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科技與狠活的話題依舊火熱，甚至辛老師都開始去醬油廠直播做認證了。
我不得不感嘆，宇宙的終點，還是帶貨。
由於科技與狠活過於深入人心，很多朋友被搞出了PTSD，吃飯喝水前恨不得把所有配料都看一遍。
但很遺憾的是。
不論我們再怎麼反感科技與狠活，再怎麼搞小心翼翼。
我們都逃不過海克斯科技。
因為你不可能每道菜都自己做，你不可能永遠不下館子，你更不可能下館子還揪著服務員要配料表。
只要你有下館子的需求，你就逃不開海克斯科技。
甚至於，你在家做菜，也逃不出科技。
我最近一直在家做飯，深刻地發現，配置好的復合調味料，就是比我做的好吃的多的多的多多多。
我已經服氣了，資本愛死海克斯科技了。
你知道最科技的食品是什麼嗎？
是復合調味料。
你上電商平台搜一下，就能看到各種便利的復合調味料。
黃燜雞醬汁、紅燒汁、小炒汁、酸湯肥牛料、陳皮糖醋料。
炒菜燉肉的時候加一點，就能做出各種跟連鎖餐館幾乎一模一樣的味道。
實際上大家用的確實差不多，只不過進貨價的區別。
不用複雜的腌制，不用跟著菜譜調料汁，不用費盡心思買配料。
什麼炒糖色、大火慢燉、勾芡翻炒，都不用。
一盤肉，一袋汁，輕輕鬆鬆做美食。
這是真正的科技。
好吃的科技。
每次用完吃完，我都罵我自己不爭氣。
是不是自己不喜歡，不買就行了？
不，因為你防不住資本喜歡。
復合調味料最主要的應用場景不是C端的個人消費者，而是B端批量採購的實體餐飲和外賣企業。
讓你吃，與你無關。
這倒不是人家非要讓你吃科技。
而是和餐飲行業本身特性有關。
餐飲行業要快速發展，需要連鎖開店，實現盈利批量化、規模化。
除了需要錢，需要地產，需要人員之外，還需要將菜品標準化，以便批量複製。
而復合調味料就是菜品標準化的最佳方法。
傳統烹飪方式下，菜品是不可控的。
菜品的口感和味道，高度依賴食材質量和廚師水平。
這導致菜品往往不可控，換了廚師，特定調味料短缺，食材不新鮮，都可能導致菜品崩盤。
甚至氣溫變化，廚師手抖，昨天少放了鹽，今天多放了醋，都可能導致菜品最終味道出現差異。
這種「不可控」，不利於連鎖化經營，也不利於「生意」。
因此復合調味料成為了餐飲資本的最愛。
復合調味料可以確保菜品口味的穩定。
都是同樣的配方，都是同樣的味道，甚至是同一條產線上的產品。
味道必然相同。
同時，符合調味料是一種成本更低的選擇。
相對於自己去買配料、腌制、調醬汁，直接用一包醬汁搞定，能夠節省更多的時間成本和人力成本。
既能保持口味一致，又能夠降低人力成本，同時提高生產效率。
穩定，可控，降本，還增效。
誰做生意，誰都喜歡。
喜歡海克斯科技的還包括上游的供應鏈。
復合調味料是一門容易多重收割的規模化生意。
「醬汁」這東西並不是一個全新的工業品類。
復合調味料是在過去的各種常見醬料、調味品的基礎上，通過口味上「微創新」形成的新產品。
其生產工藝可以直接藉助現有的醬料生產技術，非常成熟。
成熟，也就意味著低成本。
而同時，復合調味料市場，非常容易規模化。
因為其主要受眾為連鎖餐飲企業。
調味料對於餐飲企業而言，是生產工具，不會輕易更換。
連鎖餐飲批量化且追求穩定的特性，決定了這種需求必然是大量的，且長期的。
這讓復合調味料成為一門低成本，高需求，且需求長期穩定的產業。
傍上一個客戶，夠吃半輩子。
同時，雖然復合調味料最大的市場在B端，但C端市場也在逐漸打開。
我身邊有不少人（包括我自己），會買紅燒汁和黃燜雞汁。
他們想自己做飯，但製作醬汁、炒糖色、提前腌制的工作太麻煩。
復合調味料就成了他們偷懶的方法。
食材是自己買的，保證了新鮮健康；
調味料是連鎖餐飲同款，保證了味道。
這讓復合調味料在收割B端的同時，還收割了C端。
這時候你回過頭來看，一個產業，上游喜歡，下游喜歡，B端需要，C端也需要。
怎麼能避免得了？
我是越研究，越發現逃不掉。
既然逃不掉，就只能選擇享受了。
現在，我們懷念純手工下廚，沒有科技含量的年代。
再過幾年，當復合調味料和預製菜結合，你連醬汁都不需要淋時，人們估計又會回過頭來懷念這個需要自己動手淋上醬汁的年代。
但世界其實不在乎。
我們，也沒得選。