抵抗寒冷，潤肺防燥。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒適生活不迷路。