用料
豬頭肉1塊、青蒜苗2根、生薑1塊、大蒜2粒、紅辣椒1根、料酒1勺、生抽1勺、老抽少許、鹽少許、味精少許、食用油少許
蒜苗豬頭肉的做法
在熟食攤上買一塊滷好的豬頭肉，洗乾淨，切成薄片，靠近豬鼻子那一塊的肉最好吃，又Q又香。
在熟食攤上買一塊滷好的豬頭肉，洗乾淨，切成薄片，靠近豬鼻子那一塊的肉最好吃，又Q又香。
生薑切片，大蒜拍碎切小，紅辣椒去蒂去籽，切成小段備用。
油鍋燒熱，等到溫度夠高了下豬頭肉進去爆炒，豬頭肉是熟的，炒起來十分快手。
等豬頭肉里的油脂被煸炒出來，就加入姜蒜，紅辣椒煸炒，這些香料如果過早放入，容易炒焦。
先往豬頭裡倒入一勺料酒去腥，一勺生抽調味，老抽幾滴提色，然後倒入青蒜苗翻炒。
待青蒜苗的香味出來，加入少許鹽，少許味精即可。
小貼士
這個做法，類似於回鍋肉的做法，用到的都是滷好的豬肉，豬頭肉的盡頭巴腦多，吃起來口感上更筋道，更有嚼頭，而且熟食攤位上買起來也很方便，如果嫌買的不幹凈，也可以自己鹵，自己鹵豬頭肉就是比較花時間，如果想節約時間成本，還是買現成的比較好，炒豬頭的時候，可以加一把木耳，或者洋蔥，都各有一番風味。