丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
前幾天，我們喝了一泡做舊老白茶。
是的，明知山有虎，偏向虎山行。
主要目的是，想要更深刻地感受做舊茶的味道，未來替大家科普和避坑的時候，也能更有發言權。
畢竟，我們也是真正喝過做舊茶的人了！
李女俠曰：我不入地獄，誰入地獄？
但僅僅聞過「蓋香」，再淺嘗了一口茶湯，就瞬間感覺嗓子極不舒服，好像有什麼異物堵在了喉嚨里。
鼻腔中，充斥著酸梅味與惡臭味。
只泡了兩沖，就趕緊倒掉了。
李麻花用一種難以形容的表情，弱弱的問：「能不能泡杯白毫銀針，漱漱口？」
對視一眼，默契地分工準備，她去洗蓋碗，我去燒水取茶。
取了一泡2023年的白毫銀針出來。
還未沖泡，光是聞到干茶的香氣，乾燥的野草香，熱情、爽朗、馥郁，原本鬱悶的心情，就被一掃而空了。
湯水一入口，就是稠，非常非常稠。
這款才出廠了不到半年的白毫銀針，居然擁有了一年以上白毫銀針，才有的稠滑感。
但又不是老銀針的沉朴內斂，湯水依舊鮮、活、爽口。
香軟細滑，稠糯柔美。
千言萬語，終究匯聚成兩個字：「好喝。」
正當我們被一陣香霧給包圍時，有茶友來留言。
問：「為什麼白毫銀針的價格這麼貴？而且一年比一年貴？據說這十幾年來，價格翻了十倍，這是真的嗎？」
村姑陳對此的回答是，貴是常態，漲價是必然，至於具體漲了幾倍，不好說。
為了解釋清楚，還是一個一個回答吧。
《2》
白毫銀針的價格為什麼這麼貴？
這些年，隨著白茶的復興，其中的白毫銀針漸漸擁有了金尊玉貴的地位。
大家喜歡它漂亮的芽頭，喜歡它清瑩的毫香，喜歡它鮮爽稠潤的湯水。
然而，白毫銀針的數量，遠遠趕不上茶友們瘋狂增長的需求。
任何時候，物以稀為貴都是打不破的真理。
在商品經濟時代，尤為凸顯。
比如，好賣的、價格高的房子，往往都是建在學校、醫院、商圈邊上的稀缺地段。
賣得貴的蔬菜，要麼是有機的，要麼是少見的。
受歡迎的人才，往往都是名校畢業或者有特殊技能的人……
在白茶里，白毫銀針是以芽頭為主的品類。
而自古以來，便有「以芽為貴」的說法，從這點來說，白毫銀針的身份與價值，也是互相匹配的。
當然也會有人說，綠茶里也有芽頭茶，但人家都沒有賣這麼貴。
那麼，白毫銀針的高價，主要有以下3個方面決定。
第一，量少。
白毫銀針的採摘，一年只有一季，在高山茶園裡，只有春茶季剛剛開始的7-10天裡，才能採到符合白毫銀針標準的芽頭。
因此，白毫銀針的產量，比在春秋兩季采的壽眉，以及春茶季採摘大部分、秋季采一小部分的白牡丹，低了很多。
數量少，價格自然貴。
第二，養分充足。
眾所周知，芽頭是植物身上的精華，是營養物質扎堆的部分。
再加上，白毫銀針是白茶樹開春後，萌發出來的第一批芽頭，養分滿滿，含有豐富的茶氨酸、茶多酚、多糖、黃酮素等等。
正所謂，濃縮就是精華，就是這個道理吧。
第三，陳化價值高。
既然白毫銀針剛剛出生時，就已經如此有價值了。
存老了以後，只要符合產區好、工藝好、儲存好的要求，必定是越陳越香，越老越值錢。
老白茶的價值，除了以年份來定，還包括品質、等級、地區等等因素。
一分錢一分貨，大家真正喝過以後，就能知道自己花出去的銀子，是真的值得！
《3》
白毫銀針為什麼一年比一年貴？
曾經的白毫銀針，無人問津。
雖然外界都傳說，白毫銀針是白茶界的一哥，價格貴，養分足，還能抗氧化。
但是，真正能喝懂它的人，沒幾個。
眾人喝慣了鐵觀音的香，岩茶的韻，紅茶的甜，普洱的陳。
遇到白茶的鮮香醇爽，總覺得茶味太淡了，不夠濃，不夠有味道。
畢竟，喝茶這件事，關鍵是要符合自己的口味。
如果一款茶，喝起來很「淡」，也嘗不出其中的特別之處，自然不會願意花錢去買。
更何況，白毫銀針從一開始，價格就不便宜。
貴、好，卻養在深閨人未識。
相比之下，香氣口感略低一級的白牡丹，靠著鮮妍的花香，香柔的茶湯，被一箱一箱買走。
明明是一母同胞，待遇卻有如此之大的差別。
那個時期的白毫銀針，說不孤單，說不自怨自艾，是不可能的。
每天心心念念的，都是想要出現一位伯樂，來欣賞自己這匹「千里馬」。
彼時，白毫銀針的人氣和價格，都處於一個相對低谷的狀態。
當然，是和現在比，而不是和白牡丹、壽眉比。
後來，白毫銀針火了，很突然，幾乎是一夜成名。
自那時候起，白毫銀針的價格就慢慢起來了。
雖然這幾年有增產的趨勢，但價格依舊居高不下，原因是，成本在漲。
具體來說，好產區的茶青成本、請工人來採茶的工資成本、好制茶師的工費成本、場地、倉庫、設備等等。
比如，好產區溫光水氣土條件好，茶青質量高，而普通的產區，茶青質量略低一些，價格自然有區別。
或者是來自外地的茶青，非福鼎，甚至非福建地區，那價格就更低了。
又比如，工人的工資，也是一部分高額的支出。
現在請工人的成本，是越來越高了，眼見著一年一年漲上去。
人要足夠多，經驗豐富，才能及時攤晾。
人手不足，茶青被悶到了，損耗了養分，影響品質，將來的售價也會大打折扣。
總結來說，白毫銀針之所以一年比一年貴，一方面是因為，品質要求更高了。
另一方面是因為，通貨膨脹。
簡單來理解，通貨膨脹帶來最直接的後果，就是物價上漲。
當然，這種理解很粗淺，村姑陳非專業金融人士，多多包涵。
物價上漲，茶葉的價格自然也越來越貴。
品質好的茶，成本提高了，價格也就貴了，反之品質差的茶，還是在原地踏步，因為成本低廉，價格體現價格。
《4》
雖說有些時候，價值與價格不能完全對等。
但大多數時候，一分錢一分貨的道理，是行得通的。
貴的茶，除了名氣在外，餘下的都是形成優秀品質所必要的成本。
因此，買茶，不能只看價格，但也不能不看價格。
透過現象，發現本質。
白毫銀針的價格變動，是由市場和需求決定的。
日常對比的標準，除了價格，還有產區、工藝、儲存。
只有這樣，才能買到符合自己心意的好白茶。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。