食材：黃油50g，細砂糖80g，普通麵粉30g，蛋白1個，杏仁片40g，黑巧克力60g。
1.將黃油隔水融化。在融化的黃油中倒入糖，蛋白，麵粉，用打蛋器打成均勻的糊狀。
2.在烤盤底部先刷一層植物油，然後將油紙鋪在烤盤上，再刷一層油。將三分之一的麵糊倒入鋪有油紙的烤盤中，向各個方向傾斜烤盤，使麵糊流動，並在整個烤盤中鋪成薄薄的一層。
3.先在麵糊表面均勻撒上杏仁片，然後再撒上切碎的黑巧克力。
4.把烤盤放入預熱好180度的烤箱，烤12分鐘，直到變成焦黃色，出爐。等完全冷卻後，就會變脆。等薄餅變脆後，撕去油紙即可掰成幾片食用。
備註：三張脆餅，分三次烤。如果因為溫度低，黃油凝固，可以再次加入，使黃油融化。如果烤出的薄餅不脆，有可能是餅攤得太厚，還有可能是火候不夠，不管是哪種原因，可以將脆餅放入烤箱，多烤幾分鐘。