重慶小面做法，想吃重慶小面不用去外面了，教你在家做重慶小面，香辣過癮又解饞！重慶小面，是重慶四大特色之一，歸屬於重慶麵食的一類。重慶小面，是重慶四大特色之一，歸屬於重慶麵食的一類。是一款發源於重慶的一種特色傳統小吃，屬於重慶小吃。重慶小面是重慶麵食中最簡單的一種。重慶小面是指麻辣素麵，分湯麵和干溜兩種類型，麻辣味型。重慶面還包括重慶小面和有臊子的麵食，如牛肉、肥腸、豌豆雜醬面、榮昌鋪蓋面等。重慶面富於變化，佐料是重慶面的靈魂，一碗麵條全憑調料提味兒。先調好調料，再放入煮好麵條。麻辣味調和不刺激，麵條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。今天小編毛毛就把重慶小面的做法分享給大家，做法簡單，美味地道，喜歡的親快嘗試一下吧！

重慶小面

食材準備：豬肉 200g、麵條 200g、榨菜和花生 適量 、配菜（根據自己喜好搭配）、糖、鹽，花椒粉、五香粉、料酒、雞精、生抽、老抽、油潑辣子、姜蒜

做法步驟：

1、200g五花肉絞成肉沫或者剁碎，中火入蔥姜蒜爆香，放入肉糜炒三分鐘至變色

2、1茶匙糖，3g鹽，花椒粉2g，五香粉5g，料酒1勺，雞精1茶匙，生抽1勺，老抽半勺、炒1分鐘後出鍋

3、水煮開後放入麵條煮熟。碗中放入3勺油潑辣子，1茶匙花生醬，1茶匙糖，2g花椒粉，1勺姜蒜水

4、然後放入麵條，放上炒好的肉沫，榨菜絲和熟花生，放入煮麵的湯適量，撒上蔥花香菜完成

5、一道美味的重慶小面做好了

總結：

1、姜蒜水，用2瓣蒜和5g姜搗成泥，加2勺水拌勻。

2、如果大家可以煮些高湯做湯最好啦！用豬骨頭或是雞架做高湯哦！實在沒有可以加煮麵的湯哦！

3、在家裡製作油辣子海椒，注意干辣椒買來要去蒂，用剪刀剪成段，同時不要搗得過於細碎變成粉末狀，大部分比較碎而小部分還保持小指甲這麼大小就行了。