小暑後的飲食就該清淡為主，分享大家一道鮮美的湯品，營養又好喝

豆芽花蛤湯

食材：綠豆芽200克、花蛤300克、老薑3片、鹽半小匙、胡椒粉2轉

烹煮步驟：

1、夏天買花蛤一定要注意挑選，避免買到不新鮮的花蛤。花錢事小吃壞肚子事大，花蛤如果一直處於開口無閉合狀態那就不能要了，買回來的花蛤如果不煮就放入冰箱冷藏保鮮。要煮的直接泡入淡鹽水中讓其吐出泥沙，然後再磨洗乾淨備用。

2、選購綠豆芽也是有技巧的，並不是隨便抓一把稱了就走。標準的流程應該是這樣的，用手指稍微抓一把從高一點的地方一放篩去一些斷碎的豆芽。然後取上面那些完整的豆芽，回來後清洗一下就能煮了。

3、鍋中倒入適量的水放入老薑，然後再把清洗乾淨的綠豆芽一併放入。很多網友都是水開放入綠豆芽，這步驟是錯誤的。水開放入綠豆芽，豆芽會馬上萎縮並且有股水汞味。最正確的方法就是冷水一併入鍋開始煮，煮開馬上倒入花蛤並加入調味料。如果你喜歡還可以撒一些韭菜段作為點綴，花蛤一開口立馬關火。

4、非常清淡好喝的豆芽花蛤湯，開胃消暑就在這一碗湯中。

地主小貼士：

1、花蛤提前浸泡去除泥沙口感更好

2、豆芽一定要冷水一起下才會好吃

3、可以加一把韭菜段潤色

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