昨晚上聽到上小學的弟弟讀書，「天津衛」、「文混混」、「武混混」……
聽起來有些熟悉，讀的是馮驥才先生的《俗世奇人》。
俗，與雅相對。
好像因為小學語文課本的影響，我對天津的印象一直都是——「俗」，
不過，這種「俗」不是大紅大綠的那種俗，而是那種在街頭巷陌緩緩升起的煙火氣息。
吃一頓地地道道的天津式早餐——是俗；
逛一趟熱熱鬧鬧的天津小吃街——是俗；
瞧一眼天津師傅的拿手絕活——也是俗。
去一趟天津，一個很樸實真誠的評價就是——
「天津很俗、很好。」
想找最「俗」的早餐，其實很簡單——
老居民區里一走，隱藏在街頭巷陌的早餐店便有。
早上七點半是早餐的早高峰，不管是路邊攤還是蒼蠅小店，都堆滿了人。
在天津，好像不能睡懶覺，因為——
早餐實在是太好吃了！
「在天津衛吃早點,保你三個月不重樣兒！」
北方的早餐之都，就是這麼硬核！
微博網友糾結的早餐搭配。
除了種類多，天津早餐還有一個特點——實惠，一個成年人五塊錢就能吃一頓滿意的早餐。
三塊五一個的大餅卷圈，一塊五一杯的豆漿；
兩塊五一個肉包一個素包，兩塊五一碗的老豆腐；
兩塊錢的棒槌果子，一塊五的天津漿子（豆漿）……
一個早餐鋪子，就有幾十種搭配。
不用刻意地買某一套早餐搭配，隨意混搭才能發現天津早餐的」俗「。
01
天津早餐有多硬核
前幾天有一個熱搜詞條——#天津早餐有多硬核#，看到這個詞條我就毫不猶豫地點了進去。
一斤多的紅糖果子，金黃酥脆，仿佛有衝破螢幕的香味……
超大的麵餅配上香甜的紅糖，下油鍋一炸立刻呈現出焦黃酥脆的面貌，
咬一口既有油炸的香氣、又有紅糖的香甜，外酥里嫩，
不禁感慨——糖油混合物的快樂是任何食物都無法替代的。
剛炸好的紅糖果子。
除了糖油混合物們，還有碳水+脂肪組合——嘎巴菜！
嘎巴菜又叫鍋巴菜，這極具迷惑性的名字背後
——其實碗中並沒有常規意義上的鍋巴。
嘎巴菜是綠豆麵餅加澆頭，鬆軟香糯，味道是咸香口。
麵餅浸滿了芝麻醬的湯汁，一碗下肚，意猶未盡。
嘎巴菜。
大餅夾卷圈，是說起天津早餐就不能繞開的美食。
大餅夾卷圈，靈魂在於卷圈裡的豆芽菜，豆芽鮮嫩，一口咬下去還會爆汁，搭配酥脆的卷圈皮，
即使這一頓熱量爆表，也擋不住吃它的慾望。
大餅夾卷圈。
酥脆可口的不止卷圈，還有煎餅果子。
天津話的果子，就是我們日常吃的油條，
外邊裹著綠豆雜麵做成的煎餅，這種標準的主食配主食的搭配，還得是天津人。
不過天津煎餅果子最開始不是作為早餐出現的，而是夜宵，那時候吃煎餅果子還需要自己帶雞蛋，
如今隨著生活質量的提高，食品種類日漸豐富，煎餅果子也隨著時代的發展有所改變，
但是仍有近乎頑固地遵守最原始做法的煎餅師傅，長年累月，成了天津街頭一道獨特的風景。
正在製作的煎餅果子。
天津早餐，硬核的可不止是熱量，分量也同樣硬核。
滿滿大碗的嘎巴菜、超大根的油條、塞得滿滿當當的大餅……
如此大的分量卻不貴，早餐幾塊錢就能吃個飽，
不得不感慨，實在是實惠啊！
其實，天津早餐分量這麼大，是有歷史原因的。
天津作為沿海城市，在以前經常會有碼頭伙夫搬運貨物，這些工人往往起個大早，
因此，一頓飽腹硬核的早餐是他們半天的能量來源，
所以天津早餐分量特別大，絕不會有吃不飽的情況。
02
那些奇奇怪怪的名字
除了硬核的食物，天津還有硬核的起名方式。
那些奇奇怪怪的名字，還分了不同的派系。
天津人好像天生帶著幽默感，一個簡單的食物，賦予了有趣的名字，也賦予了有趣的靈魂。
親戚派，曉之以情。
代表有「老姨包子鋪」、「二姑包子」、「大爺煎餅」等等。
這些店往往店如其名，「老姨包子鋪」裡邊真的就是幾位中年阿姨在經營、「大爺煎餅」攤位里賣煎餅的也確實是位大爺，
簡單的一個名字，就瞬間拉近了食物與人的距離。
除了曉之以情的親戚派，還有不走親情路線的無厘頭派。
如何無厘頭呢？將毫無聯繫的意象與食物聯繫在一起，產生奇妙反應。
此派的代表當屬「狗不理包子」和「耳朵眼炸糕」兩個天津老字號美食。
「狗不理包子」其實開始並不叫這個名字，而是叫「德聚號」，
只不過在「俗」文化盛行的天津，這麼「雅」的名字當然行不通。
於是人民群眾自發叫的「狗不理包子」，倒是頂替了原來的名號，成了聞名全國的美食。
耳朵眼炸糕的名字就比較隨便了，因為挨著耳朵眼胡同，所以就叫「耳朵眼炸糕」。
耳朵眼炸糕
第三類便是奇人派，因為他們 沒 有 名 字......
這一派的美食就像是隱藏在小胡同里的掃地僧，看似不起眼的店面，可能就是某個非遺技藝傳承人的據點。
天津美食，沒有代表作品，因為每一道天津菜，都不能忽視。
天津的「衛嘴子」，對食物始終保持著虔誠的態度，不論高低貴賤、出名與否，只要是他們認準的美食，就是地道天津味兒。
「九河下梢天津衛，三道浮橋兩道關」，
天津，不僅彙集了八方來客，還包容了四海味道。
03
雅俗共賞
在天津小攤買東西，總想和說著流利天津話的老闆多聊幾句，聽熱情的老闆用天津話獨特的語調，自豪地介紹著自己的家鄉，
時而哈哈大笑、時而眼含熱淚、時而感慨良多、時而風趣幽默……
生活在天津的人，好像自帶幽默濾鏡，不管心情多麼糟糕，和天津人說說話，總能得到治癒。
煎餅果子鋪子前排隊的人們。
這裡的生活，總是帶著些風趣而熱烈的「俗」氣。
天津俗話，風趣幽默又充滿著治癒感；
天津俗菜，美味獨特又充滿歷史感；
天津俗人，行事執著又熱愛生活。
這是天津的「俗」，也是我眼中熱愛生活最美的樣子。