談到中國的好羊肉產地，大眾的第一反應大多是內蒙古、新疆、寧夏、青海。
「其實最近幾年，產自山東東營的黃河口灘羊，也在默默發力、全產業鏈基本布局完成，已經悄然晉升為我國的又一優質羊肉產地。」
12月19日，以「與東營共美好」為主題的第一屆黃河口灘羊美食節，在山東東營開幕。作為本次美食節的重磅環節——黃河口灘羊品鑑會在村長家的疙瘩湯·東營菜（東營茶城店）舉行。
「與東營共美好·第一屆黃河口灘羊美食節」現場
來自山東各界的18位大咖：東營市工商業聯合會黨組成員楊建峰，東營市文化和旅遊局黨組成員宋士棟，東營市現代畜牧業發展服務中心二級調研員葛懷舟，利津縣委統戰部副部長、縣工商聯黨組書記、常務副主席王雲民，東營市利津縣鹽窩鎮黨委副書記、鎮長李長偉，山東大童牧業有限公司總經理沈國平，東營市鹽窩鎮鮑王莊村支部書記、大印肉羊養殖合作社社長王維民，國家餐飲業一級評委、東營烹飪協會技術專家委員會主任魏正濤，魯菜烹飪大師蓋如河，東營市烹飪餐飲飯店協會執行會長吳振興，知名媒體人王老虎，濟南呂家海鮮董事長呂永濤，山東魯食記餐飲董事長張涵，早船·深海魚鍋泡餅創始人王德政，東營市綠色餐飲商會會長、村長家的疙瘩湯·東營菜創始人代景國等，共品以黃河口灘羊為主要食材的共計12道經典菜、創新菜，共論東營這道寶藏級食材的可持續發展之道。
與會嘉賓合影
12道黃河口灘羊「硬菜」
源自26家東營餐飲的「抱團創新」
黃河口野魚湯燉羊排
本次美食節，是東營各界圍繞黃河口灘羊這一地域特色食材，第一次辦美食節。據主辦方東營市綠色餐飲商會介紹，為了讓東營餐飲人、各位與會嘉賓，在美食節的開幕當天，他們共籌辦了黃河口灘羊產業園探訪、黃河口灘羊美食交流活動、黃河口灘羊戰略簽約儀式、黃河口灘羊品鑑會等四大議程。
而在本次的美食交流活動、品鑑會之前，參加本次美食節的26家餐飲企業，已經分別進行了半個月以上的菜品創新研發。最終，來自早船·深海魚鍋泡餅的推薦菜五味杏酪羊，來自羊鮮生羊湯鋪的四大特色名菜之一麻辣灘羊頭，來自利津縣進家門酒店的鮮椒嫩灘羊，來自村長家的疙瘩湯·東營菜的黃河口灘羊凍、椒香垛子灘羊、熗拌灘羊肚、 黃河口野魚湯燉羊排、香茅草烤羊棒骨、東營灘羊燜子、黃河灘羊燉白菜、羊肉煲仔飯、酸菜灘羊水餃等12道菜品，成功登上本次黃河口灘羊品鑑會的餐桌。
國家餐飲業一級評委、東營烹飪協會技術專家委員會主任魏正濤
正如國家餐飲業一級評委、東營烹飪協會技術專家委員會主任魏正濤所分享的，「本次的黃河口灘羊系列菜品，無論是在味型創新、呈現創新，都是經典與時尚艱巨，令人驚喜的同時，也打開了東營餐飲人用本土特色食材進行菜品創新的思路。」
賦予黃河口灘羊更多吃法
「東營菜的新時代創新」
在這個一話題上，東營市工商業聯合會黨組成員、副主席、秘書長楊建峰在品鑑會現場，給予了更高視角的解讀，「建議東營的畜牧業和餐飲業展開更多交流，讓我們當地的特色食材，先做好內循環」。
東營市工商業聯合會黨組成員、副主席、秘書長楊建峰講話
對於本次美食節，東營市文化和旅遊局黨組成員、副局長宋士棟認為，「我認為今天的活動非常好，先帶領與會人員參觀，再品鑑、再研討，有的放矢，我們的收穫都不小。美食、美景、城市向來不分家，今天的活動以美食為媒介，讓更多人深入、全面了解了黃河口灘羊，未來也需要各方共同努力，把東營的好食材、好美食推廣出去，也是在持續地為東營這座城市做推廣。」
品鑑會現場
而知名媒體人王老虎，多年主要以拍攝山東各市、區、縣紀錄片的方式，持續在推廣山東之美、探訪挖掘全國各地美食，他分享道，「黃河口灘羊已經基本完成了養殖、屠宰、銷售全產業鏈的搭建，想要繼續走出去，實現這一地域食材的全業態繁榮，就需要烹飪的參與，賦予它更多的吃法。而烹飪方法的提升，絕不是把幾個食材放在一起就可以了，而是結合新時代的消費需求，深度創新，做出更多的黃河口好味道，（才能）被更多人知道、喜歡。」
在王老虎這位媒體人看來，「這才叫地方美食的新時代創新。」
東營的黃河口
「已悄悄晉升為我國又一大羊肉產地」
從當下到未來，被與會嘉賓評價為「東營畜牧業和餐飲業的抱團發展新嘗試」的黃河口灘羊美食節，也讓不少與會代表對於未來，有了全新的可持續發展新思路。
在山東大童牧業有限公司總經理沈國平的分享中，與會嘉賓得以了解到，鹽窩鎮的黃河口灘羊竟然是淄博燒烤的「幕後功能級食材之一」。除了給淄博供貨，黃河口灘羊分割而成的70多種產品，銷往北京、上海、武漢等全國各地乃至國外。
「只是現在灘羊肉還沒有形成品牌，需要各界的持續共同努力。」濟南呂家海鮮董事長呂永濤，作為「考察了全國一半以上地標食材」的餐飲人，認為「東營已經成為繼內蒙古、新疆、寧夏、青海之後，我國的另一個寶藏級羊肉產地，黃河口灘羊還有很多大文章可做。」
東營灘羊燜子
談及黃河口灘羊的未來，東營利津縣鹽窩鎮黨委副書記、鎮長李長偉表示，在黃河口灘羊整個產業鏈在持續完善的同時，這樣的一場美食節，是一個增加各界深度了解的媒介，期待以後有更多深度的溝通與共同努力。
東營利津縣鹽窩鎮綜合執法辦公室主任李新遷期待，日後通過更多合作，攜手餐飲企業將灘羊的優勢，從美食的角度宣傳出來，增加黃河口灘羊的口碑和知名度。利津縣委統戰部副部長、縣工商聯黨組書記、常務副主席王雲民提到，歡迎更多東營餐飲到鹽窩就地取材，搞一個美食交流比賽。
東營市綠色餐飲商會會長、村長家的疙瘩湯·東營菜創始人代景國現場感言
面對各位大咖的建言獻策，東營市綠色餐飲商會會長、村長家的疙瘩湯·東營菜創始人代景國作為東道主，如此總結主辦本次美食節的初心，「因為愛餐飲這個行業，所以想讓這個行業更好。因為愛東營這個城市，所以想讓這個城市更好。無論做黃河口開凌梭、黃河口大閘蟹美食節，還是今天的黃河口灘羊美食節，都是為了把東營特色食材做好、宣傳好，為了聯合更多的東營餐飲企業把東營菜做得更好，作為餐飲人，也只能通過這樣的方式，為東營更好盡到自己的綿薄之力。」（東營市綠色餐飲商會供圖）